Bukë të stilit italian dhe të stilit francez janë shumë të zakonshme në Poloni dhe pjesën tjetër të Evropës Lindore. Por ato nuk janë gjithmonë punët e qarta artizanale që shumica e njerëzve lidhen me këto bukë.
Włoski Chleb (VWOHSS-kee HLEP), fjalë për fjalë "bukë italiane", ndoshta do të referohej thjesht si bagietka ose baguette në Poloni, ku ekziston një industri e begatë artizanale që fokusohet në drithërat, fara dhe arra.
Përmbledhja e këtij recetë pa vezë është se mund të bëhet me hirrë, nënproduktin e procesit të përgatitjes së djathit. Shihni më shumë rreth krijimit të djathit , më poshtë, pas drejtimeve të recetave.
Tharja jep thërrime të kësaj bukë të butë me ngjyrë të verdhë. Nëse përdoret uji ose qumështi, thërrmija do të jetë më e bardhë. Kjo bukë gjithashtu mund të konsiderohet si një bukë e Vjenës.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 paketa maja (e thatë aktive)
- 1 lugë gjelle sheqer
- 3/4 filxhan uji (ngrohtë 100-115 F ose hirrë të ngrohtë)
- 5 1/3 lugë / 1/3 filxhan gjalpë (të ftohtë, të prera në copa të vogla)
- 1 filxhan qumësht (nxehtë ose hirrë)
- 2 lugë çaji kripë
- 5 1/2 deri në 6 gota miell (të gjitha me qëllim)
- 2 lugë miell misri
- 1 bardhë e madhe e vezëve (temperatura e dhomës, e rrahur lehtë)
Si ta Bëni
- Në një enë të mesme ose në një tas të përzierjes së përzierjes, përzieni së bashku maja, sheqer, dhe 3/4 filxhan hirrë të ngrohtë derisa maja të tretet. Vendosni mënjanë derisa maja fillon të provohet ose bëhet me flluska.
- Ndërkohë, shkrijeni gjalpin në 1 filxhan hirrë të nxehtë, dhe lejoni të ftoheni në 115 F. Transferoni në përzierësin e majave dhe përzieni mirë. Shto kripë dhe miell, 1 filxhan në të njëjtën kohë, me një pjekje daneze, një lugë druri ose një goditje për brumë derisa brumi të dalë nga anët e enës.
- Gatuani në një sipërfaqe të butë, duke shtuar më shumë miell nëse është e nevojshme, ose gatuani me grushtin e brumit në një mikser të qëndrimit derisa brumi është i butë dhe i qetë rreth 2 deri në 4 minuta. Mbulo dhe lëreni pushimin 6 minuta.
- Vendi letër pergameni në një fletë të madhe të pjekjes dhe spërkatet me misër. Ndani brumë në dy pjesë të barabarta. Roll çdo pjesë në një sipërfaqe të lehtë floured në një drejtkëndësh 12x8-inch. Duke filluar në fundin e 12-inç, rrotulloni fortesën, duke e kthyer skajet nën pak dhe përfundon rrumbullakimi. Transferoni në fletë pjekje të përgatitur dhe mbuloni me përfunduar plastik të yndyrshëm. Le të rritet deri në dyfish, rreth 50 deri në 60 minuta.
- Ftohni furrën në 425 F. Furrat me vezë të bardhë veze dhe nëse dëshironi, prerini ato me thikë të mprehtë, thikë rroje ose çalë ose poshtë qendrës ose në rreshtat diagonale. Piqni 30 deri në 40 minuta ose derisa një termometër i lexuar menjëherë të regjistrojë 190 F dhe bukët janë një ngjyrë e pasur, e artë dhe e zhurmshme kur ju prekni majën me nyjet tuaja. Ftohtë në një raft teli. Le të ftohtë plotësisht para se të presje dhe të shërbejnë së bashku me recetë tuaj të preferuar ose thjesht me gjalpë dhe bllokim . Kjo bukë ngrin mirë.
Zhvillimi i djathit në shtëpi
Nëse e keni bërë ndonjëherë djathin në shtëpi, ju e dini se qumështi është ndezur me disa lloj acidi dhe nganjëherë me qumësht, një enzimë që e bën të koagulojnë proteinat e qumështit.
Qumështi ndahet në gjizë dhe hirrë . Gjizë janë djathë të fortë dhe shpesh hirrë, ose pjesë të lëngshme, hidhet larg, por jo në kuzhinat e kursyera të Evropës.
Whey mund të përdoret për të bërë supave, bukë, çdo gjë që kërkon një tang të vogël si krupnik (supë polake elb).
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 67 |
| Fat i shëndoshë | 4 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 9 mg |
| sodium | 330 mg |
| karbohidratet | 5 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 2 g |