Sakura mochi është një ëmbëlsirë japoneze, e cila është e kuqe, ashtu si sakura (lulet me lule qershie) dhe është bërë me oriz të ëmbël ngjitës dhe i mbushur me një paste të ëmbël të fasuleve. Ajo është e mbështjellë në një gjethe të prerë të sakura që është e ngrënshme. Tradicionalisht, ky ëmbëlsirë gëzon gjatë Hinamatsurit (Dita Japoneze e Vajzave) për të festuar fillimin e pranverës, si dhe për të mirë fat dhe shëndet të mirë për të gjitha vajzat e vogla në familje.
Receta për sakura mochi kërkon tre hapa të mëdhenj: 1) bërjen e mbushjes së koshian ( ngjitës të kuq të kuq), 2) bërjen e moçit të ëmbël ngjitës (cake oriz) dhe 3) gjetjen e gjethes së sakura.
Dy shkurtesa mund të përdoren për të bërë sakura mochi për të minimizuar kohën e përgatitjes. Së pari, mbushja koshian mund të blihet në shumicën e supermarketeve japoneze ose aziatike. Së dyti, gjethet e sakulave mund të blihen edhe në shumicën e dyqaneve japoneze ose edhe në internet.
Sakura mochi është ngrënë më mirë në të njëjtën ditë kur është përgatitur. Megjithatë, mund të ruhet në frigorifer deri në tri ditë dhe të ngrohet në mikrovalë përpara se të hahet. Është mirë që çdo individi të mbyllet në mënyrë të sigurt me mbështjellësin plastik dhe pastaj t'i ruajë ato në frigorifer.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota azuki fasule (fasule të kuqe)
- 1 1/3 gota sheqer
- 1 lugë çaji kripë
- 4 1/2 gota ujë
- 3 gota oriz të ëmbël (oriz ngjitës)
- 2 pika për ngjyrosjen e ushqimit të kuq
- 2/3 gota sheqer
- Përafërsisht 3 1/4 gota ujë (sipas instruksioneve të gatimit të orizit)
- Opsionale: 16 deri në 18 gjethe me gjethe me vaj
Si ta Bëni
- Gjethet e sakulave mund të blihen në shumicën e supermarketeve japoneze ose në internet. Nëse e bëni këtë, bëjeni së paku 2 ditë përpara. Një recetë për gjethet e sakura të turshit është në dispozicion këtu. Gjethet e reja mund të përdoren gjithashtu dekorativisht pa pickling.
- Bëni plotësimin koshian. Në një tas të madh, thith fasule azuki në ujë gjatë natës. Fshin shpëlarje dhe kullimin.
- Fasule transferimi në një tenxhere të madhe, shtoni ujë, të sjellë një çiban. Kalë poshtë ngrohjes në mes dhe fasule ziej për rreth 10 minuta. Shkume shkumë dhe çdo mbetje që noton në majë të tenxhere.
- Kthejeni nxehtësinë në të ulët dhe zierje fasule azuki për rreth 1 1/2 deri në 2 orë, ose deri sa zbutet. Llokoçis fasule herë pas here për të siguruar që fasulet nuk rrinë në fund të tiganit dhe djeg.
- Shumica e lëngjeve duhet të vlojnë, por fasule azuki do të kenë një cilësi paksa të holluar me ujë. Mos u shqetësoni nëse duket shumë e holluar me ujë. Ndërsa mbushja e koshisë freskohet, ky ujë do të absorbohet në fasule dhe do të përfundoni me një mbushje të trashë dhe të butë.
- Shto sheqer dhe kripë në përzierje koshike dhe llokoçis vazhdimisht për rreth 5 minuta derisa sheqeri të shpërbëhet. Fikni nxehtësinë. Koshian mund të ruhet në frigorifer deri në 3 ditë ose të ruhet në frigorifer.
- Bëni tortë të ëmbël mochi oriz. Lani oriz derisa uji të rrjedhë e qartë dhe ikje. Lëreni orizin e drenazhuar për 30 minuta. Ndërkohë, shpërndajë sheqer në rreth 1 filxhan ujë në mikrovalë për 1 deri në 2 minuta dhe le të ftohtë.
- Shto 2 pika të ngjyrosjes së ushqimit të kuq në përzierjen e sheqerit. Kjo do të bëjë oriz rozë. Shtojini përzierjen e sheqerit rozë në oriz dhe mbusheni tenxhere me oriz me përafërsisht 3 1/4 gota uji, por ju lutemi vëreni udhëzimet e ujit sipas matjeve të tenxhereve tuaj të orizit.
- Lëreni orizin të zhyteni në përzierjen e sheqerit rozë dhe të ujit për 1 orë para gatimit. Lejimi i orizit të thithë në ujë do të ndihmojë për të siguruar që kokrrat e gatuar të orizit janë të buta dhe jo të vështira në qendër. Nëse është e mundur, përdorni vendosjen në tenxhere tuaj të orizit për "oriz ngjitës ose të ëmbël".
- Pas kuzhinierëve të orizit, mos e hapni tenxhin e orizit dhe lëreni orizin me avull për 30 minuta. Butësisht copëtojeni oriz ngjitës gatuar me një shamoji (vozis oriz) ose shpatull. Lejoni që orizi i gatuar të ftohet, në mënyrë që të jetë e ngrohtë. Këshillë: Është më e lehtë të punosh me mochi nëse është e ngrohtë, sepse është e lehtë.
- Mblidhni sakura mochi. Përdorni një copë kornizë saran të mjaftueshme për të mbuluar bujarisht palmën e dorës tuaj në mënyrë që mochi të mos i përmbahet dorës suaj. Merrni rreth 2 deri 3 lugë mochi dhe përhapeni në palme tuaj në një formë të zgjatur rreth 2 1/2 inç të gjatë. Kini kujdes të mos përhapni mochi shumë të hollë, sepse atëherë mbushja juaj koshian do të thyejë moçin kur ju po e mbështjellni atë.
- Vendosni një raund të 1 deri në 2 lugë çaji lugë të mbushjes koshian pranë qendrës së poshtme të moçit tuaj të zgjatur dhe më pas ngulni mbi gjysmën e sipërme të zgjatur dhe vulosni duke shtypur skajet e mochi ngjitës të mbyllur. Përsëriteni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 861 |
| Fat i shëndoshë | 2 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 24 mg |
| karbohidratet | 191 g |
| Fibër diete | 17 g |
| proteinë | 23 g |