Ky është një version i gjellës klasike franceze, Bourguignon viçi. Viçi është i gatuar me verë të kuqe të thatë, kërpudha të freskëta, qepë të vogla dhe karota. Verë është një tipar i rëndësishëm i kësaj pjatë, kështu që zgjidhni një cilësi të kuqe të mirë.
Mishi është i ngadalshëm i zier derisa viçi është shumë i butë. Receta bën thirrje për petë, por pure patate ose oriz do të ishte gjithashtu i shkëlqyer.
Shërbyer këtë burgundy shijshme mish viçi dhe petë me një sallatë hedhur për një vakt të shkëlqyer.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë miell me qëllim
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper i zi
- 1 deri në 1 1/4 paund mish viçi të mishit të mishit (ose mbërthyer ligët)
- 1 lugë gjelle gjalpë
- 1 lugë gjelle vaj vegjetal
- 1/2 filxhan karrota (feta)
- 1/2 filxhan verë të kuqe (të thatë, të tilla si Pinot Noir ose Cotes Du Rhone)
- 1 1/2 gota supë viçi
- 8 ounces kërpudha (feta, rreth 2 gota)
- 1 hudhër karafil (i grirë)
- 1 jar / 14 deri 16 ounces) qepë (të tërë, të drenazhuar ose rreth 1 1/2 gota qepë të ngrira të ngurta)
- 12 ounces petë vezë (i papjekur)
- Garniturë: majdanoz i freskët i copëtuar
Si ta Bëni
- Kombinoje miellin, kripën dhe piperin në një tas të cekët.
- Pritini viçin në copa më të vogla; tërhiqeni në miellin e kalitur, shtresoni plotësisht të gjitha palët. Gjeni gjalpë dhe vaj në një furrë holandeze mbi nxehtësinë mesatare. Shto gjysmën e viçit dhe kuzhinier ndërsa shndërroheni dhe nxitoni derisa mishi është i thekur në të gjitha anët. Përsëriteni me viçin e mbetur.
- Kthejeni të gjithë mishin në furrë holandeze; shtoni karrota, verë, zambak uji, kërpudha dhe hudhra. Sillni një çiban; zvogëloni nxehtësinë në të ulët. Cover dhe kuzhinier, nxitje herë pas here, për rreth 1 1/2 deri në 2 orë, ose derisa mishi është i butë.
- Shtoni qepët dhe vazhdoni të gatuani deri sa të nxeheni.
- Cook petë pule sipas drejtimeve paketë; ikni mirë.
- Për të shërbyer, rregulloni përzierjen e mishit dhe perimeve mbi petë në një pjatë të madhe ose në lojë me birila të cekëta. Garnizoni me majdanoz të freskët të copëtuar.
Këshilla të ekspertëve dhe ndryshime
Disa verëra të kuqe të thatë mund të zgjidhni përfshijnë cabernet sauvignon, merlot, pinot noir, shiraz ose syrah.
Ndjehen të lirë për të shërbyer viçi me oriz apo patate pure në vend të hajvan
Komentet e lexuesit
"Edhe pse kjo merr pak kohë për të vënë së bashku dhe për të pjekur atë është padyshim e vlefshme! Kjo kishte shijen më të mirë dhe ishte e mbushur.Unë kam përdorur vetëm një verë të kuqe Cabernet, sepse kjo është ajo që unë kam në dorë.Ai i dha viçi një shkëlqyer shije, patjetër do të bëjë këtë përsëri. " Gjeorgji
Ju gjithashtu mund të pëlqeni
Skuqja shtëpiake e mishit të mamasë
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 858 |
| Fat i shëndoshë | 28 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 14 g |
| kolesteroli | 122 mg |
| sodium | 1.792 mg |
| karbohidratet | 93 g |
| Fibër diete | 8 g |
| proteinë | 52 g |