Kjo recetë e mrekullueshme duhet të fillojë një ditë para kohe në marinadë. Është gatuar në skarë duke përdorur metodën indirekte të tiganisjes . Ham gatuar në skarë ka aromë edhe më të mrekullueshme me tym se një proshutë të tymosur.
Ju me siguri do të keni për të shtuar më shumë thëngjij gjatë kohës së gatimit për ta mbajtur ngrohjen në temperaturën e duhur nëse jeni duke përdorur një skarë qymyr druri. Një iniciativë oxhaku është më e mira për këtë. Një vend i termometrit në skarë (jo një termometër i mishit) është mënyra më e mirë për të siguruar që temperatura të mbetet në vendin e duhur për arsye sigurie ushqimore.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 filxhan lëng portokalli
- 1/4 filxhan mjaltë
- 1/8 lugë çaji piper i bardhë
- 3 lugë rrënjë xhenxhefil i integruar
- 2 lugë vaj vegjetal
- 4 pound proshutë pa kocka të gatuar plotësisht
- 1/4 filxhan mjaltë
- 1/2 filxhan kajsi ruan
- 2 lugë lëng portokalli
- 1/4 filxhan Dijon mustardë
- 1/2 lugë çaji terren xhenxhefil
Si ta Bëni
Në zinxhir të madh me bllokim qese për ruajtjen e ushqimit, kombinoni 1 filxhan lëng portokalli, 1/4 filxhan mjaltë, piper, rrënjë xhenxhefil, dhe vaj dhe përzierje mirë. Pritini kokën në krye në një model diamanti, duke bërë shkurtime rreth 1/4 "thellë.
Vendi proshutë në qese së bashku me marinadë; vulos dhe kthehuni te pallto. Ftoheni për 4-24 orë, duke u kthyer herë pas here.
Përgatitni djegin për gatim indirekt; vendosni kripën e pjekjes në qendër dhe rregulloni qymyrgurin rreth skajeve të panit të pikave.
Qymyrët e nxehtësisë deri në gri. Hiqni proshutën nga marinada dhe vendosni në skarë mbi pjekje të pjekjes.
Mbulo dhe piqem për 1 orë 20 minuta, larja me marinadë disa herë gjatë gatimit. Kthejeni proshutën një herë në gjysmë të rrugës gjatë kohës së gatimit. Hidhni çdo marinadë të mbetur.
Në një tigan të vogël, kombinoni 1/4 filxhan mjaltë, kajsi ruan, 2 lugë lëng portokalli, mustardë Dijon, dhe xhenxhefil terren. Sillni një çiban dhe ziejuni rreth nxehtësisë së ulët për 5 minuta, duke nxitur shpesh. Furçi këtë salcë me proshutë. Mbulo dhe piqem për 8 minuta më gjatë. Salcë furçë në proshutë përsëri, mbuluar dhe vuaj për 8 minuta më shumë derisa hamam është xham.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 238 |
| Fat i shëndoshë | 11 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 74 mg |
| sodium | 1,347 mg |
| karbohidratet | 14 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 20 g |