Sekreti i brinjëve të mishit të gojës është që të gatuaj ato të ulëta dhe të ngadalta. Kjo jo vetëm që i bën ata të butë, por shumë flavorful. Ju ndoshta duhet të përdorni një kavanoz për të parandaluar shpërthimet, sepse brinjëzat e mishit të gjirit kanë shumë yndyrë që do të digjen shpejt.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 kg (1.8 kg) brinjë të shkurtra viçi
- Për Marinadë:
- 1/2 filxhan (120 ml) verë të kuqe të thatë
- 1/4 filxhan (60 ml) salcë soje
- 2 lugë (30 ml) vaj vegjetal
- 2 deri 3 karafil hudher (grirë)
- 1 lugë çaji (5 ml) trumzë të tharë
- 1/2 lugë çaji (2,5 ml) kripë
- 1/2 lugë çaji (2,5 ml) piper i zi
Si ta Bëni
1. Në një tas të mesëm plastike ose qelqi, kombinoni përbërës të marinadës. Përzihet mirë.
2. Vendosni brinjët në një pjatë të pjekjes së cekët, jo metalike dhe derdhni marinadën mbi ta. Sigurohuni që brinjët të jenë të veshura në mënyrë të barabartë. Mbuloni me mbyllje plastike dhe ftohuni për një orë deri në dy orë.
3. Ngrohni skarë dhe përgatiteni për tiganisje indirekte . Kur vuaji është i nxehtë, hiqni brinjët nga marinada dhe vendosni në skarë për të gatuar në mënyrë indirekte.
Hidhni marinadën. Cook për 1 deri 1 1/2 orë, duke u kthyer çdo 15 minuta.
4. Pasi brinjët të arrijnë një temperaturë të brendshme prej 165 gradë (sigurohuni që të kontrolloni disa), hiqni nga nxehtësia dhe shërbeni. Opsionale: Ju mund të aplikoni salc Barbecue gjatë 15 minutave të fundit të kohës së gatimit. Sigurohuni që të mbani një sy të ngushtë në brinjë, kështu që ata nuk digjen.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1666 |
| Fat i shëndoshë | 127 g |
| Fat i ngopur | 52 g |
| Fat i pangopur | 61 g |
| kolesteroli | 404 mg |
| sodium | 1,536 mg |
| karbohidratet | 13 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 112 g |