Ushqimi Indo-Kinez ose Chindian është një produkt i komunitetit të madh kinez që jeton në Indi. Shijet e shijshme të ushqimit të tyre janë marrë dhe përshtatur me shije indiane .
Ky recetë e lehtë përdor salcë indo-kineze të përgatitura paraprakisht Szechuan që mund të bëhen përpara dhe të ruhen në frigoriferin tuaj për përdorim të ardhshëm. Pule Szechuan gjithashtu mund të shërbehet si një meze, thjesht hiqni lëng mishi nëse preferoni. Si lëndë kryesore, shërbejeni këtë gjellë të shijshme me oriz të skuqur ose petë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 kilogramë / 1 kilogram pule (gjoksi i lëkurës, pa kocka ose kofsha e prerë në kube prej 1,5 inç)
- 1 vezë
- 5 lugë miell miell (me qëllim të përgjithshëm)
- 3 lugë miell miell misri
- Kripë për shije
- 1 lugë çaji piper i zi (tokë e freskët)
- 4 inç vaj gatim (për pulë të thellë tiganisje, përdorni një
- fryer i thellë )
- 3 lugë vaj vegjetal (ose canola / luledielli vaj gatimi)
- 3 qepë të pranverës (copëtuar me kokë, llambë dhe gjethe)
- 1 filxhan indo-kineze Szechuan salcë
- 1 piper i madh zile (e gjelbër, me farë të hequr dhe copëtuar në sheshe 1 inç)
- 2 gota të aksioneve (
- pulë )
Si ta Bëni
- Filloni të ngrohni vajin e gatimit për tigan të thellë. Temperatura duhet të jetë ideale midis 180 dhe 190 C / 356 deri në 374 F.
- Ndërsa vaji po ngroh, vendosni pulën në një tas të madh përzierës dhe shtoni vezën, miellin, miellin e misrit, kripën për shije dhe piper në të. Mix mirë derisa përbërësit e tjerë të formojnë një paste të trashë që vesh mirë e pulës. Nëse paste nuk është mjaft e trashë, spërkatni një miell misri pak më shumë dhe përzierje mirë.
- Sapo vaji është i nxehtë, butësisht shtoni disa copa të prera të pulës në një kohë dhe skuqni deri në ngjyrë të freskët dhe të artë. Drain mirë dhe hiqni nga nafta. Mbani mënjanë në peshqir letre për përdorim të mëvonshëm.
- Në një pan ose wok tjetër, ngrohni në të lartë, shtoni 3 lugë vaj perimesh / kanaçe / vaj luledielli. Kur vaji është i nxehtë me tym, shtoni qepët e pranverës (rezervoni pak për të garniturë gjellën më vonë). Saute për një minutë.
- Shto indo-kineze Szechuan salcë dhe aksioneve të pulave. Përzihet mirë. Gatuaj për 2 minuta.
- Hiqeni këtë hap nëse dëshironi që pjatë të jetë e thatë ose të dëshironi të shërbeni atë si një meze: Përziini 1 lugë gjelle miell misri me 1/2 filxhan ujë të ftohtë dhe llokoçiseni për përzierje mirë. Sigurohuni që nuk ka gunga në këtë përzierje. Hidhni në lëng mishi më lart dhe nxisni mirë. Lëng mishi do të fillojë të trashje. Pasi kjo të ndodhë, fikni nxehtësinë.
- Tani shtoni copat më parë të skuqur të pulës në këtë lëng mishi. Llokoçis mirë për të veshur të gjithë pule me lëng mishi. Lugë në një pjatë shërbyese, zbukuroni me qepë të rezervuara, copëtuar pranverë dhe shërbejeni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 647 |
| Fat i shëndoshë | 37 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 16 g |
| kolesteroli | 174 mg |
| sodium | 828 mg |
| karbohidratet | 26 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 50 g |