Përkufizimi: Ribë-sy është prerë nga rosto që ulet në krye të brinjë primal. Si një rosto është i njohur si një rosto brinjë këmbë ose, më shpesh, kryeministër Rib (edhe pse teknikisht vetëm nëse ajo është viçi kryesor grade). Syri i Ribës është një prerje pa kocka. Kur kocka është lënë bashkangjitur quhet një biftek brinjë.
Për shkak të mermerit të shkëlqyer të mishit, ky prerje e viçit është e ngarkuar me aromë dhe mbetet e butë gjatë shumicës së procesit të gatimit.
Kjo biftek është i pjekur në skarë më të mirë ose të pjekur dhe do të mbetet e butë deri në mes, edhe pse është ende e mirë në të mirë të mesme . Për shkak të shijes së shkëlqyeshme, viçi i bishtit të syrit nuk kërkon shumë në mënyrën e përzierjes mbi kripërat. Ajo duhet të sillet në temperaturë afërsisht të dhomës para se të gatuhet dhe të kripet në mënyrë liberale pak para se të shkojë në skarë ose nën broilerin.
Për shkak të përmbajtjes së yndyrës më të lartë të biftekut të brinjëve, ajo është e prirur të shkaktojë ndezje gjatë tiganisjes. Për këtë arsye, është e rëndësishme të mbani një sy të ngushtë në procesin e gatimit, i cili duhet të marrë më shumë se disa minuta. Unë rekomandoj që të lëvizni biftekun në një seksion të ri të skarë kur të kthehet. Metoda ime e rekomanduar e tiganisjes është që të vendosni biftekun në një skarë shumë të nxehtë për rreth një minutë. Pastaj, duke u zhvendosur në një vend të ri, rrotulloni biftekun 45 gradë për të krijuar modelin e pëlqyeshëm të diamantit. Pas një minute shtesë, kthejeni biftekun, duke e vendosur atë në një vend të ri të skarë (ose në vendin e tij origjinal).
Lëreni të gatuani për një minutë dhe pastaj rrotulloni 45 gradë përsëri për të krijuar të njëjtin model në anën tjetër. Për shkak se kjo biftek nuk ka kocka, do të marrë një model të mrekullueshëm të shënjimit të thjerrëzave kur gatuar në temperaturat më të larta.
Pas rreth 4 minutash, bifteku duhet të jetë i gatuar rrallë për të mesme të rralla.
Për të arritur nivele më të larta të dhëmbëve, zvogëloni nxehtësinë ose lëvizni biftekën në një pjesë më të freskët të skarë për të vazhduar gatimin në nivelin e dëshiruar. Përsëri, kjo biftek është gatuar më së miri për të mesme të rralla, por për ata që preferojnë një biftek më të mirë, kjo është një zgjedhje e shkëlqyer pasi mund të mbetet flavorful dhe tender kur më i gatuar.
Kjo është bifteku. Së paku një herë në jetën tuaj, ju duhet të shkoni në restorantin më të shtrenjtë që mund të gjeni dhe të porositni një shishkë të klasës së parë , të bardhë të Rib-Syrit, të mesme të rralla . Kur të shkoni për të marrë kafshimin e parë, mbyllni sytë dhe rrotullohuni në vendin tuaj. Po, është kështu.
Biftek Recipe:
- Guinness Rib-Syri
- Syri i Borbon Rib
- 23 Delmonico Biftek i Michael Jordan
- Sanduiç Hoosier Rib-Syri
- Korean biftek