Gërmimet janë kernele kokërr mungon vetëm lëvore
Groats mund t'i referohet çdo kernel kokërr të tërë që është përpunuar minimalisht në mënyrë që të hiqni lëvozhgën e saj të jashtme ose byk, të quajtur ndonjëherë kashtë. Gërmimet janë një kokërr e tërë që ruan embrion dhe krunde . Ata kanë një cilësi të përzemërt dhe chewy dhe duhet të ngjyhet ose të nxirren për t'i zbutur kur gatuhen. Groat është një fjalë e vjetër skoceze që i referohet kokrrave të grurit.
Gruri, tërshëra dhe elbi mund të përpunohen në grurë.
Prerja e prerjes së çelikut është feta e drithërave të kokës. Bulgur është një tjetër emër për grurë gruri, të cilat janë par-ziera dhe të përdorura në bërjen tabbouleh dhe enët e tjera. Prerja e prerjes së çelikut është feta e drithërave të kokës.
Alternuar, fjala gruri mund të përdoret për t'iu referuar hikërve në të gjithë formën e kernelit. Është një i afërm i raven dhe një kokërr pa gluten. Ato përdoren në bërjen e kashës, një lëndë qullësh në Evropën Lindore.
Ushqyerja në grurë
Grurë mbajnë krunde të lartë të fijes së grurit, e cila gjithashtu përmban proteina, hekur, acide yndyrore dhe vitamina B. Ata gjithashtu kanë ende embrion, i cili është i lartë në yndyrna polyunsaturated dhe përmban vitamina dhe minerale. Përveç kësaj, ju ende keni të ushqyerit në endosperm, e cila është pjesa niseshte e grurit që është zakonisht gjithçka që mbetet për t'u hedhur në miell.
Një çerek sheqer i drithërave të zambakëve përmban 160 kalori, 4 g fibra, që siguron 16 për qind të vlerës së përditshme të rekomanduar, 3 g yndyrë, 7 g proteina, 28 g karbohidrate dhe siguron 10 për qind të vlerës ditore për hekurin.
Drithërat Buckwheat janë një kokërr gluten-free gjetur në kuzhinë tradicionale të Evropës Lindore. Është një proteinë e plotë që siguron të gjitha aminoacidet esenciale.
Përgatitja e drithërave
Gërmimet zakonisht përgatiten së pari duke u njomur dhe pastaj ngadalë simmered deri butë. Drithëra Buckwheat janë përgatitur në këtë mënyrë për të bërë pjatën tradicionale të Evropës Lindore të quajtur kasha .
Referojuni recetës që po përdorni për të marrë drejtimin e gatimit kur përgatitni gruri. Nëse jeni duke zëvendësuar drithërat ose duke përdorur kokrra të prera ose grimcuar, koha e gatimit mund të jetë e ndryshme.
Hidhurat e pjekura të drithërave janë quajtur edhe kasha ose kashi dhe përdoren në shumë pjata të Evropës Lindore. Këto mund të përfshijnë kasha përdorur si një mbushje ose pjatë anësore me mish. Kasha Varnishkes janë një recetë tradicionale hebraike me makarona bowtie dhe hikërror gruri.
Suxhuk i gjakut ose puding i zi është bërë me hikërror gruri ose drithëra elbi. Kokrrat japin më shumë cilësi në këto përgatitje tradicionale që synojnë të mos lënë asnjë pjesë të kafshës së papërdorur.
Në Angli, puding groaty është bërë për të ngrënë në Guy Fawkes Night. Është një pjatë e pjekur që përfshin grurë që janë ngjyhet së pari për të zvogëluar kohën e pjekjes, mishit, leeks dhe qepë. Ajo ende merr një kohë shumë të gjatë për të pjekur.
Disa njerëz blejnë grurë për të mulli në miellin e tyre dhe të mbajnë gjithë ushqimin e grurit të tërë. Një miell i tillë do të kishte një jetë më të shkurtër për shkak të embrionit, por gatuesit e shtëpisë mund të mblidhnin miellin menjëherë përpara se të përdorin atë.