Këto brinjë të butë, të shijshme dhe të shijshme thjesht nuk mund të rrihen për një vakt të përzemërt, të kënaqshëm dhe mbresëlënës. Në këtë recetë, brinjët e shkurtra të viçit janë të ndara dhe më pas të përziera me një shumëllojshmëri të perimeve. Shërbyer ato me lëng mishi të mrekullueshëm, të pasur dhe pure patate.
Numri i servings varet nga sa mishi janë brinjët e shkurtra. Në përgjithësi, llogaritet në rreth 1 kile për person. Nëse është e shkurtër dhe shumë e mishit, 1/2 deri 3/4 paund për person duhet të jetë i mjaftueshëm.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 lugë vaj ulliri, të ndarë
- 1 qepë të madhe, të përgjysmuar, feta
- 2 karrota mesatare, diced
- 2 brinj me selino, diced
- 1 hudhër të madhe karafil, të grirë
- 2 gota verë të kuqe të thatë, të tilla si një cabernet ose pinot noir
- 1 1/2 gota supë viçi
- 4 deri 5 paund brinjë të shkurtra viçi, kockë-in
- kripë dhe piper
- Disa skuqje trumzë ose 1 lugë çaji trumzë të thata gjethe
- Për Gravy:
- 5 lugë gjelle ose yndyrë të skremuar nga supë
- 1/3 filxhan me miell gjithpërfshirës
- 1/2 deri në 1 lugë çaji lëng mishi i skuqur, opsional
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 300 ° F.
- Në një furrë të madhe holandeze mbi ngrohjen mesatare, ngrohni 1 1/2 lugë vaj ulliri.
- Shtoni qepën dhe kuzhinierët, duke nxitur shpesh, derisa të bluzoni. Shtoni karrota dhe selino dhe kuzhinierini, nxitoni shpesh, rreth 5 minuta.
- Shto hudhër dhe kuzhinier, nxitje, për 1-2 minuta më gjatë. Hiqni perimet në një pllakë dhe vendosni mënjanë.
- Sasi e vogël e brinjëve me kripë dhe piper.
- Shtoni 1 1/2 lugë të mbetur të vajit të ullirit në tenxhere dhe shtoni në mes të lartë.
- Shtojini brinjët e shkurtra dhe thajini, duke u kthyer, derisa të ngjyroseni në të gjitha anët. Hiqni brinjët e shkurtra dhe vendosni mënjanë.
- Shtoni verën e kuqe në tenxhere dhe sillni një çiban. Vlim për rreth 4 deri në 6 minuta, derisa reduktohet me rreth një të tretën. Shto supë viçi në tenxhere.
- Organizoni brinjë të shkurtër në supë dhe përzierje verë dhe të lartë me perime të gatuar.
- Shtoni trungjet e trumcës.
- Mbuloni dhe lëvizni furrën holandeze në furrën e nxehtë. Gatuani për 3 orë, ose derisa mishi është shumë i butë, gati duke u pakësuar kockën.
- Hiqni mishin dhe perimet në një pjatë me një lugë me slotted; mbani ngrohtë.
- Heqni yndyrën nga supë. Rezervoni yndyrën nëse do ta përdorni atë për të bërë lëng mishi. Ju do të keni rreth 3 gota supë.
- Në furrë holandeze, ngrohni 5 lugë gjelle ose yndyrë të skremuar mbi nxehtësinë e ulët mesatare.
- Shtoni filxhanin 1/3 të miellit. Cook, nxitje të vazhdueshme, për rreth 2 minuta.
- Shto përzierjen e supë dhe kuzhinier, nxitje, derisa të trashë. Nëse dëshironi, llokoçisni me 1/2 deri 1 lugë çaji salcë ngjyrosëse me lëng mishi, të tilla si Gravy Master ose Bouquet Kuzhina për të errësuar mushtin. Shijoni dhe rregulloni seasonings.
- Shërbejnë brinjët e shkurtra me lëng mishi dhe patate ose petë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1393 |
| Fat i shëndoshë | 99 g |
| Fat i ngopur | 40 g |
| Fat i pangopur | 48 g |
| kolesteroli | 303 mg |
| sodium | 742 mg |
| karbohidratet | 26 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 85 g |