Kur këto rreshta të zbukuruara fillojnë të shfaqen në dritaret e pjekjes dhe në raftet e dyqaneve ushqimore, ju e dini se Pashkët po i afrohet. Por ata kurrë nuk janë më të mirë si ato që mund të bëni në shtëpi dhe kjo recetë do të sjellë rezultate të tilla të mrekullueshme, ju do të doni t'i bëni ato çdo vit - dhe ndoshta jo vetëm për Pashkët.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 filxhan me ujë të ngrohtë (105 deri 155 F)
- 2 pako
- maja aktive e thatë
- 1/2 filxhan sheqer
- 1 filxhan qumësht të ngrohtë (105 deri 115 F)
- 1 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji
- arrëmyshk (tokë)
- 1/4 filxhan gjalpë (zbutur, ekuivalente me 1/2 shkop)
- 6 gota miell me qëllim (deri në 6 1/2 gota)
- 3 vezë të mëdha
- 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
- 1/2 filxhan tharë currants
- 1/2 filxhan kajsi të thata (copëtuar)
- Për larjen e vezëve:
- 1 bardhë e madhe e vezës
- 1 lugë çaji uji (përzier me bardhë veze)
- Për limon Lemon:
- 1 sheqer sheqerësh filxhan (shoshitur)
- 1 lugë çaji lëng limoni (i freskët)
- 1 lugë çaji limon zest (integruar)
- 1 1/2 lugë qumësht
Si ta Bëni
- Hidh ujë të ngrohtë në një tas të madh të një mikser elektrik dhe spërkasë maja dhe 1 lugë sheqer mbi të. Llokoçis për të shpërndarë dhe le të qëndrojë deri në shkumë, rreth 10 minuta.
- Shtoni sheqerin e mbetur, qumështin e ngrohtë, kripën, arrëmpaninën dhe gjalpën.
- Shto 3 gota miell, dhe duke përdorur bashkangjitës vozis e mikser, mundi me shpejtësi të mesme deri qetë dhe elastike, rreth 5 minuta. Mundi në vezë një në një, duke rrahur deri sa të qetë pas çdo shtesë.
- Mundo në vanilje, currants dhe kajsi dhe 1 filxhan më shumë të miellit. Beat deri mirë përzier, rreth 1 minutë. Shto miellin e mbetur, 1/2 filxhan në të njëjtën kohë, derisa të formohet një brumë i butë që vetëm pastron anët e tas.
- Kthejeni brumin mbi një sipërfaqe të punuar mirë të bluar dhe gatuani deri sa të qetë dhe elastik, rreth 5 minuta.
- Vendoseni brumin në një tas të madh të ngopur. Kthejeni një herë në pallto të lartë dhe të mbuluar me përfundojë plastike. Le të ngrihet në një vend të ngrohtë deri sa të dyfishohet në vëllim, rreth 1 deri 1 1/2 orë.
- Goditni brumin. Mbulo me një tas të përmbysur dhe le të qëndrojë për 10 minuta.
- Ndani brumin në 24 pjesë të barabarta. Roll çdo pjesë në një top të butë. Vendi ballat rreth 1 1/2 inç larg në një fletë pjekje greased ose pan.
- Lërini rrotullat të rriten deri në dyfish, në volum, rreth 25 deri në 30 minuta.
- Ngroheni furrën në 375 ° F. Furçë rrotullon lehtë me larë vezë. Me një thikë të mprehtë, prerë një kryq jo më shumë se 1/2 inch thellë në krye të çdo rrokulliset. Piqni rrotullat deri në ngjyrë kafe të artë, rreth 20 deri në 25 minuta. Transferoni ato në një raft teli dhe le të ftohtë.
- Bëni krem: Në një tas të vogël, përzieni së bashku të gjithë përbërësit derisa të përzihet mirë. Gjellë krem int int qese partisë pajisur me tip të vogël të thjeshtë, dhe tub një kryq mbi krye të çdo rrokulliset. Le buns të qëndrojë të paktën 20 minuta për krem për të vendosur para se të shërbejnë.