Ferran Adria është quajtur kuzhinier më i madh në botë. Ai është sigurisht një nga më krijuesit. Revista Gourmet referuar Adria si "Salvador Dali i kuzhinës". Restoranti i tij, El Bulli, u emërua kohët e fundit restoranti më i mirë në botë nga revista prestigjioze e restoranteve . Pa dyshim, Ferran Adria do të mbajë një vend të shquar në historinë e kuzhinës.
fëmijëri
Ferran Adria u lind më 14 maj 1962, në L'Hospitalet de Llobregat (një periferi të Barcelonës), Spanjë.
Arsimi i hershëm i Adria u zhvillua në Barcelonë dhe në moshën 14 vjeç, ai u regjistrua në Institutin Verge de la Merci për të studiuar administratën e biznesit. Në vitin 1980, në moshën 18 vjeçare, e la shkollën nga mërzia.
Fillimet e Kuzhina
Adria filloi karrierën e tij të kuzhinës në vitin 1980 si pjatalarëse. Në nevojë për të holla për pushime në ishullin mesdhetar të Ibiza, Adria mori një punë si pjatalarëse në një restorant francez në Hotel Playafels në Castelldefels të Spanjës.
Ishte këtu që ai mësoi teknikat klasike të kuzhinës si kuzhin atje futur Adrià në El Practico , ekuivalentin spanjoll të Le Guide Culinaire të Escoffier. Adria më në fund e bëri atë në Ibiza, duke punuar në Klubin Cala Lena për katër muaj në 1981-1982.
Shërbim ushtarak
Ai u kthye në Barcelonë dhe punoi në një numër restorantesh para se të përfundonte më në fund një punë në Finisterre, ku u bë asistent kuzhinier. Adria e la Finisterrin për të përmbushur shërbimin ushtarak të detyruar.
Ai ishte në marinën spanjolle të stacionuar në bazën detare të Cartagena. Ai ishte anëtar i stafit të kuzhinës së kapitenit të përgjithshëm dhe përfundimisht ishte përgjegjës për një kuzhinë për herë të parë në jetën e tij.
Adria takohet me El Bullin
Adria përfundoi shërbimin e tij në gusht 1983. Menjëherë pas largimit nga marina, atij iu dha mundësia për të bërë një fazë (provë) në El Bulli në Roses të Spanjës.
Me sa duket, kuzhinieri e pëlqente atë që panë dhe Adria u ofrua puna e Chef de Partie (kuzhinier i linjës). Adria ishte 22 vjeç në atë kohë. Tetëmbëdhjetë muaj më vonë ai do të bëhej shef i kreut.
El Bulli bëhet një yll (aktualisht 3 yje)
Para ardhjes së Adria, El Bulli ishte relativisht i panjohur. Pavarësisht vendndodhjes së tij të largët (El Bulli ndodhet në qytetin e vogël të Roses në bregdetin e Katalonjës, rreth dy orë në veri të Barcelonës në fund të një rruge të ngushtë malore të malit.), Ka 3 yje të Michelin dhe renditet më e mira restorant në botë nga revista Restaurant.
El Bulli ishte i njohur si një restorant tradicional francez. Kur Adria u bashkua me stafin, menaxherja e restorantit Juli Soler rekomandoi që të udhëtonte për të gjetur ide të freskëta për t'u përdorur në El Bulli. Adria shkoi në disa nga restorantet më të mira të Francës ku mori një koleksion masiv të teknikave nga shumë mjeshtra të mëdhenj të kuzhinës.
Gastronomia molekulare
Në fund të viteve 1980, Adria filloi të bënte eksperimente gatimi që do ta ndryshonin përgjithmonë vendin e El Bullit në historinë e kuzhinës. Eksperimentet e Adria shpesh shoqërohen me Gastronominë Molekulare, zbatimin e shkencës në praktikat e kuzhinës dhe fenomenet gatimore. Krijimet e tij janë të dizajnuara për të befasuar dhe për të kënaqur mysafirët e tij, por rëndësia e shijes është gjithmonë qëllimi përfundimtar.
Shkumë e kuzhinës dhe e ardhmja
Ai është më i njohur për krijimin e "shkumës së kuzhinës", e cila tani përdoret nga kuzhinierë në mbarë botën. Shkumë e kuzhinës përbëhet nga shije natyrore (të ëmbla ose të shijshme) të përziera me një agjent natyral gelling. Përzierja vendoset në një kuti me krem frutash, ku shkuma është e detyruar me ndihmën e oksidit të azotit.
Në përputhje me synimet kreative të El Bulli, restoranti mbyllet për gjashtë muaj çdo vit, gjatë të cilit Adria udhëton për frymëzim dhe kryen eksperimente dhe përsoset receta në laboratorin e tij të kuzhinës El Taller.
Në vitin 2006, pas shumë vitesh si numri 2, El Bulli u zhvendos në vendin e parë në listën e restoranteve më të mira të restoranteve në botë. Edhe një djalë i ri (44), mund të presim të shohim shumë më tepër nga Ferran Adria. Ata do të jenë pa dyshim gjëra të papritura, por të mrekullueshme.