Kjo recetë për bukën ruse të Krishtlindjeve ose krendel / krendl prodhon një bukë të ëmbël të ëmbël të mbushur me fruta të thata që është lënë e thjeshtë ose lehtë i mbuluar me akull, ose, ndryshe, i grirë me sheqer të konfeksioneve ose të spërkatur me sheqer të trashë para pjekjes.
Disa krendele janë mbështjellë si për një jellyroll dhe pastaj mbështjellë në një formë të rrumbullakët, pa formuar atë në një gjevrekë. Megjithatë, të tjerët janë të mbështjellë thjesht si për një jellyroll dhe pjekur si një cilindër pa formësimin.
Ndërsa kulich dhe paska janë tradicionale për Pashkët, krendel është buka e preferuar e Krishtlindjeve. Këtu janë më shumë receta të bukës së Krishtlindjes në Evropën Lindore dhe këtu janë recetat e bukës së Krishtlindjeve anembanë botës .
Çfarë do t'ju nevojitet
- brumë:
- 1 paketë1 / 4 ons
- maja (e thatë aktive)
- 3 lugë sheqer
- 3/4 filxhan qumësht (të ngrohtë)
- 1/4 gotë / 1/2 gjalpë shkop (zbutur)
- 1-1 / 2 lugë çaji ekstrakt vanilje
- 1/2 lugë çaji kripë
- 2 yolks vezë të mëdha (shih Shënimin më poshtë)
- 3 gota miell (të gjitha me qëllim, pak a shumë)
- 1/4 copë gjalpë (i shkrirë)
- 1/2 lugë çaji kanellë
- 2 lugë sheqer
- Mbushja e frutave:
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 2 lugë sheqer
- 1/3 copa prunes (vuri përballë, copëtuar)
- 1/3 filxhan dardha (të thara, copëtuar)
- 2/3 filxhan kajsi (tharë, copëtuar)
- 1 mollë e madhe (peeled, cored, dhe copëtuar)
- 1 filxhan verë të bardhë (lëng i ëmbël ose i bardhë i rrushit)
- Glaze:
- 1 filxhan sheqer (confectioners ')
- 2 teaspoons lëng limoni (ose qumësht)
- 1/8 lugë çaji ekstrakt vanilje (ose ekstrakt bajame)
- 2-3 teaspoons ujë (të ngrohtë)
Si ta Bëni
- Për të bërë brumë: Në një tas të madh ose të qëndrojë mikser, shpërndajë maja në 3 lugë sheqer dhe 3/4 filxhan qumësht të ngrohtë. Shto 1/4 filxhan gjalpë, 1 1/2 lugë çaji vanilje, kripë, yolks vezë dhe 1 1/2 filxhan miell. Përdorimi i bashkëngjitjes me vozë, mundi deri sa të qetë. Shtoni miell të mjaftueshëm për të formuar një brumë të butë. Kaloni në fiksohem brumë dhe gatuaj deri qetë dhe elastike, rreth 6 minuta. Vendoseni në një tas të shkrirë, të mbuluar me mbyllje plastike të shkrirë dhe le të rritet deri në dyfish.
- Ndërkohë, për të mbushur: Në një tigan të madh, sillni gjalpë, sheqer, prunes, dardha, kajsi, mollë të freskët, dardhë të thatë dhe verë ose lëng në një çiban. Ulja e ngrohjes dhe zierje rreth 30 minuta ose derisa fruta është e butë dhe përzierja është e trashë si bllokim, duke nxitur herë pas here. Ftoheni në temperaturën e dhomës.
- Kur brumi është ngritur, shënojeni. Në një sipërfaqe të lehtë të floured ose në mes të fletëve të letër pergamenë, roll në një drejtkëndësh 32-inch-nga-10-inch. Furçë me gjalpë të shkrirë. Sasi e përzier kanellë-sheqer mbi gjalpë. Përhapjen e frutave të ftohur mbushur brenda 1 centimetrave të skajeve. Rrokulliset nga pala 32-inç si për një jellyroll. Prisni shtresën së bashku për të vulosur. Transferimi në një fletë për pjekje me pergamenë, me anën e poshtme. Formoni në një formë gërryese ose një spirale. Mbuloni me mbështjellës plastik të lyer dhe le të rriteni pothuajse dyfishuar, rreth 30 minuta.
- Furrë ngrohjes në 350 gradë. Piqni bukën 45 minuta ose derisa një termometër i lexuar menjëherë regjistron 190 gradë. Ndërsa buka është pjekje, bëni lustër duke i kombinuar në një tas të vogël sheqerin, lëngun e limonit ose qumështin, ekstraktin e vaniljes ose të bajames, dhe ujë të mjaftueshëm për të bërë një lustër të butë dhe të lëngshëm.
- Hiq krendel nga furrë le të ftohtë 10 minuta në një raft tel. Ndërkohë që ende pak e ngrohtë, rrëzohet me thjerrësi mbi krye. Le të ftohet plotësisht para se të presë dhe të shërbejë.
Shënim: Ngrini të bardhët e vezëve të mbetura ose provoni një nga këto receta të bardha të vezëve të mbetura .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 180 |
| Fat i shëndoshë | 8 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 61 mg |
| sodium | 94 mg |
| karbohidratet | 23 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 3 g |