Soutzoukaki ( shqiptuar soo-tzoo-KAH-kyah) vjen nga fjala turke " soutzouk " , që do të thotë salçi , kështu që nuk duhet të vijë si një surprizë që erërat e saj janë më turq sesa greqishtja. Sidoqoftë, ata janë miratuar nga shumica e grekëve si një preferuar tradicional. Qimnon i jep mishit një aromë të veçantë.
Këto qengja me spice janë formuar si qebapët e vegjël. Ata janë të skuqur lehtë pastaj bathed në një salcë domate salcë verë. Ata bien nga Smirni ose Izmirit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 1/2 paund viçi terren
- 1 bukë paund bukë e bardhë e copëtuar (me kore të hequr)
- 2 deri në 3 karafil hudhër (i prerë imët)
- 1 lugë çaji qimnon
- 2 vezë (rrahur lehtë)
- kripë për shije
- piper për shije
- 1 1/2 gota verë të kuqe (verë e ëmbël si Mavrodaphne)
- 1 mund / 15 ounces salcë domate
- 1/4 filxhan vaj ulliri
- 1 lugë çaji sheqer
- 1/2 lugë çaji kanellë
Si ta Bëni
- Thith bukën në një ujë në një tas të mesme. Shtoni 1/2 gota verë të kuqe të ëmbël dhe le të thithin bukën për disa minuta.
- Shtrydhni lëngun nga buka, pastaj copëtoni copa të vogla dhe shtoni atë në mishin e tokës.
- Shto hudhër, qimnon, kripë, piper dhe vezë. Mix mirë për të përfshirë të gjithë përbërësit.
- Përdorimi i pjesëve të përzierjes së mishit në lidhje me madhësinë e një arre të madhe, formojnë rrotulla të ngjashme me sallam rreth 4 inç të gjatë dhe 1½ inç të trasha.
- Nxehtësia e një pjese të vajit vegjetal në një tigan dhe shtoni me kujdes soutzoukakia në tigan. Fry ato derisa ata janë të lehtë browned në të gjitha anët. Drain në peshqir letre dhe vendosur mënjanë.
- Përgatitja e salcës në një furrë holandeze ndërsa soutzoukakia po tiganis . Shtoni 1/4 filxhan vaj ulliri në pjesën e poshtme të tiganit, pastaj shtoni salcën e domates, sheqerin, kanellën dhe filxhanin e mbetur të verës.
- Plotësoni salcën e domate të zbrazët me ujë dhe shtoni këtë edhe në furrë holandeze.
- Vlim salcë mbi ngrohjes mesme të lartë deri disa nga uji është avulluar dhe salcë është thickened. Shtoni soutzoukakia në salcë kur mbarojnë tiganisjen.
- Nxehtësia salcë dhe soutzoukakia në një çiban dhe për të hequr nga të nxehtit. Lejo sallamirat të ulen dhe të thithin salcë për disa minuta para se të shërbejnë.
Këshilla dhe ndryshime:
- Qimnon më pak është gjithmonë më mirë se më shumë. Kjo nuancë mund të jetë e fortë dhe e fuqishme.
- Nëse ju nuk jeni një tifoz i salcë domatesh të konservuar, ju me siguri mund të bëni tuajin.
- Shërbyer soutzoukakia me pure patate, pilaf orizi ose patate të skuqura .
- Kjo recetë duhet të bëjë rreth 15 kebab, në varësi të madhësisë së tyre.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1013 |
| Fat i shëndoshë | 43 g |
| Fat i ngopur | 13 g |
| Fat i pangopur | 21 g |
| kolesteroli | 286 mg |
| sodium | 659 mg |
| karbohidratet | 63 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 78 g |