Ky recetë është përshtatur nga një në Top Pot Hand-falsifikuara Donuts: Sekretet dhe Recipes për Baker Faqja . Doughnuts e modës së vjetër janë të skuqur në një temperaturë më të ulët se sa donuts të tjerë dhe janë kthyer dy herë gjatë tiganisjes, gjë që u jep atyre petalet dhe groovat e tyre të krisur, të përsosur për mbajtjen në një lustër të ëmbël (recetë e përfshirë më poshtë). Krem kosi në brumë mban këto duaj me shkëlqim të lagësht.
Shënim : Për donuts super tender shtesë, përdorni miell cake . Por ata me të vërtetë janë shumë të butë dhe të shijshëm me miell të rregullt të vjetër me gjithë qëllime.
Ju gjithashtu mund të donit këto Doughnuts shtëpi të ngritur ose kokrrizë Whole Wheat .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 1/4 gota miell, plus më shumë për kodrina dhe prerje
- 1 1/2 lugë çaji pluhur pjekjeje
- 1 lugë çaji kripë e detit të mirë
- 3/4 lugë çaji arrëmyshk
- 1/2 filxhan sheqer
- 2 lugë lardo, shkurtim, ose gjalpë
- 2 yolks veze
- 2/3 filxhan krem kosi ose
- crème fraîche
- Naftë për tiganisje (kanaçe, perime ose lule)
- Për Donuts me xham :
- 3 1/2 filxhan sheqer pluhur (opsional)
- 2 lugë çaji shurup misri drithi (opsionale)
- 1/4 lugë çaji kripë e detit të mirë (opsionale)
- 1/2 teaspoon vanilje ekstrakt (opsional)
Si ta Bëni
- Në një tas të mesëm, kombinoni miellin, pluhurin e pjekjes, kripën dhe arrëmyshk. Le menjane.
- Përzierje sheqeri dhe shkurtim në një mikser në këmbë ose me një mikser dorë të mbajtur deri në rërë, rreth 1 minutë. Shto yolks veze dhe përzierje deri sa të lehta dhe të trashë, rreth 1 minutë. Përzihet në krem kosi.
- Llokoçis në përzierje miell, duke qenë i sigurt për të kombinuar brumë tërësisht. Cover brumë dhe të ftoh për të paktën 45 minuta dhe deri në natën.
- Nxehje një tenxhere të madhe dhe të rëndë me të paktën 2 inç vaj në të deri në 325 ° F.
- Ndërsa vaji nxehet, rrokulliset brumë në një sipërfaqe të punuar mirë. Rrëshqiteni në një trashësi edhe 1/2-inç. Përdorni një prestar donut ose një rreth 3 inç dhe një prerës rrethues 1/2-inch dhe prerë sa më shumë donuts (dhe vrima donut) si të arsyeshme. Gently gatuaj brumë mbetur përsëri në një masë, ri-rrokulliset në 1/2-inch trashë, dhe prerë donuts mbetur.
- Pluhur nga çdo miell i tepërt nga donuts dhe butësisht rrëshqitje disa në vaj. Fry vetëm sa më shumë që do të përshtaten në tenxhere pa prekur. Pasi donut të notojnë në majë të vajit, skuqni për 15 sekonda. Butësisht i rrokullisni ato dhe skuqni deri në kafe të artë dhe plasaritur (rreth 90 sekonda). Flip përsëri mbi dhe të përfundojë tiganisje derisa të artë dhe plasaritur në anën e dytë (rreth 75 sekonda më shumë). Transferoni doughnuts gatuar në një raft ftohës (ju mund ta vendosni atë mbi një tabaka ose shtresa të peshqir letre për të kapur yndyrat). Përsëriteni me donuts të mbetur.
- Të lyejini duhanët : futni sheqerin opsional të pluhur, shurupin e misrit, kripën, vanilën dhe 1/2 filxhan të nxehtë të ujit në një tas të mesëm deri sa të qetë. Dip donuts në lustër të ngrohtë, ndërsa ata janë gjithashtu ende të ngrohtë. Le të ulet për të ftohur dhe të ngritur për 10 deri në 15 minuta para se të shërbejnë.
Shënim : Doughnuts e modës së vjetër mbahen më mirë se llojet e tjera të donutsve, por ato janë ende larg në të mirën e tyre kur hanë të njëjtën ditë kur janë gatuar dhe ata janë vërtet të jashtëzakonshëm derisa janë ende të ngrohtë.