Si të gatuaj gjelbër

Jam pak e ungjilltar i zarzavate. Unë besoj në fuqinë e shijshme të kelës dhe chard dhe zarzavate të tjera gatim . Sigurisht, ata janë të mirë për ju, por ata janë gjithashtu të shijshëm kur të gatuar siç duhet. Gjeni një mënyrë për të provokuar shijen tuaj me mënyrat e mia të preferuara për të gatuar zarzavate më poshtë.

• 01 nga 05

  zbardh

  Zarzavatet e bletimit do të thotë të mbushni shpejt në ujë të valë të kripur dhe pastaj t'i ftohni po aq shpejt sa të zhyteni në ujë me akull ose pak kohë nën ujë të ftohtë. Pse ta bëni këtë? Ka disa arsye. Së pari, ajo "vendos" ngjyrën e tyre të gjelbër. Së dyti, ajo liron gjethet poshtë për përgatitjet e tjera. Së treti, dhe kjo është më e dobishme për shumicën e njerëzve, ajo nxjerr disa nga hidhërimet e tyre. Nëse, për shembull, jeni të ri për të ngrënë kafkë , aroma e saj e mprehtë mund t'ju godasë si një fëmijë i ashpër. Duke e zbrazur atë përpara se të gatuhet në një mënyrë tjetër, ju do ta bëni atë pak më të butë në shije. A blanching leech nga disa nga vitaminat? Po. Por jo të gjithë, dhe pak më pak vitamina kale janë ende më të mira se nuk ka vitamina kale , e cila është sa ju do të hani nëse nuk hani ndonjë kale sepse nuk ju pëlqen shijen! Shikoni Si të Blanch dhe Si të Blanch Nettles për më shumë detaje.

• 02 nga 05

  gatuaj në zjarr të ngadaltë

  Braising do të thotë të gatuaj diçka ngadalë me pak lëng. Zarzavate më të forta, si kale dhe zarzavate, u përgjigjen jashtëzakonisht mirë disa nxehtësisë së gjatë të ngadalshme në një mjedis të mbyllur. Ata kthehen të butë dhe madje edhe shkrirë kështu dhe do të thith shijen e çdo gjë tjetër që ju keni vënë në tenxhere. Bacon, hudher, chiles, domate - keto jane te gjithe aromatizues te shendetshem. Get filluar zarzavate zarzavate me receta të veçanta si të Gjelbrit Braised me Argjend dhe domate dhe të gjelbër me qepë, piper, dhe xhenxhefil .

• 03 nga 05

  saute

  Gatimi i zarzavate në një tigan mbi nxehtësinë mesatare deri të lartë me pak gjalpi ose vaj është një mënyrë e shpejtë dhe e shijshme për t'u shërbyer atyre, kjo është e sigurt.

  1. Pastroni dhe shtypni zarzavate
  2. Nxehni një tigan mbi mesatare deri në nxehtësi të lartë
  3. Shtoni rreth një lugë gjelle gjalpë ose vaj në tigan
  4. Vërtit atë rreth
  5. Shtoni disa hudhra ose qepë të grirë nëse kjo tingëllon mirë; Unë kam qenë i njohur për të hedhur në disa thekon piper i kuq për disa ngrohje
  6. Shtoni zarzavate, sillini ato me kripë deti dhe kuzhinierini, nxitoni vazhdimisht ose së paku shpesh, derisa zarzavate të jenë të lëngëzuara dhe të butë për të ngrënë; sa kohë kjo merr varet nga zarzavate - disa minuta për spinaq, më shumë se 10 deri në 15 minuta për kale (në të vërtetë, për kale dhe collards, ju mund të dëshironi të mbuloni ato pak, duke shtuar ujë në tigan, për të ndihmuar ato zbuten)

  Shihni të gjelbërat e bletëve të gjelbëruara , të gjelbra me hudhër të gjelbër , ose gjelbër me farat e sinapave për receta specifike.

• 04 nga 05

  Soups

  Yum. I dua zarzavate në supave. Ju merrni për të gatuaj ato deri mjaft tender, por të gjithë ushqyesve të tyre të qëndrojnë të drejtë atje në tas tuaj. Unë shtoj zarzavate për të gjitha llojet e supave. Disa nga të preferuarat e mia janë: Supë me turshi me gjelbërim turshi , Kale dhe Bean Minestrone , dhe Supë e kuqe e kilit.

• 05 e 05

  Llokoçis Fry-

  Tiganisja është si sautéeing, vetëm në një nxehtësi më të lartë dhe me nxitje më shumë. Edhe pse nuk është teknikisht e domosdoshme, unë gjithashtu prirem të shtoj flavors më të zakonshme në cuisines aziatike - salcë soje, fasule të zeza fermentuara , xhenxhefil - kur nxisni skuqura, si në këtë Garlicky Bok Choy.