Kur Ju thjesht nuk mund ta pjekni atë, Mësoni se si ta mbushni atë
Për çfarëdo arsye, ka raste kur thjesht nuk mund të ktheheni në skarë. Është koha kur duhet të njihni bazat e broiling në furrë tuaj. Ka ngjashmëri dhe dallime që mund të bëjnë suksesin tuaj të broiljes. Shumë receta japin udhëzime mbi përdorimin e një broiler si një alternativë për tiganisjen, por ata thjesht nuk shpjegojnë dallimet themelore që ju duhet të dini.
Tiganisja dhe pjekja e të dyjave përdorin nxehtësi intensive të drejtpërdrejtë për të gatuar ushqime. Ata të dy kërkojnë të njëjtën sy vigjilent për të shmangur djegien. Dhe ata të dy ofrojnë një charring dhe caramelization të ngjashme që japin ushqim që shije të veçantë. Megjithatë, grilat dhe broilerët punojnë ndryshe për të arritur këto qëllime.
Kontrolli i Temperaturës
Dallimi më i madh në mes të një vuaj dhe një broiler furrë është se furrë juaj ka një termostat për të kontrolluar temperaturën. Ndërsa kjo mund të duket sikur do të thjeshtonte procesin, problemi është se furrën tuaj mund të fikur kur të shkojë në një temperaturë të caktuar - rreth 500 deri në 550 gradë F (260 deri në 288 gradë C). Kjo do të lërë ushqime për të gatuar në avull e tyre. Ju dëshironi që nxehtësia konstante e drejtpërdrejtë. Për të mbajtur broilerin tuaj të nxehtë, hapni derën e furrës një inç ose dy. Kjo lejon ngrohjen të shpëtojë dhe do ta mbajë furrën nga arritja e temperaturës më të lartë ku termostati mund të fikur elementin e ngrohjes.
Është e rëndësishme që ushqimet të mos piqen, por të pështyjnë dhe të bëjnë këtë, ka nevojë për një rrjedhje të vazhdueshme të ajrit të nxehtë. Pjekja është bërë me ajër të nxehtë. Broiling është bërë me ngrohje të drejtpërdrejtë nga burimi. Broiling është shumë më tepër si gatim infra të kuqe.
Ngrohja e sipërfaqes
Ashtu si tiganisja ju dëshironi që yndyrat dhe yndyra të jenë në gjendje të hidhen larg, prandaj, gjithmonë dëshironi të përdorni një tigan.
Dhe si një skarë, ju doni të nxehni sipërfaqen që do të jetë në kontakt me ushqimin, kështu që të nxehni enën e broilerit. Pasi që po gatuani me nxehtësi të drejtpërdrejtë, ju nuk duhet të shqetësoheni për nxehjen e furrës. Pan nxehtë, megjithatë, do t'ju ndihmojë të merrni të mirë searing në sipërfaqe të mishit. Nëse nuk gatuani diçka shumë të hollë, mund të keni nevojë ta rrokulloni atë në gjysmë të rrugës përmes procesit të gatimit për të gatuar në mënyrë të barabartë.
Mbajtja e Watch
Ashtu si tiganisja, ju duhet të mbani një sy të ngushtë ndërsa broiling. Ushqimet ende lehtë mund të digjen dhe madje edhe të marrin zjarr. Mbani pranë një mitt të qëndrueshëm ndaj zjarrit dhe qëndroni afër furrës ndërsa broiling. Një termometër i lexuar menjëherë është gjithashtu një gjë shumë e mirë që duhet të keni në dorë. Vërshimi mund të zgjasë më shumë se tiganisja, sepse temperaturat mund të mos jenë aq të larta, por mos supozoni se do të zgjasë më shumë.
Shmangia e shumë duhanit
Dallimi i madh me broilerin tuaj është se tymi që e bën është brenda shtëpisë tuaj dhe nuk rritet nga oborri i shtëpisë. Ndërsa duke mbajtur një sy të ngushtë në broiling tuaj do të ndihmojë në parandalimin e djegies dhe tymi, ju duhet të konsideroni duke shmangur sa më shumë yndyrë të jetë e mundur me ato sende që broil. Kjo do të thotë zvogëlimin e yndyrës së tepërt nga mish, por gjithashtu do të thotë prerja e marinadave të bazuara në vaj.
Gjithashtu, mos i tejkaloje ushqimet për të zvogëluar sasinë e tymit.
Ndërsa broiling nuk do të japë ushqime të njëjtën shije të madhe i pjekur në skarë, në një çikë ajo mund të jetë një mënyrë shumë e mirë për të gatuaj. Kushtojini vëmendje asaj që po bëni dhe shpejt do ta zotëroni këtë metodë alternative.