Teknika e flambit shpesh përdoret në restorante të shtrenjta për një kontakt dramatik. Për fat të keq, kostoja e performancës mund t'ju japë një sulm në zemër sapo të dorëzohet fatura përfundimtare. Sa duket ekstravagante si enët flambë, ata janë të lehtë të mjaftueshme për të bërë në shtëpi dhe shumë më pak të shtrenjtë. Impresiononi familjen dhe mysafirët me një shumëllojshmëri të ushqimeve flambë nga salatat në desserts kur provoni një nga recetat e shkëlqyera të flambit të lidhura më poshtë.
Por së pari, mësoni rreth teknikës flambë dhe merrni disa këshilla dhe lë të kuptohet.
Si të ushqeni flambë
Termi flambé është francez për "flakë" ose "flamur". Ushqimi është në krye me një pije, zakonisht raki, konjak, ose rum dhe ndezur zjarr. Avulli i avullueshëm i alkoolit djeg me një ngjyrë të kaltër, duke lënë pas aromën e zbehtë të likerit ose likerit. Kjo teknikë përdoret nga kuzhinierët në kuzhinë për të djegur aromën e alkoolit të papërpunuar nga një pjatë, si dhe për dhunti dramatike në tryezë.
Vetëm pijeve dhe likerëve me përmbajtje të lartë alkooli mund të përdoren për të ushqyer flakë, dhe ata me një provë më të lartë do të ndezin më lehtë. Birra, shampanja dhe shumica e verërave të tryezës nuk do të funksionojnë.
Pijet alkoolike dhe likeret që janë 80-prova, konsiderohen si zgjedhja më e mirë për flambët. Ata mbi 120-prova janë shumë të ndezshme dhe konsiderohen të rrezikshme.
Pijet alkoolike duhet të ngrohen në rreth 130 gradë F., por ende mbeten mirë nën pikën e vlimit, përpara se të shtoni në tigan.
(Bërja e ujit do të djegë alkoolin dhe nuk do të ndizet.)
Gjithmonë hiqni enën nga burimi i nxehtësisë para se të shtoni pijeve për të shmangur djegien e vetes. Tërheqja e fuqishme e panit zakonisht e shuan flakën, por mbani një kapak për aty në rast se keni nevojë të mbytni flakët. Avulli i alkoolit në përgjithësi djeg vetë në vetvete për disa sekonda.
Më shumë rreth Flambës:
Flambé Recipes:
• Banana Flambe
• Karkaleca Bourbon Flambé
• Flambë e pulave me salcë të freskët të qershisë
• Fajitas Flaming
• Peshku Flaming
• Djathë Flaming Greke
• karavidhe Flambe me Pernod
• Pineapple Rum Flambe
• Sallatë e spinaqit Flambe
• Biftek Diane