10 përbërësit më të mirë në kuzhinë turke

Unë nuk jam duke folur për këngë ose filma hit. Unë po flas për 10 përbërësit e lartë që asnjë kuzhinier turk nuk mund ta bëjë pa. Ju do të jetë i habitur se kaq shumë enët të shfaqë objekte të thjeshta, të lira që janë të lehta për t'u gjetur. Këtu janë yjet e qilarit turk.

• 01 nga 10

  Vaj ulliri

  Vaj ulliri ka qenë një lëndë kryesore në kuzhina turke për qindra vjet. Është përdorur në enët klasike të perimeve, salads, dhe për tiganisje.

  Vajrat më të mira të ullirit janë të ftohtë dhe vijnë në një gamë të gjerë të varieteteve të virgjër dhe ekstravergjinë . Vajrat e ullirit të aromatizuara janë mania e fundit, e shitur në shishe të zbukuruara dhe të mbushura me piper të nxehtë, oregano, urtë dhe erëza të tjera - perfekte për zhytje me copat e bukës së çrregullt!

• 02 nga 10

  oriz

  'Pilav', 'oriz pilaf' , është një pjatë e zakonshme, kështu që orizi në magazinë është një domosdoshmëri. Baldo Rajs me kokrra të mëdha është ideale për pilaf, ndërsa Calrose ose oriz i vogël i grurit është më i mirë për mbushjet. Ju gjithashtu mund të përdorni oriz të plasaritur për desserts dhe supave të trasha.

  Asnjë oriz gatim i shpejtë nuk lejohet! Rajs është gatuar shumë, por gjithmonë ia vlen të presësh.

• 03 nga 10

  qepë

  Qepe te verdha jane bazat shije te shume enave turke, keshtu qe kane mjaft perpara. Për garnitura, sigurohuni gjithashtu që të keni disa qepë të kuqe dhe do të jeni gati për ndonjë gjë.

  Dyqani qepët tuaj jashtë nëse është e mundur. Në këtë mënyrë, ata dhe kuzhina juaj do të qëndrojnë më të freskët.

• 04 nga 10

  Tomato Paste

  Tomato paste është përdorur për të shtuar ngjyrë dhe aromë për shumë receta, të nxehtë dhe të ftohtë. Ruani ngjitjen tuaj në një kavanoz xhami në frigorifer.

  Mbisheni me një vaj ulliri të thërrmuar çdo herë që përdorni disa. Kjo do ta mbajë atë më të freskët më gjatë.

• 05 nga 10

  patëllxhan

  Turqia është e famshme për shumëllojshmërinë e tij të pafund të pjatave të pjekura të nxehta dhe të ftohta si Musakka, sallatë patëllxhan patate, dhe madje edhe bllokim patëllxhan. Patëllxhanët japonezë ose italianë punojnë më së miri për gatim të përgjithshëm, tiganisje dhe mbushje. Patellxhanët e globe japin shumë tul për supë dhe salads.

  Patellxhanët e thata, të disponueshme në tregjet e Lindjes së Mesme, janë para-mbushur para se të mbushen dhe të bëhen të përkryer.

• 06 nga 10

  Lentils Kuq

  Supë me thjerrëzë të kuqe është shërbyer për mëngjes, drekë dhe darkë dhe për të thyer agjërimin e përditshëm gjatë muajit të Ramazanit. Lentat e kuqe përdoren gjithashtu në shumë fillestar dhe sallata.

  Lentat e kuqe janë portokalli të ndritshme në ngjyrë të verdhë ari dhe ata gatuajnë shumë më shpejt se thjerrëzat e gjelbra. Ju mund t'i gjeni në pjesën latine ose organike të supermarketit tuaj dhe në shumicën e dyqaneve ushqimore të Lindjes së Mesme.

• 07 nga 10

  Miell i bardhe

  Mielli i bardhë i mirë është përbërësi kryesor në pasta, savories dhe desserts turk. Është përdorur gjithashtu si një thickener për supave dhe buds, dhe si një shtresë për tiganisje.

  Fletë të mëdha e të holla me brumë të freskët të quajtur 'Yufka' (yoof-KAH ') janë të shtrirë me dorë për t'u përdorur në shtresat e pjekjes së mishit dhe djathit të quajtur' Börek '(bur-REK') dhe në desserts si Baklava.

• 08 nga 10

  Djathë të bardhë

  Djathi i bardhë, më pak i kripur se Feta, është një standard në mëngjes dhe hahet gjatë gjithë ditës si një pastë dhe mbushje sanduiç, sallatë sallatë ose vetë. Djathi i bardhë është bërë nga qumështi i lopës, deleve apo dhive.

  Për kuzhinierët jashtë Turqisë, blini blloqe të Feta dhe ruani ato të zhytur në ujë në frigorifer. Kjo do të heqë kripën dhe do ta mbani djathin të butë dhe të freskët. Fetë ose shkërmoqet sipas nevojës.

• 09 nga 10

  Mish viçi

  Ju mund të jeni shumë krijues me mish viçi në një kuzhinë turke. Mbani një kile apo aq të ngrirë për një masë të mirë.

  Mish me një përmbajtje të lartë yndyre (20-30% yndyrë) është më e mirë për tiganisje. Provoni dorën për të bërë qofte të shpejtë dhe të lehtë turk, të quajtur 'Köfte' (kuff-TAY '). Ata janë një favorit kombëtar.

  Për enët me perime të zierura dhe pasta të mbushura me mish, ju mund të përdorni mish lope me përmbajtje yndyre 10% ose më pak.

• 10 nga 10

  Bulgur

  Bulgur është i çmuar për aromën e saj prej dheu dhe vlerën e lartë ushqyese. Është bërë nga gruri durum i plasaritur që është parboiled pastaj thata.

  Në Turqi, ekzistojnë dy lloje bulguresh - të trasha dhe të bukura. Bulgur trashë është më e mirë për pilaf ndërsa bulgur gjobë është përdorur në supave, meze, enët e mishit dhe perimeve dhe madje edhe desserts.

  Bulgur është i lirë dhe i lehtë për t'u gjetur pranë mallrave të thata ose në seksionin organik të supermarketit tuaj. Ju gjithashtu mund të gjeni bulgur në dyqane ushqimore greke dhe të Lindjes së Mesme.