Të gjitha rreth thjerrëzat indiane (Daals) dhe Fasule

01 nga 12

Masou Daal

Masou , i shqiptuar muh-soor, është ndoshta më i zakonshëm që përdoret daal ( thjerrëz ) në Indi. Është në dispozicion të gjithë dhe të ndarë dhe pa lëkurë.

Nuk ka nevojë të lajë para se të gatuhet, pasi është një "valë e butë" dhe gaton shpejt.

02 nga 12

Saabut Masou Daal

Saabut masoor , theksoi saa-booth muh-soor, do të thotë tërë dhe lëkura kafe ka mbetur në në këtë lloj të masoor daal.

Ajo mund të përdoret në të gjitha pjatat e njëjta si mulliri (ndarja dhe lëkura e hequr). Saabut masou merr pak më gjatë për të gatuar sesa për vajzat.

03 nga 12

Saabut Moong Daal

Saabut moong daal, shqiptuar saa-booth moo-ng , është i tërë moong ose moong me lëkurën e gjelbër lënë në. Ajo gatuan më shpejt nëse ngjyhet paraprakisht pasi është një "e vështirë". Saabut moong shije të madhe kur mbin sprouted dhe është një shtesë e bukur, të shëndetshëm për salads.

Përzieni një grusht të Saabut moal daal në një tas me kos, sezonin me kripë dhe disa mollë chaat (në dispozicion në shumicën e dyqane ushqimore indiane) dhe ju do të keni një meze të shijshme dhe të mbushur.

04 nga 12

Moong Daal

Moal daal , shqiptuar moo-ng, ka hequr lëkurën e gjelbër të ullirit dhe është ndarë. Është një ngjyrë e verdhë e artë dhe kthehet paksa më e lehtë kur të gatuar.

Moong nuk ka nevojë për t'u njomur para se të jetë gatuar pasi është një "butë" daal.

05 e 12

Toor / Tuvar ose Arhar Daal

Toor / tuvar ose arhar daal , theksuar thoor / thoo-vurr ose urr-hurr, është më së shpeshti shitur dhe gatuar në formën e saj të ndarë, skinless. Me lëkurën e saj, ajo është një ngjyrë të gjelbër-kafe dhe pa lëkurën e saj, të verdhë.

Toor daal duket shumë si chana daal, por ka më të vogla, më shumë kokrra me ngjyrë të verdhë. Është veçanërisht popullor në perëndim dhe në jug të Indisë. Ajo gatuan shpejt dhe nuk kërkon që të hollohet paraprakisht.

06 nga 12

Split Urad me lëkurë

Shprehur si: oo-rid / oo-rud

Urad daal , i theksuar oo-rid / oo-rud, mund të blihet në tërësi me lëkurën e tij, të ndarë me lëkurën e tij ose të ndarë me lëkurën e hequr.

Kjo thjerrëz e zezë ka një brendshme të butë të bardhë kur ndahet. E tërë dhe me lëkurën e saj, është e njohur si saabut urad dhe ka një aromë më të fortë, më të dallueshme sesa ndarja, shumëllojshmëria e lëkurës. Është një thjerrë "më e vështirë" dhe merr më shumë kohë për të gatuar. Një soaking pak është më e mirë para se të gatuaj këtë valë.

07 nga 12

Urad Daal me Skin Removed

Urad daal , i theksuar oo-rid / oo-rud, ka hequr lëkurën e zezë. Është ngjyrë e bardhë e butë dhe ka një aromë më të butë se sa të gjithë urad daal.

Urad i padëmshëm nuk ka nevojë të njomos para se të jetë gatuar. Shpesh është i bazuar në miell ose paste dhe përdoret si pjesë e batters.

08 nga 12

Chana Daal

Chana daal , shqiptuar chun-naa, duket si një version më i madh i toor / tuvar ose arhar daal. Është bërë duke ndarë një kushëri më të vogël të kafesë.

Kjo thjerrëz ka një shije të shijshme dhe përdoret në curries të thata ose me perime apo mish dhe gjithashtu si një miell (miell i miellit Bengal). Ai gaton mjaft shpejt dhe nuk ka nevojë të thith para se të gatuar.

09 nga 12

Kabuli Chana

Gjithashtu i njohur si chole , garbanzo fasule, bizele egjiptiane dhe chickpeas bardhë, kabuli chana, theksuar kaa-bo-lee chun-naa, ka një aromë të bukur të shijshme. Në Indi, përdoret për të bërë curries, shtuar në salads dhe madje edhe në ulet.

Kabuli chana është veçanërisht popullor në Indinë Veriore. Duhet të ngjyhet për disa orë përpara se të gatuhet, pasi është një fasule "shumë e vështirë". Ju gjithashtu mund të përdorni kanellë kabuli chana e cila është lehtësisht e disponueshme në supermarkete këto ditë, por asgjë nuk mund të shijojë shijen e Kabuli Chana të ngjyhet dhe të zier vetëm para gatim.

10 nga 12

Lobia ose Chawli

Nuk ka nevojë për të zhytur lobia ose chawli , të theksuar të ulët-bee-aa ose ch-ow-lee, sepse ajo është një fasule relativisht "e butë" që gaton lehtë. Shikoni me kujdes kur gatuani si nuk duhet të merrni pure.

Lobia mund të përdoret pothuajse në mënyrë të ngjashme me kabuli chana (chickpeas bardhë) edhe pse ka shije të ndryshme.

11 e 12

Rajma

Pak më e madhe se fasulja e kuqe meksikane, rajma (shqiptuar raaj -maa) ose fasulja e kuqe janë shumë popullore në Indinë Veriore ku një gjellë e dashur është emëruar pas tyre. Jo vetëm që ata e shijojnë më të mirën, bëjnë një kombinim të frikshëm kur janë gatuar edhe me perime dhe mish.

Rajma duhet të ngjyhet për disa orë para gatimit për ta zbutur atë. Ashtu si me të gjitha fasulet (si kabuli chana, lobia, etj) që janë të larta në fibra dhe plot me ushqim, rajma ka enzime që prodhojnë gaz. Mashtrimi për të mposhtur këtë është të ndryshoni ujin e njomur çdo disa orë (para gatimit) dhe t'i gatuani ato derisa të butë.

12 nga 12

Përfitimet shëndetësore të ngrënies së thjerrëzave (Daal)

Vetëm 1 filxhan i nxehtë i gatuar mund t'ju japë sa më shumë 62 për qind të kërkesës tuaj të përditshme të fibrave dietike. Daals gjithashtu kanë nivele të larta të mineraleve të rëndësishme si mangani, fosfor, kalium, hekur dhe bakër. Ata janë të larta në folate dhe vitaminat B si Thiamin.