Kjo është e sigurtë se do të jetë një nga burgers gourmet më të mirë që ju do të provoni ndonjëherë. Pajime të mëdha dhe të pastra janë të pjekura në mënyrë perfekte, të vendosura në bukë të thekur Ciabatta me djathë të shkrirë dhe në krye me një delikate të përhapur të verës së portit. Definitely një Burger madh për çdo rast.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 kilogramë (1.3 kg) viçi terren (mundësisht i dobët)
- 2 lugë (30 ml) kripë
- 2 lugë (30 ml) ketchup
- 2 lugë çaji (10 ml)
- Salcë Worcestershire
- 2 lugë çaji (10 ml) pluhur qepë
- 1 1/2 teaspoons (7.5 mL) pluhur hudhër
- 1 lugë çaji (5 ml) piper i zi (toka e trashë
- 1/2 lugë çaji (2.5 ml)
- pluhur antilë chili
- 4 bukë të madhe Ciabatta
- 2 lugë gjelle vaj ulliri (të dyja hudhra dhe të holla për të drizzling)
- 8-10 feta të mëdha të djathit Havarti
- Për Reduktimin e Portit të Verës:
- 1 1/2 gota (360 ml) verë e portit
- 2 lugë (30 ml) shallots (copëtuar imët)
- 1 lugë çaji (5 ml) bazë supë viçi, plus 2 lugë (30 ml) ujë
- 1 3/4 filxhanë (420 ml) majonezë
Si ta Bëni
Për të përgatitur reduktimin e porteve
- Ngroheni 1 lugë gjelle (30 ml) vaj ulliri në një tenxhere të vogël.
- Shtoni shallots dhe kuzhinier në ngrohje mesme të lartë, për 1-2 minuta. Pasi të tejdukshëm, pour në verë.
- Lejo përzierje të vijë në një çiban të shpejtë, shtoni bazë viçi, ujë, dhe llokoçis.
- Ulja e nxehtësisë dhe le të përzihet përzierje për 20-25 minuta. Llokoçis përzierje herë pas here.
- Pasi të reduktohet më shumë se gjysma dhe përzierja është e trashë (merr konsistencën e shurupit) hiqet nga nxehtësia dhe lejon uljen e freskisë.
- Sapo të freskohet, përzierje 2 lugë (30 ml) në një kohë në majonezë derisa të përfshihen mirë. Ajo do të marrë një ngjyrë lavande.
- Vendoseni në një enë hermetike dhe ruani në frigorifer deri sa të jeni gati për t'u përdorur.
Për të bërë burgers
- Ngrohni skarë për ngrohjen mesatare të lartë.
- Kombinoje mishin me seasonings korresponduese. Forma në katër patties mëdha ose dy të vogla, në varësi të madhësisë së bukës. Mos bëni patties shumë të mëdha, si ju drejtuar rrezikun e tyre thyer në skarë. Patjetat duhet të jenë rreth 1 inç të trasha.
- Vendi patties burger mbi djeg dhe kuzhinier për 7-8 minuta në anën.
- Pasi të jetë gatuar hiqni nga nxehtësia, vendoseni në një pjatë të madhe ose fletë cookie, dhe tendë me petë për të mbajtur të ngrohtë.
- Pritini bukën ciabatta në gjysmë, gjatësi.
- Hedhin me vaj të rregullt dhe një prekje vaj ulliri hudhër. Nëse nuk keni vaj hudhër, vetëm pluhur lehtë me pluhur hudhër.
- Vendi në anën e prerë të skarë poshtë për 2-3 minuta.
- Pasi të shndërroheni lehtë dhe të nxeheni, hiqni nga nxehtësia dhe shtoni menjëherë feta Havarti, patjetat e hamburgerëve, një ndihmesë bujare për përhapjen e verës së portit dhe gjysmën e lartë të Ciabatta.
- Pritini në tre copa secili ose dy nëse buka është më e vogël.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1740 |
| Fat i shëndoshë | 123 g |
| Fat i ngopur | 30 g |
| Fat i pangopur | 39 g |
| kolesteroli | 357 mg |
| sodium | 4,697 mg |
| karbohidratet | 45 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 109 g |