Megjithë madhësinë e saj gjigande, moose ka në fakt një aromë më delikate të lojës se gjahu tjetër. Në cilësi dhe shije, moose është mjaft e ngjashme me viçin e ushqyer me bar. Ashtu si me gjithë drunjët, është shumë e mprehtë dhe kërkon shtimin e yndyrës kur ju jeni duke e gatuar për të mbajtur mishin me lëng. Biftekët me lëng frutash në këtë recetë janë të ngulur në një tigan mbi nxehtësi të lartë dhe më pas kanë përfunduar me një pjekje të shpejtë në furrë, stil stili kuzhinës . Pak para se të shërbejnë, shpërndajini kërpudhat e thata dhe vendosni steaks me këtë salcë të shijshme verë të kuqe.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 7 ounce steaks sirenë luleshtrydhe
- 2 lugë plus 1 lugë çaji vaj ulliri
- Pak kripë koshere
- Dash e piper i freskët terren
- 2 lugë shalqi (i grirë)
- 1 filxhan verë të kuqe
- 1/2 lugë çaji piper i ashpër terren
- 1 filxhan mish viçi (shtëpi apo i paketuar, jo i konservuar)
- 6 lugë gjalpë të pakripur
- 10 ounces feta kërpudha të bardha ose kafe
Si ta Bëni
- Merrni steaks nga frigorifer një orë para se të gatuaj ato, dhe le të vijnë në temperaturën e dhomës. Pat the steaks thatë me peshqir letre dhe masazh tyre me 2 lugë vaj ulliri. Salloni në mënyrë liberale të dyja anët e steaks me kripë kosher dhe piper i freskët terren:
- Shkrihet 1 lugë gjelle gjalpë në një tigan të vogël mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni shishkën e grirë dhe thajini për 3 deri në 4 minuta derisa të filloni të karamelizoni.
- Llokoçis në verë dhe piper të ashpër terren, dhe të sjellë në një çiban të ulët. Lëreni verën të ulet derisa të reduktohet në 1/2 filxhan, rreth 10 minuta.
- Llokoçis në stokun e mishit të gjedhit dhe çojeni në një çiban të ulët, duke e lënë atë të zvogëlojë gjysmën përsëri, rreth 10 minuta më shumë. Salcë tani duhet të jetë me shkëlqim me një ngjyrë kafe të thellë të pasur. Hiqeni tiganin nga nxehtësia. (Ju mund të përgatisni salcën përpara kohe dhe pastaj të ngroheni kur jeni gati për të shërbyer steaks.)
- Ngroheni furrën në 450 ° F. Shkrihet 1 lugë gjelle gjalpë në një tigan me peshë të rëndë mbi nxehtësinë mesatare. Kur shkumëza të ulet, shtoni kërpudhat me feta. Sasi e tyre me kripë dhe piper, dhe ato derisa ata janë kafe e artë. Përdorni një lugë slotted për të transferuar kërpudha në një pjatë dhe të lënë mënjanë.
- Nxehtësia 2 lugë gjelle gjalpë dhe 1 lugë çaji vaj ulliri në të njëjtën tigan mbi nxehtësinë mesatare. Kur shkumëza ulet, shtoni hudhrat dhe kafe të dy anët, 2 minuta në krah.
- Transferoni tiganin në furrën e nxehur, dhe pjekni steaks 8 deri në 10 minuta, në varësi të trashësisë së steaks, në mes të rralla. (Kujdesuni që të mos mbishkruani, pasi mishi lehtë dri jashtë.)
- Merrni tigan nga furra dhe derdhni lëngjet gatim nga steaks në salcë. Rewarm salcë mbi ngrohjes ulët, dhe lëvizje në 2 lugë gjelle gjalpë të mbetur, gjysmë lugë gjelle në një kohë, derisa salcë merr një shkëlqim satiny.
- Për të shërbyer, shpërndani disa kërpudha mbi çdo biftek moose, dhe rreshkis salcë në krye dhe rreth çdo biftek.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 704 |
| Fat i shëndoshë | 44 g |
| Fat i ngopur | 19 g |
| Fat i pangopur | 18 g |
| kolesteroli | 214 mg |
| sodium | 294 mg |
| karbohidratet | 8 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 60 g |