Si të diferenconi kanellë nga Cassia
Përzgjedhja e kanellës dhe Cassia
Quills ose shkopinj të vërtetë të kanellës do të bëhen në një formë teleskopike, ndërsa kasia quills brenda nga të dy anët, si një rrotull. Copa të vogla të quills janë të njohur si quillings .
Kanellë tokësore është më e vështirë për t'u dalluar nga kasia e tokës. Kanellë e vërtetë është e zezë në ngjyrë me një aromë të ngrohtë dhe të ëmbël, ndërsa kaseta e tokës është kafe e kuqërremtë, zakonisht e ashpër në cilësi, me aromë më të hidhur, më të fortë dhe një buqetë më aromatike.
Cassia vjen në pemë të mbuluara dhe të pambuluara, si dhe në tokë.
Cannamon Storage
Mbajeni pluhur ose shkurre (shkopinj) në një enë hermetike në një vend të freskët dhe të errët. Është mirë që të blini sasi të vogla të kanellës së tokës pasi ajo shpejt bëhet e ndenjur, duke humbur aromën dhe aromën. Grind tuaj nga quills kanellë duke përdorur një erëz ose mulli kafeje për shije të mirë ose të përdorni quills tërë kanellë.
Harvest kanellë
Kanellë dhe kasia të dyja vijnë nga lëvorja e një fabrike në familjen e dafinës e cila mund të rritet deri në 30 metra të gjatë, por shumica e fermave i mbajnë ato të shkurtra dhe me shkurre për të bërë korrje më të lehtë. Pas tre vjetësh, leh lëkura nga pemët gjatë sezonit të shiut dhe u largua për të thatë dhe për të tharë 24 orë. Pastaj shtresa e jashtme e lëvorës është hequr, duke e lënë leh të brendshëm, të mbuluar me dritë, e cila curls në quills si ajo thahet. Largimi i lëvores së jashtme e bën kanellën më pak të mprehta dhe e zbut aromën.
Përdorimi i kanellës
Kanellë është i njohur si një përbërës kryesor në enët shumë dhe pjekur, por është gjithashtu një shtesë interesante për marinadat , pijet, dressings ,, dhe.
Në Meksikë, kanellë shtohet si aromë. Shumica e likerëve ekskluzivë përmbajnë kanellë, ashtu si bërrylat e ndryshme.
Vaj kanelle është shtypur nga produktet e mbetjeve të kanellës dhe cassia (zakonisht lëvorja e jashtme) për përdorim në kozmetikë dhe drogë. Mundohuni të bëni stolitë e Krishtlindjeve të kanellës tuaj në shtëpi.
Më shumë për kanellë dhe Cassia:
• Kanellë dhe Cassia Përzgjedhja, Ruajtja dhe Përdorimi
• Çfarë është kasia?
•
• Historia e kanellës
Lore kanellore
•
Cookbooks
| • | Herbs & Melmesat |
| • | Enciklopedia bashkëkohore e bimëve dhe erëzave: aromat për Kuzhinën Globale |
| • | Udhëzuesi i Dashuruar i Spice për Videos dhe Melmesat |
| • | Përzierje barishte & blends me aromë |
| • | Më shumë Cookbooks |