Ky artikull do t'ju ndihmojë të kuptoni se kur dhe si të ftoheni, ngrini dhe rifreskoni gjelat dhe mbetjet e tjera të darkës.
Mbajtja e Darka e Falenderimeve Ngrohtë e Ngrohtë
Nëse nuk hahet darkë menjëherë, sigurohuni që të keni një plan për ta mbajtur ushqimin e nxehtë derisa të hani.
Zona e rrezikut për ushqim është në mes të temperaturave prej 40 F (4.4 C) dhe 140 F (60 C). Bakteret e dëmshme mund të rriten në nivele që mund të shkaktojnë sëmundje nëse mbeten në zonën e rrezikut shumë të gjatë.
Ushqimi i nxehtë duhet të mbahet mbi 140 F (60 C) nëse nuk hahet menjëherë.
Mbuloni ushqimin me fletë metalike dhe mbajeni në një furrë që është vendosur ndërmjet 150 F (65.5 C) dhe 200 F (93.3 C) ose në një sirtar ngrohjes. Një tenxhere e ngadaltë mund të përdoret gjithashtu për të mbajtur ushqimin e nxehtë në vendosjen e LOW ose WARM.
Nuk është mirë të mbash ushqimin e nxehtë për më shumë se 2 orë.
Trajtimi i mbetjeve të falënderimeve
Mbetjet e paketuara në enë të cekëta në mënyrë që ata të arrijnë temperaturën e ftohjes më shpejt. Nëse do të hahet shumë më vonë, këtu është ajo që duhet të bëni:
- Nëse turqi juaj është i mbushur, hiqni mbushjen nga zgavra e Turqisë në një enë të cekët. Mbuloni dhe ftohuni menjëherë. *
- Pritini gjeldetin nga eshtrat, fetë sipas dëshirës, vendosni në kontejnerë, mbuloni dhe ftohni.
- Patate, perime dhe lëng mishi gjithashtu duhet të mbahen në frigorifer në kontejnerë të cekët.
- Ngroheni gjithçka për të paktën 165 F (73.9 C). Ushqimi duhet të jetë i nxehtë dhe me avull.
Brenda 2 orëve nga gatimi i ushqimit ose pasi të hiqet nga furra, sirtari i ngrohjes, tenxhi i ngadalshëm ose pajisje të tjera, mbetjet duhet të mbahen në frigorifer. Vendosni mbeturinat në shtresa të cekëta ose në kontejnerë të cekët në mënyrë që ata të freskojnë shpejt dhe pastaj të mbulohen dhe t'i vendosin në frigorifer.
Ngroheni mbetjet në të paktën 165 F (73.9 C).
* Një frigorifer duhet të regjistrojë 40 F (4.4 C) ose pak më poshtë. Është një ide e mirë që të keni një termometër frigoriferi për të siguruar që ushqimi juaj nuk është kurrë në "zonën e rrezikut".
Kohët e magazinimit për mbetjet
Frigorifer (40 F (4.4 C) ose pak më poshtë)
Turqi gatuar - 3 deri në 4 ditë
Mbushje dhe lëng mishi - 1 deri në 2 ditë
Enët e gatuar anësore - 3 deri në 4 ditë
Frigorifer (0 F (-17.78 C) ose më poshtë)
Turqia feta ose pjesë - 4 muaj
Turqia e mbuluar me supë ose lëng mishi - 6 muaj
Enët e gatuara të Turqisë ose shpezëve - 4 deri në 6 muaj
Mbushje dhe lëng mishi - 1 muaj