Petë e qelqit (ose "celofani") janë të holla dhe transparente sa sugjeron emri. Më të shëndetshme se petë gruri, petë qelqi janë bërë nga fasulet, fasulet dhe bizelet, gjë që i bën ata gluten-free dhe një burim hekuri, kalcium dhe fibër. Ato janë të errët (të bardhë) deri sa të ngjyhet në ujë. Shikoni për ato në dyqanin tuaj aziatik të shitur në paketime të thata / pako (kontrolloni përbërësit për t'u siguruar që janë petë "xhami" - kërkoni për miellin e miellit ose të miellit). Bërë me salcë e këndshme, këto petë janë vërtet të papërmbajtshëm! (Përfshin udhëzime për vegjetarianët.)
Çfarë do t'ju nevojitet
- 7-8 ounces petë vermiçeli (petë shumë të hollë, të tharta Thai, të bëra me miell / miell bizelesh)
- 1 piper zile (e kuqe, de-seeded dhe feta)
- 1 piper zile (jeshile, de-seeded dhe feta)
- 4-6 kërpudha (shiitake)
- 2 gjokse të pulave (pa kocka ose 4 kofshë pule, të prera në copa të kafshimit, ose 1 + 1/2 filxhanë të vegjël të glutenit të "puleve" ose tofu të kubuar të fortë)
- Për salcë:
- 1 filxhan të aksioneve të pulave (ose perimeve vegjetariane ose aksioneve të pulave faux)
- 1 lugë gjelle salcë fasule (toka, shitur në kavanoz në dyqanet aziatike / ushqimore kineze - dietat gluten-free: blej një salcë fasule pa grurë)
- 3 karafil hudhër (grirë)
- 1 copë galangal (thumb-size, xhenxhefil mund të përdoret një alternativë)
- 1 filxhan koriandër (i freskët, duke përfshirë rrjedh, copëtuar imët)
- 4 lugë salcë soje (ose salcë soje pa grurë për dietat gluten-free)
- 1 lugë çaji
- salcë soje (të errët ose 1 lugë gjelle salcë soje OSE pa salcë soje gruri)
- 1 lugë gjelle
- salcë peshku (ose salcë vegjetariane ose
- vegjetarian stir-fry sojë)
- 1/2 filxhan me ujë
Si ta Bëni
- Futni petë në një tenxhere me ujë të ftohtë ose me temperaturë dhome për rreth 20-30 minuta, ose deri sa të butë të mjaftueshme për të ngrënë (disa markave mund të zgjasin deri në 1 orë). Noodles do të thithin pjesën më të madhe të ujit dhe do të zgjerohen - ata gjithashtu do të kthehen magjike nga e bardha në transparente. Drain dhe vendosur mënjanë. Këshillë: Nëse petë nuk do të qëndrojnë të zhytur në ujë (ata janë shumë të vështirë për t'u përkulur / thyer kur thatë), peshoni ato me një tas të rëndë.
- Ndërsa petë janë të njomur, bëni salcë. Vendi supë në një wok ose tigan të thellë mbi ngrohjes mesme të lartë. Sillni një çiban.
- Shtoni të gjithë përbërësit e tjerë të salcës, plus pulën, glutenin e grurit, ose tofuun dhe kërpudhat. Ndajeni mirë. Kthejeni nxehtësinë në mes. Mbulo dhe ziej për 5-10 minuta, ose derisa pule është i gatuar. (Vini re se gluten e grurit është gatuar tashmë, prandaj vetëm disa minuta do të ngrohen.).
- Shto peppers bell dhe ziej për një shtesë 5 minuta, ose deri zbutur.
- Shtoni petë të drenazhuar, duke i kthyer ato butësisht në wok / pan. Ulja e nxehtësisë në minimum.
- Llokoçis me skuqje: Nëse petë mbeten shumë të grumbulluara së bashku, përdorni një palë gërshërë të pastër për t'i prerë në gjatësi më të vogla dhe më të lehta. Ju mund të prerë ato direkt në wok / pan, pa hequr ose prekur ato me duart tuaja (të jenë të kujdesshëm për të mos gërshetoj pjesën e poshtme të wok / pan).
- Vini re se kjo pjatë mund të shërbehet ose "e lagur" ose "e thatë". Kjo është, ju mund të shërbejë petë menjëherë për një gjellë disk (sa më shpejt që petë janë të mbuluara në salcë). OSE ju mund të vazhdoni të butë të kthehet petë mbi ngrohjes ulët deri sa të gjithë salcë është zhytur nga petë (ata do të jenë të thatë dhe pak ngjitës).
- Bëni një provë përfundimtare shije për kripë, duke shtuar më shumë salcë peshku ose salcë soje (1/2 Tbsp në një kohë) nëse nuk është e kripur mjaftueshëm. Nëse është shumë e kripur, shtoni një shtrydh lëng limoni deri sa të arrihet aroma e dëshiruar. Shërbyer me një spërkatje të koriandër të freskët, dhe salcë djegës Thai në anën, nëse dëshironi. ENJOY!