01 nga 09
Si të Bëni bajame shtëpi Candied
J.McGavin Nuk gjendet shpesh në SHBA, bajame të sheqerit të djegur quhen "gebrannte Mandeln" në gjermanisht dhe shpesh blenë në tregjet e hapura si "Kirmes" "Schuetzenfeste" ose "Weihnachtsmaerkte".
Bajame të djegura të sheqerit janë karamelizuar arra të veshura me sheqer, të gatuara zakonisht të freskëta në kazanët e bakrit në festival. Ndonjëherë ju mund të blini ato ende të ngrohtë, por ato bëhen më të vështira, si të brishtë, kur krejtësisht të ftohtë. Shërbeu në kone me letër të vogël në pjesë prej 100 gramësh, "gebrannte Mandeln është një trajtim që nuk duhet të kaloni nëse i shihni ato në një qëndrim.
Ju mund të rikrijoni këto trajtime të shijshme në shtëpi nëse jeni kaq të prirur. Ata janë të thjeshtë për të bërë, por të marrin rreth 30 minuta të kujdesit të kujdesshëm.
Bëni një kon letër (Papiertüte) për të paketuar karamele tuaj - shikoni këtu .
02 nga 09
Çfarë duhet të bëni bajame të djegura të sheqerit?
J.McGavin "Gebrannte Mandeln" janë bajame të veshura me sheqer të shijuar me kanellë dhe vanilje. Më të mirët janë bërë nga bajame Largueta nga Spanja, kanellë Ceilon, dhe fasule e vërtetë vanilje. Bajame të Kalifornisë, më të gatshme në dispozicion, të bëjë një produkt të respektuar shumë, megjithatë. Ju do të duhet veglat dhe përbërësit e mëposhtëm:
- 4 deri në 6 qt. tenxhere e rëndë (NUK një pan jo-shkop)
- Një lugë druri
- 1 3/4 gota (12 oz.) Të papërpunuara, tërë bajamet
- 1/3 filxhan sheqer, plus 3/4 filxhan sheqer
- 1/2 vanilje fasule
- 1/3 filxhan uji
- 1 lugë çaji kanellë
Bredhi rrudhni brendin e fasule vanilje dhe shtoni atë në sheqer 1/3 filxhan. Ne i vendosim përmes një sitë me sheqer për të thyer fara ngjitëse dhe përzier mirë. Le menjane.
Në vend që ta hedhësh larg, gjithmonë mund të vendosësh pjesën tjetër të fasule vanilje me sheqerin tënd vanilje për të rritur aromën e saj.
03 nga 09
Përzierje e sheqerit, ujit dhe kanellës
J.McGavin Shtojini 3/4 sheqer filxhan, 1/3 filxhan ujë dhe 1 lugë çaji kanellë në tiganin e rëndë dhe vendoseni mbi ngrohjen mesatare. Llokoçis për përzierje, pastaj të sjellë atë në një vlim para se të shtoni bajame.
04 nga 09
Shto Bajame në Pan
J.McGavin Shto bajame në pan pasi uji i sheqerit vjen në një çiban. Llokoçis mbi nxehtësinë e lartë, për të vluar ujin larg.
05 nga 09
Bajame dhe Sheqeri janë tharë
J.McGavin Sheqeri më në fund do të thahet dhe bajamet do të marrë një nuancë gri-kafe. Mbani nxitje, në mënyrë që bajame të mos digjen në pjesën e poshtme të tiganit.
Kthejeni nxehtësinë nën tigan deri në mes ose të mesëm të ulët, për të mbajtur sheqerin nga ngjyrosja shumë shpejt dhe duke djegur.
06 nga 09
Sheqeri karamelizon në Bajame
J.McGavin Kthejeni ndezësin në mes të ulët.
Në këtë fazë, sheqeri nxehet dhe fillon të shkrihet. Është tashmë ngjyrë kafe nga kaneli, kështu që është e vështirë të shohësh ndryshimin e ngjyrës. Vetëm mbani nxitje, në mënyrë që bajame të bëhet në mënyrë të barabartë thekur dhe rreth gjysma e sheqerit është shkrirë dhe i jep bajame një pallto me shkëlqim.
07 nga 09
Tani Shtoni Sheqerin Vanilla në Bajame
J.McGavin Një shtresë e dytë e sheqerit shtohet në këtë pikë.
Derdhni 1/3 sheqer të filxhanit të rezervuar mbi bajame dhe llokoçis. Keep nxitje, duke parë shkrirjen e sheqerit dhe pallto bajame.
Bajame të freskëta do të fillojë kërcitje ose popping rreth tani. Ky është uji i mbetur në ujë që zgjerohet ose ikën. Nëse bajamet janë më të vjetër, nuk do të ketë aq shumë zhurmë.
Keep nxitje deri bajame janë mjaft të shndritshme, por ende pak i trazuar. Ata do të rrinë së bashku, por ju do t'i ndani më vonë. Kur ata janë të shndritshëm, por jo të djegur (kjo kërkon shikim të kujdesshëm dhe vendosmëri) hiqni nga nxehtësia.
08 nga 09
Përhapni Mandarin e Thatë të Sheqerit në një Fletë Cookie
J.McGavin Përhapni bajame në një fletë cookie. Ata janë shumë të nxehtë, prandaj përdorni vetëm një lugë. Ju gjithashtu mund të përdorni fletë metalike buttered ose një fletë cookie buttered, por këtu kemi përdorur një fletë cookie-së jo-shkop.
Ndërkohë që po ftoheshin, vazhdo t'i thyesh ato. Kur ata janë mjaft të ftohtë, vazhdoni t'i thyejnë ato me gishtat derisa të jenë të ndara.
09 nga 09
Si Bajmanet e Ftohtë Ata ngurtësohen
J.McGavin Bajame të sheqerit të djegur mund të hahet të ngrohtë, por kur ato janë plotësisht të ftohur, veshja e karameletit ngrihet në një krizë të këndshme. Ruajini në një enë të thatë dhe të mbyllur. Ata mbajnë për disa javë nëse mund të përmbahen nga të hahet, por bajametet do të shkojnë përfundimisht, prandaj mos i mbani shumë kohë.
Këtu është një video 3-minutëshe e bajameve duke u përgatitur për shitje në një kazan bakri dhe një mikser të zbukuruar. Ajo tregon një shtresë të tretë të sheqerit në bajame, por ata shpjegojnë se kjo është e vështirë për t'u rikrijuar në shtëpi.
Nëse keni nevojë për një shtresë më të trashë, hiqni bajame në një sitë, shkrijeni një filxhan sheqer në kavanoz dhe ua ktheni bajame sheqerit të karamelizuar, duke nxitur mirë. Shtoni disa spritzes të ujit për të ndihmuar në shtresën e sheqerit në mënyrë të barabartë. Përhapeni në një fletë cookie dhe cool si përshkruar.
Pastrimi është shumë i lehtë. Mbusheni enën me ujë dhe lëreni të thith disa minuta. Sheqeri shpërndahet në ujin e tepërt dhe është i thjeshtë për t'u hequr.