Katsudon është një gjellë e njohur japoneze e tas që përbëhet nga tonkatsu (mish derri i skuqur i thellë) dhe vezët e gatuar në një supë të ëmbël e të kripur dhe vendosur mbi oriz. Katsu, ose keksi në japonisht, i referohet mishit që është pounded hollë para se të gatuar. Don, ose donburi, e identifikon këtë si një pjatë tas. Katsudon është i përzemërt në krahasim me donburi të tjerë por shija është kaq e mirë saqë nuk do të keni parasysh kalorive shtesë nga vaji i përdorur në tiganin e thellë tonkatsu. Në fakt, ju nuk mund të vini re shijen e thellë të skuqur në të gjitha për shkak të supë të shijshme.
Në kulturën japoneze, katsudon konsiderohet ushqim shpirtëror - simbol i një shijese të një morie të ngrohtë që mund të shkrihet edhe në pjesën më të ftohtë të zemrës suaj.
Katsudon është një pjatë tipike e drekës në Japoni dhe është në dispozicion në shumë restorante të rastësishme, siç janë dyqanet e kokës, restorantet e vogla qoshe dhe dyqanet bento. Për ata prej nesh jashtë Japonisë, këtu është një recetë e lehtë për ta bërë këtë pjatë të kënaqshme në shtëpi.
Përgatitja e katsudon merr pak punë, sepse tonkatsu duhet të përgatitet për herë të parë dhe kështu nuk mund të gatuash gjithçka në një kohë në një tigan. Megjithatë, nuk është aq e vështirë sa mund të mendoni.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 gota
- Oriz i avulluar japonez
- 2 prerje të qendrës së prerë, të pa kocka të derrit, të shtypura deri në një centimetër të trashë
- kripë dhe piper
- miell, për pluhur
- 1 filxhan panko
- vaj, për tiganisje
- 1 qepë, feta thinly
- 1 1/4 filxhan supë me dashi
- 1/3 filxhan
- salce soje
- 2 tbsp. mirin
- 1 tbsp. sheqer
Si ta Bëni
- Sezoni bërxollë derri me kripë dhe piper, dhe pluhur me një dritë, madje edhe shtresë mielli. Në një tas të cekët, mundi 1 vezë. Vendoseni panko në një tas tjetër të cekët.
- Shtoni shtresë të hollë, madje edhe të naftës në një tigan të hedhur ose tigan mbi nxehtësi të mesme. Nafta është e gatshme kur hidhni një bukë në vaj dhe sizzles. Dip derri në vezë të pallto.
- Transferoni mish derri në panko dhe shtypni në mënyrë të barabartë në mish për të marrë një shtresë të mirë.
Vendoseni me kujdes majat e mishit të derrit në vaj të nxehtë dhe kuzhinierini për 5 deri në 6 minuta në njërën anë, deri në ngjyrë kafe të artë. Flip dhe kuzhinier anën tjetër për një tjetër 5 deri në 6 minuta.
- Drain në një pjatë të veshur me një peshqir letre.
- Fetë tonkatsu tuaj në copa.
- Vendoseni shijen e supës me dashi në një tigan dhe kuzhinier në nxehtësi të mesme.
- Shto salcë soje, mirin, dhe sheqer në supë dhe të sjellë një çiban. Ndal ngrohjen.
- Për të gatuar 1 servis të katsudon, vendosni një të katërtën e supës në një tigan të vogël.
- Shto një të katërtën e feta qepë në supë dhe ziej për disa minuta në ngrohjes mesatare.
- Shto 1 copë copa tonkatsu në tigan dhe ziej në ngrohje të ulët për disa minuta.
- Mundo një vezë në një tas.
- Sillni supë në një çiban për ngrohje të mesme, pastaj derdhni vezën mbi tonkatsu dhe qepë.
- Kthejeni ngrohjen poshtë në të ulët dhe të vënë në një kapak.
- Fikni nxehtësinë.
- Shërbyer 1 servis i orizit të avulluar në një tas të madh të orizit, pastaj vendosni tonkatsu të zier në majë të orizit. Përsëriteni procesin.