5 fakte për të dini kur blejnë dhe gatuajnë vezë me goje
Vezët e gojës janë të mëdha. Shume e madhe. Kjo foto është e vezëve me patë në të djathtë të vezëve të pulave tregon ndryshimin. Por ka më shumë vezë të patë, sesa vetëm madhësia e tyre.
1. Ju mund të përdorni Vezët e Goose ashtu si çdo vezë tjetër
Pasi të keni parasysh sasinë e madhësisë, mund të përdorni çuditërisht vezët e vezëve si çdo vezë tjetër, duke përfshirë përdorimin e tyre në çdo recetë që kërkon për vezë. Megjithatë, ndryshimi i madhësisë duhet të përshtatet.
Një rregull i mirë është përdorimi i një veze me patë të mesme për çdo dy vezë të mëdha pule.
Ashtu si vezët e tjera, vezët e vezëve ndryshojnë në përmasa, kështu që do të duhet të përdorësh një gjykim sa i përket vëllimit të tyre në bazë të mostrave që ke në dorë. Duke ditur se një vezë e madhe me pulë, e cila është ajo që kërkohet në shumicën e recetave, masat 1/4 filxhan janë të dobishme kur zëvendësojnë vezët e vezëve për vezë me pulë në receta.
2. Vezët e vezëve kanë më shumë (dhe më mirë) yolks
Vezët e vezëve kanë një raport të dukshëm më të lartë të verdhë vezëve të vezëve, sesa vezët e pulave, të cilat mund të çojnë në mallra më të rënda, më të dendura dhe më të dendura. Për të mos shqetësuar, megjithatë, nëse vendosni t'u jepni atyre një rrotullim në mallrat e pjekura, provoni të shtoni një vezë të pulës të bardhë ose dy në përzierje për të balancuar gjërat.
3. Vezë me patë nuk janë më të mëdha, janë më të shijshme
Vezët e gojës janë shumë të shijshme. Shumë. Si mishi i patë është pule, vezët e patë janë vezë pule. Ata janë më të pasur, më të rëndë, më të rëndë dhe më të thellë.
Ata thjesht shijojnë më shumë. Një pjesë e kësaj është për shkak se ata janë nga një kafshë tjetër dhe më e madhe, dhe një pjesë e saj është që patat janë pothuajse ekskluzivisht të ngritura në kullota , që do të thotë se ata gjuajnë dhe qaj për shumicën e ushqimit të tyre, gjë që rezulton në një dietë të pasur dhe të ndryshme shkakton yolks të thellë me ngjyrë dhe me salcë.
Disa kuzhinier çmojnë veçanërisht vezët e patë për të bërë makarona, ku aroma nga ato yolks ekstra-të mëdhenj është theksuar nga cilësi ekstra e bouncy e arritur me bardhë të pasur me proteina. Provoni këto Noodles shtëpi për të parë për veten tuaj.
Një tjetër alternativë e mirë është përdorimi i vezëve të patë në enët e thjeshta të vezëve, si omelets ose kjo Tortilla spanjisht-style, ku shkëlqen edhe aroma e tyre më e pasur. Ose me të vërtetë shijon ato thjesht duke i zier me zë të butë ose duke i zhveshur ato.
4. Vezët e vezëve janë gjithashtu më të forta
Predha veze e vezëve janë gjithashtu shumë më të vështira se vezët e vezëve të pulës, duke i bërë ato të njohura për t'u përdorur në zanate. Vini re, megjithatë, se për shkak të kësaj ata gjithashtu mund të jenë një sfidë për të goditur, duke kërkuar forcë më të madhe për t'i hapur ato hapur dhe një shans më të madh përkatës për thyerjen e vezëve të verës në proces.
Paralajmëruar është përforcuar: Mos u befasoni kur zhurmoni atë vezë të patë në counter dhe asgjë nuk ndodh. Rritni forcën që përdorni në mënyrë graduale për të shmangur një predhë të copëtuar dhe rrëmujë drippy.
5. Vezë me vezë janë më sezonale dhe më shtrenjtë
Gjalpë vetëm rreth 40 vezë në vit. Ata gjithashtu i shtrojnë të gjitha ato në pranverë. Shiko për vezët e patë në tregjet e fermerëve dhe dyqanet e specializuara pasi del dielli dhe bari del në zonën tënde.
Pyesni përreth për të parë nëse ndonjë fermer po ngre patën (ata mund të mbajnë vezët për vete, por të jenë të gatshëm t'i shesin disa tek cuditerisht kurioz).