Kjo është një gjellë klasike e mbushur dhe e pjekur e cila është e mirë në çdo kohë të vitit, dhe që bën mbeturina të mëdha gjithashtu. Ju mund të ngrini gjithashtu të gjitha mbetjet, të cilat do të mbahen për rreth tre muaj nëse paketohen mirë në një thes ose enë të sigurt të frigoriferit. Për të ngrohur mbetjet e ngrira: le të shkrirë në frigorifer brenda natës, pastaj të ngroheni në një furrë siç përshkruhet më poshtë.
Ashtu si me të gjitha enët italiane, është e rëndësishme që të përdorni përbërës me cilësi të lartë për rezultatet më të mira. Nëse është e mundur, përdorni gjethe më të mëdha, më të errëta të spinaqit të pjekur në vend të spinaqit të foshnjës ose spinaqit të ri. Është shumë më flavorful dhe mban cilësi të saj më mirë kur gatuar, në vend se të shpërbëhet në një rrëmujë disi të lëkundur. Ricotta me cilësi të lartë është gjithashtu thelbësore. Nëse keni akses vetëm në markat e supermarketeve të ngrirë, përpiquni të krijoni ricotta tuaj! Është më e lehtë se sa mendoni. ( Bëni vetë Ricotta tuaj të freskët shtëpiake ).
Mund të përdoren fletët e makaronave të freskëta ose makarona të thata të cannelloni (gatuar sipas drejtimeve të paketimit - të mos jetë i sigurtë për mbingarkesë); të dy japin rezultate të shkëlqyera.
Raporti i spinaqit për ricotta është shumë më i lartë në këtë version më autentik italian. Shumë përshtatje amerikane përmbajnë kryesisht ricotta mezi të fikura me spinaq, ndërkohë që duhet të jenë pjesë më e madhe e spinaqit të përzemërt me disa ricotta dhe vezë që mbajnë të gjitha së bashku.
Varianti opsional: Ju mund të lugë një salcë me një salcë domate të thjeshtë mbi pjesën e poshtme të pjekjes së pjekjes pas bishtit të besciamellës dhe një tjetër mbi majën e cannelloni para se t'i mbuloni me pjesën tjetër të besciamellës.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kilogram gjethe spinaq pjekur
- 7 ounces ricotta e freskët e qumështit të lopës
- 1 vezë të madhe, rrahur lehtë
- 8 lugë finely grirë Parmigiano Reggiano (një rende Microplane punon mirë për këtë), plus 4 lugë për spërkatje në krye
- Kripë e mirë e detit
- Prisni arrëmyellin e freskët të integruar
- 8 drejtkëndëshe me makarona të freskëta (10 x 12 cm) ose 8 tuba të cannelloni të thata, të gatuar sipas drejtimeve të paketimit
- 2 gota besciamella (
- salcë bekamel ) (
- Hapi pas hapi Recetë Besciamella - bën 2 gota)
- 1 lugë gjelle gjalpi i pakripur
Si ta Bëni
Ngroheni furrën në 425 gradë celsius.
Lani mirë spinaqin, hidhni të gjitha rrjedhjet dhe gatuajini mbi nxehtësinë e mesme në një tenxhere të madhe (vetëm me ujë që mbetet në gjethe pas larjes) për rreth 10 minuta. Drain mirë në një sitë të gjobë rrjetë, duke shtypur poshtë në spinaq gatuar me fund të një lugë druri për të shtrydh sa më shumë ujë të jetë e mundur. Më pas hidhni spinaqin e gatuar dhe transferojeni në një tas të mesëm.
Llokoçis në recotta, vezë, 8 lugë grurë parmezane, kripë dhe arrëmyshk. Mix mirë për të kombinuar.
Nëse përdorni fletë të freskëta të pastave: gatuani fletët për 1 minutë në ujë të vluar të kripur, derdhni dhe zhytni menjëherë në ujë të ftohtë; le të uleni në ujë të ftohtë për disa minuta, pastaj hiqni dhe lëreni të thatë në një peshqir kuzhine të pastër ose në një bord të madh të prerjes prej druri.
Nëse përdorni tubat e thara të pastave: gatuani sipas drejtimeve të paketimit, dilni dhe zhytni në ujë të ftohtë. Drain mirë. Plotësoni duke përdorur një lugë të vogël.
Shpërndani në mënyrë të barabartë mbushjen midis drejtkëndësave të makaronave të freskëta (ose tubave të makaronave). Nëse përdorni fletë: vendosni një lugë mbushjeje afër skajeve të shkurtra dhe rrokulloni lart për të formuar 8 kanellone.
Lugë një mëshqerrë e salcë besciamella mbi pjesën e poshtme të një pjatë të vogël pjekje greased dhe të përhapur në mënyrë të barabartë mbi fund. Transferoni kanellonin e mbushur në pjatën e pjekjes në një shtresë të vetme, mbuloni ato në mënyrë të barabartë me besciamellën e mbetur, pastaj spërkatni me 4 lugë të paramezës së integruar dhe gjalpë, të shpërndarë në mënyrë të barabartë në sipërfaqe.
Piqni deri në ngjyrë kafe të artë, rreth 15 deri në 20 minuta.