Muaji i shenjtë i Ramazanit, ose turqishtja Ramazan , është vërejtur nga miliona muslimanë në mbarë botën çdo vit. Kjo kohë e spiritualitetit dhe reflektimit është më e njohur për traditën e saj të agjërimit gjatë orëve të ditës.
Në mënyrë paradoksale, është e njohur edhe për kuzhinën e saj të veçantë, kur agjërimi të thyhet çdo mbrëmje. Turqia, si çdo vend, ka grupin e vet unik të ushqimeve të shërbyera gjatë kësaj periudhe pushimi.
Ka shumë përbërës turq dhe enët klasike që lidhen me Ramazanin. Por asnjë artikull tjetër nuk nënkupton thyerjen e agjërimit më të mirë se një copë pide (pee-DEH).
Pide është një bukë e butë, poroze, e kulluar, e cila është formuar me dorë. Furrat e bukës në të gjithë Turqinë ofrojnë këtë lëndë Ramazan të nxehtë dhe të freskët rreth një orë para namazit në mbrëmje.
Mos u habitni nëse gjeni një grup njerëzish që presin të blejnë pidën e tyre të freskët dhe të nxehtë për të sjellë në shtëpi vetëm në kohë për vaktin e parë të mbrëmjes. Por ju duhet të nguteni, sepse ju mund ta gjeni këtë bukë të mrekullueshme gjatë periudhës së Ramazanit.
Nëse ju nuk dëshironi të prisni në linjë, ose thjesht doni të bëni pide të freskëta veten, provoni këtë recetë të lehtë. Ju nuk duhet të kufizoni veten edhe në Ramazan. Ju mund ta përdorni atë për të bërë pide çdo kohë të vitit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 gota miell me qëllim
- 1 (1/4-ons) paketë maja e thatë e thatë
- 1 1/3 gota ujë të ngrohtë
- 1/2 filxhan qumësht të ngrohtë
- 1 lugë gjelle gjalpë të butë ose margarinë
- 2 lugë vaj ulliri
- 1 lugë gjelle sheqer
- 1 lugë çaji kripë
- Vezë të verdhë veze të mëdha me temperaturë dhome
- 1/2 filxhan thjeshtë dhomë-temperatura kos
- 1 lugë gjelle farat e susamit
- 1 lugë gjelle nigella fara
Si ta Bëni
- Vendoseni miellin në një tas të madh përzierës. Bosh paketën e maja të thatë në krye dhe kombinoni me gishtat.
- Shtoni ujin e ngrohtë dhe kombinoni lehtë me një pirun. Tjetra, shtoni qumështin dhe bëni të njëjtën gjë.
- Shtoni gjalpin e zbutur ose margarinë dhe vajin e ullirit dhe kombinoni. Së fundmi, shtoni sheqerin dhe kripën.
- Tani është koha të gatuash brumin. Nëse jeni duke përdorur një mikser, përpunoni brumin për rreth 10 minuta duke përdorur fikjen e brumit të brumit. Nëse vendosni të gatuani me dorë, gatuani brumin në tas për 15 minuta.
- Kthejeni brumin mbi një sipërfaqe të mbushur me flour dhe gatuani për rreth pesë minuta më shumë. Brumë duhet të jetë shumë e butë. Nëse është shumë e fortë, gatuaj në një lugë gjelle vaj ulliri deri sa të qetë.
- Transferoni brumin në një vend të ngrohtë. Mbulo atë me një leckë të lagur dhe le të rritet për rreth dy orë.
- Pas dy orësh, brumi duhet të jetë rreth dyfish në madhësi. Hiqni pëlhurën dhe e ktheni në një sipërfaqe të flouruar. Ndani brumin në dy pjesë me një prerës të brumit ose me thikë të mprehtë gdhendëse.
- Forma shijen tuaj të pideve duke përdorur gishtat. Bëni çdo fletë të sheshtë dhe ovale ose të rrumbullakëta, rreth 1/2 inç të trashë.
- Vendi çdo copë në një tabaka pjekje metalike spërkatur me miell.
- Duke përdorur një thikë të mprehtë zhytur në miell, prerë së pari rreth 1 inç nga buzë për të bërë një rreth të gjithë rrugën rreth copë. Pastaj, brenda rrethit, bëni shkurtime diagonale në drejtime të kundërta për të bërë një model diamanti. Bëni të njëjtën gjë me copë të tjera.
- Në një tas, futeni së bashku kos dhe vezë e verdhë veze. Duke përdorur një furçë të pastër, mbulesën e majës së buzëve bujarisht me përzierjen e vezës së kosit.
- Sasi e vogël e susamit dhe nigella fara në mënyrë të barabartë mbi majat.
- Piqni në një furrë të nxehtë në furrë 430 F (225 C) me një tabaka të cekët me ujë të vendosur në pjesën e poshtme për rreth 30 minuta, ose derisa të lartë të bëhet e thellë, kafe e artë.
- Shërbejë pidhi nxehtë nga furra.