Carnitas (fjala përkthen si "mish të vogël") janë morsels mrekullueshme e mishit të derrit zier / skuqur që janë të crisp në pjesën e jashtme dhe chewy-tender në brendësi. Në Meksikë, ata tradicionalisht janë gatuar jashtë në enë të mëdha bakri ose çelikash mbi një zjarr të hapur, por ky version më i vogël është i lehtë për t'u bërë në shtëpi në një sobë të rregullt, duke e bërë shumë më praktik për kuzhinierin e përditshëm.
Carnitas janë të shijshme të ngrënë me një pirun, të shoqëruar nga një salsa e bukur, e freskët , ose si një mbushje për taco, tortas, burritos, ose flautas. (Numri i servings bërë me këtë recetë, natyrisht, ndryshojnë shumë në përputhje me përdorimin që ju japin mishit.)
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë lardhë (ose vaj vegjetal) për tiganisje
- 3 paund mish derri pa kocka (
- sup ose prapanicë , në një copë)
- 1 supë kuart (mish derri, viçi ose pule, të mjaftueshme për të mbuluar mishin)
- 5 karafil me hudhër (peeled)
- 1 fletë gji të thara
- 1 qepë e bardhë e mesme (e mbuluar dhe e tharë)
- 3 gota lëng portokalli
Si ta Bëni
Në një enë të madhe, të rëndë, ngrohni dy lugë liri ose vaj. Brown mish, duke u kthyer në kafe në të gjitha anët.
Merrni tenxhere nga nxehtësia dhe shtoni lëng portokalli. Hidhni në supë të mjaftueshme për të mbuluar mishin. Shto hudhër, gjethe gji dhe copat e qepëve. Vendoseni përsëri panin në sobë dhe sillni lëngjen në çiban.
Kthejeni ngrohjen poshtë dhe le të ziej mishi, mbuluar, për rreth 2 dhe 1/2 orë. Në fund të kohës së gatimit, hiqni kapakun dhe nxirrni nxehtësinë për të zhdukur lëngun e tepërt.
Kur lëngu të jetë zhdukur dhe vetëm mishi dhe yndyra janë lënë, hiqni fletët e gjirit dhe pjesët e mbetura të hudhrave ose qepëve. Përdorni darë për të thyer mishin në copa të vogla (topin e golfit me madhësi ose më të vogël) dhe të lejojë që ata të skuq, duke shtuar një pak më shumë lardë ose vaj, kur është e nevojshme. Silleni kripë në mish derisa keni skuqur atë në sezonin e karniteve tuaj dhe ndihmoni për të mbajtur gjallë dhjamin në minimum.
Mishrat e tua të shijshme janë të gatshme kur skajet e copave të mishit bëhen të buta dhe të freskëta. Ju mund t'i shërbeni ato si-janë (në copa më të mëdha), ose mund t'i hiqni copat nga tenxhere dhe t'i futni ato në copa të vogla, ose edhe t'i copëtoni, për ta përdorur si mbushje për taco ose burrit.
Ruani çdo mbetje të mbuluar mirë në frigorifer; Ngroheni ngadalë në një tigan në furrë (ata ndoshta nuk do të kenë nevojë për ndonjë vaj tjetër të shtuar) ose në një furrë me mikrovalë.
-Ndërtuar nga Robin Grose
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 395 |
| Fat i shëndoshë | 20 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 9 g |
| kolesteroli | 129 mg |
| sodium | 330 mg |
| karbohidratet | 14 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 38 g |