Chutney është një pjatë popullore e cila ka origjinën në kuzhinat indiane. Chutneys janë jashtëzakonisht të ndryshme dhe mund të përfshijnë ndonjë gjë nga ajo që të tjerët mund të quajnë relish, salsa, apo edhe pelte ose bllokim . Ata mund të jenë të zymtë ose të lëmuar dhe varg gjerësisht në drejtim të aromave dhe erëzave.
Chutneys zakonisht bëhen të freskëta dhe mund të bëhen nga një shumëllojshmëri e frutave, perimeve dhe erëzave. Për të bërë një chutney, përzgjedh përbërësit janë të përziera së bashku pastaj simmered ngadalë për përzierje dhe mbush shijet.
Papaja është një central elektrik ushqimor me fruta tropikale. Ata janë një burim i pasur i vitaminës C natyrale dhe vitaminës A dhe janë një burim i madh i fibrave. Papayas janë të njohur gjithashtu për aftësinë e tyre për të ndihmuar në tretje si për shkak të përmbajtjes së tyre të lartë të fibrave natyrore dhe faktit se ato përmbajnë papain, një enzimë që ndihmon në tretjen e proteinave.
Në këtë papaja recetë rrush i thatë, papaja e ëmbël merr disa hile shtesë nga erëza të ngrohta dhe ngushëlluese, xhenxhefil dhe mustardë të thatë. Rrush të thatë të artë shtojnë cilësi të chutney. Kjo chutney është shumë e lehtë për të bërë dhe shkon mirë me pulë, mish derri , dhe madje edhe si një përhapje për dolli.
Chutneys priren të jenë të zymtë nga natyra dhe kjo recetë nuk është përjashtim. Nëse preferoni të bëni një salcë të butë, thjesht pastroni përzierjen e gatuar dhe të ftohur në një procesor të ushqimit përpara se të shërbeni. Ju kurrë nuk do të ktheheni në dyqan-blerë chutney pas provë këtë chutney shijshme homecooked!
* Shënim: Kur bëni chutneys shtëpi, përbërësit e freskët janë çelësi. Ndërsa papaja mund të gjendet në dyqane ushqimore gjatë gjithë vitit, sezoni i pikut për frytin është në fillim të verës dhe të vjeshtës.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë vaj vegjetal
- 1 qepë e ëmbël e madhe (copëtuar)
- 2 karafil të mëdha hudhër (mish i grirë)
- 1/4 copë uthull musht
- 1 filxhan sheqer ngjyrë kafe (e mbushur)
- 3 lugë (1 deri në 2 lime) lëng të freskët të gëlqeres
- 1 lugë gjelle xhenxhefil të freskët të grirë
- 1/2 lugë çaji kanellë terren
- 1/4 lugë çaji arrëmyshk
- 1/8 lugë gjelle allspice terren
- 1/4 lugë çaji kosher kripë
- 3/4 lugë çaji mustardë të thatë
- 5 gota papayas (peeled, seeded, dhe finely copëtuar *)
- 2/3 gota rrush të artë
Si ta Bëni
- Nxehtësia e vajit në një tigan të madh të rëndë mbi ngrohjen mesatare deri në mes të ulët. Add qepë dhe saute për 2 minuta. Add hudhër dhe saute 1 minutë shtesë, nxitje shpesh.
- Shto uthull të mushtit, sheqer kafe, lëng limoni, xhenxhefil , kanellë , arrëmyshk , allspice , kripë dhe mustardë e thatë . Llokoçis derisa të kombinohen mirë.
- Shtoni papaja dhe rrush të thatë . Ulja e ngrohjes në të ulët dhe zierje për 5 minuta, nxitje herë pas here.
- Pas 5 minutash, hiqni nga nxehtësia dhe leni të ftohet në temperaturën e dhomës.
- Chill për 2 orë në frigorifer para se të shërbejnë. Ftojmë çdo mbetje në një enë qelqi të mbuluar.