Kur gatuani lloje të caktuara të ushqimeve, matja e temperaturës së ushqimeve është thelbësore. Kontrollimi i temperaturës së brendshme të mishit ndihmon në sigurimin e gatimit të mjaftueshëm për të parandaluar sëmundjet që vijnë nga ushqimi, duke e bërë karamele , të kërkojë ngrohje dhe ftohje të çokollatës, karamel dhe përzierje të tjera në një temperaturë të saktë dhe ushqimet e skuqura dalin të freskëta dhe pa greme nëse nafta është temperatura e duhur. Duke pasur termometrat e duhura ushqimor në dorë mund të sigurojnë rezultatet më të mira dhe më të sigurta të gatimit.
Llojet e Termometrave:
- Termometër i menjëhershëm: Këto termometra kanë një sondë që futet në mes të një pjese të ushqimit ose të një lëngu, dhe një ekran dixhital ose një ekran dial tregon temperaturën e brendshme. Në mënyrë tipike termometrat e lexuar në çast janë formuar si një stilolaps dhe mund të vijnë edhe në një mbështjellës që mund të kapen në një platformë ose në një xhep, por të tjerët mund të kenë hetimin në një kordon që lidhet me ekranin, kështu që hetimi mund të qëndrojë brenda një copë ushqimi që është në furrë ose në një skarë.
- Candy / Thermometer thellë Fry: Designed për të zhytur në lëng shumë të nxehtë si sheqer të shkrirë ose vaj të nxehtë, këto termometra kanë një hetim shumë të gjatë dhe një ekran të madh, zakonisht një dial ose një bar. Shumë prej tyre kanë një klip në mënyrë që të mund të vendosen në anën e një tenxhere dhe të kenë një gamë prej 100˚ deri 400˚F.
- Termometër i furrës: Nëse keni vërejtur se ëmbëlsirat tuaja po digjen ose cookies po zgjasin më shumë se sa prisni të piqni, termostati juaj i furrës mund të jetë i fikur. Një termometër furrë mund t'ju ndihmojë të rregulloni temperaturën në të cilën keni vendosur furrën tuaj për t'u siguruar që është temperatura e duhur për recetat tuaja. Montuar në një bazë që mund të ulet ose varet nga raftet e furrës, këto termometra kanë fytyra të mëdha dial dhe mund të masë temperaturën tuaj të furrës për të siguruar gatim të saktë dhe temperatura e pjekjes. Ata zakonisht mund të masë temperaturat deri në 600˚F dhe janë bërë nga materiale të qëndrueshme të mjaftueshme për ata që të qëndrojnë vazhdimisht në furrë.
Termometri Blerja dhe Përdorimi Këshilla:
- Shumë njerëz preferojnë komoditetin e lehtë për t'u lexuar dhe saktësinë e termometrave dixhitalë, por mbani në mend se këto janë të baterizuara, kështu që bateritë duhet të zëvendësohen në fund. Termometrat dixhital gjithashtu konvertojnë leximin nga Fahrenheit në leximet Celsius me prekjen e një butoni dhe kanë një gamë më të gjerë të matjeve - disa do të maten nga -40˚ deri në 450˚F!
- Termometrat e thirrjes ndonjëherë kanë shenja për të treguar matjet e Fahrenheit dhe Celsiusit. Ata janë më të qëndrueshëm se homologët e tyre dixhital; disa janë madje edhe të furrës që të mund të qëndrojnë në pjekje, ashtu siç është gatimi (megjithëse kjo nuk është një ide e mirë pasi që sonda metalike mund të kryejë nxehtësi dhe të shkaktojë që ajo të gatuajë në mënyrë të pabarabartë në zonën rreth termometrit). Ata zakonisht mund të matin temperaturat deri në 190˚ deri në 220˚F.
- Nëse nuk keni temperaturat e sigurta për mish të gatuar të angazhuar në kujtesë, kërkoni një termometër që përfshin shkallët e temperaturës ose të drejtën në rrotull ose në mbështjellës për referencë të lehtë. Termometrat e skuqur dhe karamele gjithashtu zakonisht përfshijnë shenja për fazat e bërjes së karamele ose temperaturat optimale të skuqjes së skuqjes.
- Kur matni temperaturën e mishit, merrni lexim më të saktë duke futur sondën në pjesën më të trashë të mishit, duke u siguruar që të mos prekë kockat ose yndyrën, ose të dalë nga ana tjetër. Zakonisht një lexim do të marrë 10 sekonda ose më shumë për t'u regjistruar. Sigurohuni që të merrni parasysh se temperatura e brendshme e një prerjeje të madhe të mishit, siç është pjekja, do të rritet deri në 5 deri në 10˚, kështu që duhet të hiqni mishin nga furra kur është akoma më i freskët se sa temperaturën e dëshiruar të përfunduar.
- Për tigan të thellë, kapeni termometrin në anën e tenxhere ose fryer të thellë para se të filloni të ngrohni vajin, duke u siguruar që ekrani të jetë lehtësisht i dukshëm. Është një ide e mirë të përdorni një termometër të skuqur thellë edhe nëse jeni duke përdorur një pajisje për fryerje të thellë për të siguruar që termostati i brendshëm i pajisjes është i saktë - shpesh nuk janë.
- Ju mund të provoni saktësinë e termometrit tuaj duke e vënë atë në ujë të valë, e cila do të jetë 212˚F në nivelin e detit. Kontrolloni udhëzimet e termometrit tuaj (ose kontaktoni prodhuesin) për të rikalibruar nëse është e nevojshme.
- Lani termometrat me sapun dhe ujë të ngrohtë, duke u kujdesur që të mos zhytni në ujë, pasi shumë prej tyre nuk janë plotësisht të papërshkueshëm nga uji.