Oden është një gjellë japoneze e nxehtë e tenxhere në të cilën përbërësit ngadalë janë simmered në një supë me bazë salcë soje. Zakonisht konsiderohet një pjatë dimri në Japoni dhe zakonisht shfaqet rreth shtatorit ose tetorit. Ngrohtë, e mbushur dhe e shijshme, ekzistojnë të gjitha llojet e përvojave të ndara. Metoda e përshkruar në këtë recetë është vetëm një mënyrë për të bërë oden. Ju mund të ndryshoni përbërës të caktuar, por të tjerë si rrepkë daikon, vezë të ziera, konnyaku, ëmbëlsira të peshkut dhe supë dashi, janë të zakonshme në shumicën e versioneve të pjatës, të cilat në Japoni ndryshojnë sipas rajonit.
Ja një shpjegim të shkurtër për disa nga përbërësit më të rëndësishëm:
- Shumë më i butë dhe më i butë se radishes gjetur në Perëndim, daikon bën një punë të mrekullueshme për të njomëzuar supë oden dhe është në të vërtetë shumë më e lehtë sesa duket.
- Konnyaku mund të duket si një fetë e fshehur e dragoit, por kjo është bërë nga rrënja e një fabrike të quajtur Amorphophallus konjac, ndonjëherë i referuar si "gjuha e djallit". Konnyaku përmban në një numër të enëve japoneze në të gjitha formave dhe madhësive dhe është si një lloj pelte të ashpër dhe të këndshme. I zhytur në supë të Odenit, është vërtet e shijshme.
- Chikuwa janë ëmbëlsira në formë tubi të peshkut, të skuqur lehtë, para se të shtohen në supë. Konsistenca e Chikuwa është diku midis mishit të gatuar dhe tofu - është e butë dhe e butë, por e kënaqshme për të kafshuar dhe nuk do të bie në mes shkopinjve tuaj.
- Aburaage është një prodhim ushqimor japonez i bërë nga soje. Prodhohet duke prerë tofu në feta të holla dhe duke i skuqur së pari në 110-120 C dhe pastaj përsëri në 180-200 C. Aburaage përdoret shpesh për të përfunduar inari-zushi dhe shtohet në supë miso.
- Ganmodoki është një frut i skuqur me tofu bërë me perime, të tilla si karrota, rrënjë lotus dhe rodhe. Mund të përmbajë edhe vezë. Ganmodoki do të thotë pseudo-patë si thuhet të shijojë si patë.
Ju mund të përdorni erëza oden shitur në dyqanet aziatike në vend të përdorimit të hirures , salcë soje dhe sheqer.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/3 daikon rrepkë, peeled dhe prerë në 3/4 inch raunde të trasha
- 2 patate të mesme, të prera dhe të prera në gjysmë
- 4 vezë të ziera, peeled
- 1 konnyaku (kaka e ambalazheve transparente), prerë në trekëndëshat e mëdha
- 2 atsuage (tofu të thellë të skuqur), të blanched dhe prerë në trekëndëshat e mëdha
- 4 ganmodoki (frutë tofu), të blanched
- 2 ose 4 ëmbëlsira të peshkut, të tilla si chikuwa, hanpen, dhe satsumaage, të prera në copa të mëdha
- 4 musubi-kombu (leshtor me nyje)
- 4-5 tbsp. e salce soje
- 2 tbsp. për hir të saj
- 1 tsp. e sheqerit
Si ta Bëni
- Vendosni 4 gota të aksioneve të supë me dashi në një tenxhere të madhe ose në tenxhere donabe .
- Shtoni hir, salcë soje, dhe sheqer në supë.
- Vendosni përbërësit në tenxhere.
- Sillni një çiban dhe hidhni poshtë nxehtësinë të ulët dhe zierni për 40 deri në 60 minuta.
- Shtoni supë me supë dhe salcë soje sipas nevojës.