Ky recetë për fajitas tradicionale ka shijen e madhe të biftekit të tymosur. Sigurisht, koha e pirjes së duhanit është më shumë se një orë, por nëse e përdorni duhanxhin për gjëra të tjera kjo e bën një recetë të madhe për t'u përdorur si një meze.
Tiganisja e bishtit të skajit për një minutë në anën pasi ta keni tymosur jep biftekin që shija dhe cilësi tradicionale fajita. Bifteku i skajit merr një crunchy pak në sipërfaqe duke i dhënë një cilësi të madhe dhe shije të fajitas tuaj.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2-3 £ / .9 deri në 1.3 kg. biftek i skajshëm
- 12-16 tortillas (ngrohur)
- Tradicionale Fajita Marinadë:
- 12-ounce / 350 ml. birrë
- 1/2 filxhan / 120 ml. vaj vaji
- 1 qepë të vogël (copëtuar imët)
- 1/4 filxhan / 60 ml. lëng limoni
- 5 karafil hudher (grirë)
- 2 lugë / 30 ml.
- Salcë Worcestershire
- 2 lugë çaji / 10 ml. kripë
- 1 lugë gjelle / 15 ml. pluhur djegës
- 1 lugë çaji / 5 ml. piper i zi
- 1 lugë çaji / 5 ml. salcë nxehtë
- 1 lugë çaji / 5 ml. qimnon (tokë)
- Tradicionale Fajita Toppings:
- 4 domate (varietete Rome, copetuar)
- 1/2 zile piper (e kuqe, copetuar)
- 1/2 piper zile (e verdhe, copetuar)
- 1/4 filxhan / 60 ml. qepë (copëtuar)
- 1/4 filxhan / 60 ml. cilantro (e freskët, copëtuar)
- 3
- jalapenos (i freskët, copëtuar imët)
- 2 lugë / 30 ml. lëng limoni
Si ta Bëni
- Trim bishti skaj i yndyrë.
- Mix marinadë së bashku pastaj kombinoni atë me bishtin e skajit në një qese të mbyllur plastike ose pjatë banesë pjekjeje.
- Sigurohuni që bishti i skajit të jetë i veshur mirë dhe le të ulet brenda natës.
- Përgatitni duhanxhin në 200-220 F / 95 deri në 105 C.
- Hiqeni bishtin e skajit nga marinada dhe le të uleni për 30 minuta në temperaturën e dhomës.
- Përziejeni së bashku.
- Nëse dëshironi të pjekni (thithni) biftekin e skajit me marinadë gjatë gatimit, vendoseni marinadën e mbetur në një tigan dhe vlim për pesë minuta.
- Mbani të ngrohtë për të pirë (thithje).
- Vendi biftek skaj në duhan dhe sop (zhytem) çdo 20 minuta.
- Smoke për 1 deri në 1 orë.
- Nëse keni një vuaj të veçantë të gazit, nxehni përpara se bifteku i skajit të bëhet pirja e duhanit. Nëse jo, ngroh paraprakisht furrën.
- Hiqeni steakun e skajit nga duhanxhi dhe vendoseni në skarë ose nën broilerin.
- Cook në çdo anë të biftek skaj për një minutë.
- Lëreni biftekin e skajit të uleni për 10 minuta, pastaj prerë në feta të hollë përgjatë grurit.
- Ndërsa bifteku i skajit është i ulur, vendosni tortillat me fletëpalosje në skarë ose në furrë për të ngrohur
- Vendoseni mishin, tortillën, përzierjen e klasës së parë dhe çdo këmishëz tjetër, si kremçak dhe guacamolë, dhe lejo që mysafirët të vendosin fajitat e tyre tradicionale së bashku.