Kjo recetë tradicionale bengaleze është mirësjellje e vjehrrës sime. Dhoka Daalna është bërë me një përbërës të njohur Bengali - Bengal Gram ose Chana Daal. Ushqimi bengal është shërbyer në kurse dhe Dhoka Daalna zakonisht shërbehet në kursin e dytë. Kjo nuk është pjatë tuaj e zakonshme ose mesatare e thjerrëzave.
Dhoka Daalna është e pazakontë në përgatitjen e saj, në atë që rezultati nuk është supë si një pjatë Daal që do të prisni! Dhoka Daalna është bërë në dy faza: faza 1 është përgatitja e Dhokas dhe faza 2 është përgatitja e lëngut për gjellë. Dhoka Daalna ose Daaler Dhoka është një kerri e shijshme vegjetariane dhe shije e madhe me Hot Chapatis ose Parathas të freskëta.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Dhokën :
- 1 / 2lb Chana Daal
- 2 Tbsp.
- ghee
- 1 tsp. fara qimnon
- Çikrja asafetida / hing
- 1 tsp. ngjitës xhenxhefil
- 1/2 tsp. pluhur shafran i Indisë
- 1/2 filxhan vaj perimesh (ose kanaçe ose vaj luledielli, per te skuqur Dhoken)
- Për Gravy:
- 2 domate të mëdha (copëtuar)
- 1 tsp. ngjitës xhenxhefil
- 1/2 tsp.
- pluhur shafran i Indisë
- 2 chilies gjelbër
- 1/2 tsp.
- pluhur djegës i kuq
- 1 tsp. fara qimnon
- 1 tsp. pluhur koriandër
- 2 Tbsp. vaj vegjetal (ose vaj gatimi me vaj luledielli)
- 1 tsp. fara qimnon
- Kripë për shije
Si ta Bëni
- Vendos Chana Daal në një sitë dhe lani tërësisht nën ujë të rrjedhshëm derisa uji të rrjedhë qartë.
- Vendoseni daalën e zier në një tas dhe shtoni ujë të mjaftueshëm të ngrohtë për të mbuluar daalën së paku 2 "mbi sipërfaqen e saj.
- Pas njomje brenda natës, kullon ujin e njomur, lani përsëri valën dhe hidhni të gjithë ujin. Drain mirë.
- Tani bluaj daal në një paste të butë në një procesor të ushqimit.
- Merrni një pan të thellë, të rëndë me fund dhe vendoseni në nxehtësi të mesme. Kur pan është e nxehtë, shtoni ghee dhe ngrohjes. Tani shtoni fara qimnon, asafetida, ngjitës xhenxhefil dhe pluhur shafran i Indisë. Shtoni kripë në shije. Llokoçis dhe skuq për 2-3 minuta. Tani shtoni paste Pas dhe përzierje mirë.
- Derdhni deri sa të fillojë të bashkohet dhe të bëhet ngjitës dhe i trashë. Mos e thani shumë mirë.
- Grease një pjatë të sheshtë me një vaj të vogël gatim dhe pour përzjerë gat gatshme në të. Përdorni një shpatull për të rrafshuar mirë në mënyrë që ajo është e përhapur në mënyrë të barabartë në gjellë dhe ka një sipërfaqe të lëmuar. Lejo të pushoni për 20-30 minuta. Përzierja do të jetë e fortë deri në këtë kohë.
- Pritini në forma katrore / diamanti.
- Nxehni një tigan në mes dhe shtoni vaj gatimi të mjaftueshëm për të pan fryrni Dhokat që sapo keni bërë (si më sipër). Pan skuq disa në një kohë derisa ata çdo të kthehet në ngjyrë të artë. Drain në peshqir letre dhe të mbajë mënjanë për më vonë.
- Për të përgatitur lëng për Dhoka Daalna, së pari pastë domate, paste xhenxhefil, shafran i Indisë, chilies gjelbër, pluhur djegës i kuq, pluhur koriandër dhe qimnon pluhur së bashku në një procesor të ushqimit për një konsistencë të qetë.
- Tani nxisni 2 lugë vaj gatim me perime / kanaçe / luledielli (në nxehtësi të mesme) në një tigan. Kur të nxehtë, shtoni farat e qimnon dhe skuq deri në ndalesa spluttering / cëcëritës. Tani shtoni domate-erëz pure që ju vetëm të përgatitur për atë dhe përzierje mirë. Gjithashtu, shtoni një gotë me ujë të nxehtë.
- Sillni përzierje në një çiban, shtoni kripë për shije dhe zvogëloni nxehtësinë në zierje. Gatuaj për 10 minuta. Tani shtoni sustat e skuqur më parë në lëng mishi dhe përgatitini për 5-7 minuta.
- Fikni nxehtësinë. Serve Dhoka Daalna me Chapatis nxehtë, Parathas ose oriz të thjeshtë.