Varietetet e Sherry spanjolle

Sherry, apo Jerez, është vera spanjolle nga rajoni jugor i Cádizit dhe gëzon të gjithë Andaluzinë. Sheri ka qenë rreth e rrotull për shumë shekuj, në të vërtetë, ajo u përmend në tekstet greke qysh në shekullin IV para Krishtit

Sheri është veçanërisht popullor me anglishten dhe ka qenë për shekuj me radhë. Në fakt, në mbrëmjen e Shekspirit, mbreti Henry IV, Pjesa II, Falstaff flet hollësisht për virtytet e sheriatit ose "thes", ashtu siç u quajt.

Ai përfundon fjalimin e tij mbi këtë temë duke u betuar: "Nëse kisha një mijë bij, parimi i parë njerëzor që unë do t'u mësoja atyre duhet të jetë, të heq dorë nga potatura të hollë dhe të varfrit të heqin qafe".

Ka në fakt një numër të llojeve zyrtarë që shkojnë nga shumë të thatë me të verdhë të zbehtë si kashtë, të ëmbël me një ngjyrë të errët sofër.

Sherries thatë

Sherries e mëposhtme janë të thata. Kjo është për shkak të faktit se muskujt e tyre ose lëngjet e rrushit kanë kaluar nëpër një proces fermentimi të plotë.

Fino: Kjo është një qershi e qartë, me ngjyrë kashte që është e thatë, e lehtë dhe aromatik. Është e vjetëruar me maja të quajtur flor . Ajo përmban 15 deri në 18% alkool.

Amontillado: Ajo ka një ngjyrë qelibar dhe një qershi të lehta dhe të qetë me një buqetë të caktuar lajthie. Ai përmban alkool prej 16 deri 22%.

Oloroso: Ngjyra e Oloroso sherry mund të variojë nga ngjyrë jeshile në ngjyrë të errët sofër. Siç tregon emri, kjo sheri është "aromatik". Ajo përmban alkool prej 17 deri 22%.

Raya: Kjo është pjesë e grupit Oloroso, por është më pak delikate dhe nuk ka aq shumë aroma.

Palo Cortado: Kjo sheri me ngjyrë të sofistikuar bie midis Amontillado dhe Oloroso . Është e thatë dhe ka një buqetë lajthie. Ai përmban alkool prej 17 deri 22%.

Sherries Sweet Natyrore

Këto lloje të sherries kryesisht janë bërë nga dy varietetet e rrushit - Pedro Ximenez dhe Moscatel.

Pas korrjes, ato vendosen përmes një procesi të quajtur soleo ose "mbi-pjekur", që rezulton në një koncentrim të lartë të sheqerit në rrush. Kjo e bën një domosdoshmëri shumë të ëmbël dhe të dendur. Pasi ajo është bërë në verë, ajo është e vjetër përmes oksidimit dhe të vënë në soleras . Solera është emri i të dy proceseve të veçanta që kjo sherry shkon përmes, si dhe fuçi. Në procesin e solera , sheri është vënë në një seri fuçish për plakjen. Një pjesë e sherry nga fuçi e fundit është derdhur dhe fuçi është e mbushur pastaj me sheri nga fuçi tjetër deri në të fundit deri në fuçi e parë është e mbushur me sheri të re.

Pedro Ximenez: Kjo sherry e ëmbël është bërë nga rrushi me të njëjtin emër. Është shumë e errët dhe aromatike, që ka një buqetë me rrush të thatë. Ajo ka një përmbajtje të lartë të alkoolit .

Moscatel: Muscat është emri anglisht për këtë verë të rrushit të ëmbël nga varieteti Moscatel i rrushit . Prodhohet në krahinën e Malagës dhe është e ngrohtë dhe e ëmbël dhe ka një ngjyrë të errët.

Përzier Sherries

Varietetet e thatë të shishit janë të përzier me ato të ëmbla për të bërë sherries disi ëmbël.

Krem i butë dhe krem: Të dyja janë verëra të ëmbla . Varietet i Pale krem ​​është me ngjyrë të lehta dhe vetëm pak e ëmbël, ku krem ​​Sherry është e ëmbël, e errët dhe ka një aromë shumë intensive.

Krem sheri është bërë në të vërtetë nga varietetet Oloroso të sheriatit. Këto janë verëra të ëmbla dhe përmbajnë mes 15.5 dhe 22% alkool.

Manzanilla: Ky lloj sheriu prodhohet vetëm në qytetin bregdetar të Sanlúcar de Barrameda ku bodegas aktualisht kanë një klimë të veçantë mikro. Kjo verë ka emërtimin e vet të origjinës dhe mund të prodhohet vetëm në qytet. Është shumë e zbehtë dhe e thatë dhe përmban 15 deri në 17% alkool.