Mishi në këto brinjë të shkurtra të mishit të pjekur në skarë është aq i butë saqë bie menjëherë jashtë kockave. Brinjët e shkurtra të mishit të krahërorit janë prerë në mënyrë të tërthortë nga brinja e gjashtë, e shtatë dhe e tetë. Secila copë duhet të përmbajë tre kocka me krahë të prerjes. Nëse ju nuk i shihni ato në rastin e mishit, zakonisht ju mund t'i urdhëroni ato nga kasap.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Marinadën:
- 1/2 filxhan medium - sherry ëmbël (ose lëng pineapple)
- 1/2 filxhan
- salce soje
- 1/4 filxhan sheqer kafe (e mbushur, e lehte ose e errët)
- 1/4 filxhan vaj perimesh
- 2 karafil të mëdhenj hudhër (peeled dhe grimcuar)
- 1/2 lugë çaji piper i zi terren
- Për brinjët:
- 4 paund brinjë të shkurtra të mishit të bishtave (të shkurta, rreth 1/2 inç i trashë)
- Për salc Barbecue:
- 1 filxhan salcë Barbecue (shtëpi apo shishe)
- Opsionale: scallions copëtuar (për garniturë)
Si ta Bëni
Marinada
- Në një tigan të mesëm, sillni shishen dhe salcën e soje në një çiban mbi nxehtësinë mesatare. Llokoçis në sheqer kafe dhe zvogëloni nxehtësinë në të ulët. Mbulo dhe ziej për 5 minuta, ose derisa sheqeri të shpërbëhet.
- Hiqeni tiganin nga nxehtësia. Hidhni në vaj, hudhër dhe piper dhe vendoseni mënjanë për të ftohur plotësisht.
Brinjët
- Në një tas të madh, të cekët, kombinoni brinjët dhe marinadën, duke u kthyer në pallto. Mbuloni me mbulesë plastike dhe ftoheni për 3 deri në 12 orë, duke e kthyer brinjën herë pas here.
- Nxehni një skarë me gaz në mes të lartë, përgatitni një zjarr me qymyr të mesëm të nxehtë ose parapërgatisni një broiler. Nëse jeni duke përdorur një skarë me qymyr druri, fillo zjarrin 30 deri në 40 minuta para pirjes së duhanit. E drejta e zjarrit kur qymyri duket i mbuluar me hene dhe mund ta mbani dorën 4 deri në 5 inç (lartësinë e kokës) mbi qymyrin për 4 sekonda.
- Drain brinjë dhe hidhni marinadë. Llokoçis ose copëtoni brinjën 4 deri në 6 inç nga burimi i nxehtësisë për 10 minuta për të mesme, të rralla, 12 minuta për të mesme dhe 14 minuta për të bërë mirë, duke u kthyer dhe basting me salcë Barbecue dy herë. Hiq brinjët në një pjatë shërbyese dhe shërbej menjëherë me ndonjë salcë shtesë për zhytje. Garnish me scallions copëtuar nëse dëshironi.
Salcë Barbecue
- Për të bërë salcë tuaj Barbecue, kombinoni 1/4 filxhan të mbushur në mënyrë të vendosur sheqer kafe, 1 1/2 teaspoons kripë qepë, 1/2 lugë çaji hudhër pluhur, 1/2 lugë çaji terren xhenxhefil, 1/3 filxhan uthull të bardhë, 1 filxhan ketchup, 1/2 filxhan kajsi ruan (pasted nëse jashtëzakonisht chunky), 1 lugë gjelle salcë Worcestershire dhe 1 lugë gjelle mjaltë.
- Sillni përzierjen në një çiban, duke nxitur për të shpërndarë sheqerin. Ulja e ngrohjes në të ulët dhe zierje për 15 deri në 20 minuta, nxitje herë pas here.
- Me një ngërç, shtoni 2 lugë gjalpë, të prerë në kube, një çift në një kohë deri në përzierje. Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe lejeni pak para se të përdorni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1256 |
| Fat i shëndoshë | 89 g |
| Fat i ngopur | 35 g |
| Fat i pangopur | 44 g |
| kolesteroli | 269 mg |
| sodium | 1.940 mg |
| karbohidratet | 37 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 76 g |