Pulë hudhër, ose pollo al ajillo , është një recetë klasike spanjolle. Edhe pse përshëndet nga rajoni andaluzian, ai gëzon të gjithë Spanjën. Ky version është gatuar në sobë në vend se të pjekur në furrë.
Siç sugjeron emri, hudhra është lojtari kryesor në këtë recetë. Ajo është e kombinuar me verë të bardhë për të bërë bazën për salcë. Ashtu si të gjitha recetat popullore dhe klasike në kuzhinë spanjolle, çdo familje ka versionin e vet. Disa gatues përfshijnë një piper të nxehtë, paprikë, dhe uthull - siç bën kjo recetë - për të shtuar pak erëz, si dhe një pickim të errët.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 1/2 paund pulë (e tërë)
- 1 limon (juiced)
- 6 karafil hudher
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper i zi
- 1 1/2 gota vaj ulliri (
- ekstra e virgjër , e ndarë)
- 1/2 gota verë të bardhë
- 1 fletë gji
- 1 1/2 paundë patate (rreth 4 patate të mesme, peeled, feta ose cubed)
- Opsionale: 1 filxhan supë pule
- 3 sprigs majdanoz (fletë të sheshtë)
- Opsionale: 1 piper i vogël i nxehtë
- 1 lugë çaji piper (ëmbël spanjisht)
- 1 lugë gjelle uthull të kuq verë
Si ta Bëni
Ndërsa receta bën thirrje për një pulë të tërë dhe prerë atë vetë, ju gjithmonë mund të blini para-prerë pule për të kursyer kohë dhe të bëjnë atë edhe më të lehtë. Marinimi i pulës për një orë ose dy para se të ketë ngjyrë kafeje siguron një rezultat të lagësht, prandaj është mirë të mos e kaloni atë hap.
- Pritini pulën në 10 deri në 12 pjesë. Shpëlaj dhe mbështillni. Vendi pulën në një pjatë qelqi të madh dhe shtrydh lëng limoni mbi të.
- Hiq 2 karafil hudhër dhe pres gjallë. Fshi hudhër, kripë dhe piper në pulë. Marinoj për 1-2 orë.
- Në një tigan të madh, të rëndë, derdh 3/4 filxhan vaj ulliri dhe ngrohjes mbi ngrohjes mesme.
- Hiqni pulën nga marinada dhe dilni mirë. Vendi pulë në vaj të nxehtë dhe kafe në të dy anët.
- Hiqeni pulën nga tava dhe vendosni në një furrë holandeze ose një tigan të mbuluar të thellë. Shtoni verën e bardhë dhe fletën e gjirit . Mbulo dhe ziej në të ulët derisa vera të zvogëlohet.
- Ndërsa pulë simmers, zhvishem dhe prerë patate në feta të rrumbullakta të hollë ose kube të vogla.
- Në një tigan të vogël, ngrohni vajin e mbetur prej 3/4 copë të ullirit në të mesëm të lartë dhe skuqni patatet. Hiqni patatet dhe shtoni ato në pulë. Nëse dëshironi më shumë salcë, shtoni tashmë kupën e supë . Ulja e ngrohjes në të ulët dhe vazhdojnë të ziejnë, të mbuluara.
- Vendoseni finisht majdanozin dhe spërkatni mbi pulën.
- Pastro 4 karafilët e mbetur të hudhërve dhe prerë në feta të holla. Në të njëjtën tigan që përdoret për të ngjyrosur pulën, hidhni pak hudhër, dhe shtoni piper të nxehtë, nëse përdorni. Shto piper, uthull dhe sheqer spanjisht.
- Llokoçis, copëtoni pjesën e poshtme të tiganit. Hidh mbi pulë. Rregulloni erëzat për shije, dhe shërbejnë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1072 |
| Fat i shëndoshë | 80 g |
| Fat i ngopur | 15 g |
| Fat i pangopur | 49 g |
| kolesteroli | 158 mg |
| sodium | 320 mg |
| karbohidratet | 32 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 55 g |