Bërë si një sallatë, por e përdorur si një piper, ky "salcë" klasike është simpatike e vështirë për t'u kategorizuar përfundimisht. Pavarësisht nëse e konsideroni atë një sallatë apo një salcë, kjo është një pjatë e domosdoshme në repertorin tuaj të gatimit thjesht sepse është aq i gjithanshëm : është e mirë me patate të skuqura si një meze, natyrisht, por po aq e shijshme si një shoqërim për pjekurina mish të skuqur, vezë të fërguara, burritë, ose ushqime të vërteta meksikane, si tostadas, molletes ose taco. Për fat të mirë, është jashtëzakonisht e lehtë për t'u bërë - vetëm pres dhe trazim.
A e dini? Ndoshta për shkak të karakterit të saj si një element bazë në kuzhinë të përditshme, kjo salsa njihet nga një shumëllojshmëri emrash brenda Meksikës, të gjitha shumë përshkruese: salsa ( salsa cruda ), salsa e copëtuar ( salsa picada ) dhe salcë e freskët ( salsa fresca ), ndër të tjera. Në disa vende quhet salcë e flamurit ( salsa bandera ), sepse piper e shfaq me krenari gjelbërimin, të bardhë dhe të kuq të flamurit meksikan.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 filxhanë të mbjella, domate të pjekura të copëtuara (6-7 domate të mesme)
- lë nga një bandë e cilantro të freskët, copëtuar *
- 6 karafil hudhër të freskët, copëtuar imët (opsionale)
- 1/2 një qepë, copëtuar
- 1
- freskët serrano ose piper jalapeño, copëtuar imët
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1 lugë gjelle lëng të freskët të shtrydhur të gëlqeres
Si ta Bëni
* Nëse kap një pjesë të vogël të lëve nga maja e grumbullit dhe i nxirrni ato në mënyrë të vendosur, do të merrni më së shumti gjethe. Nëse ka disa rrjedh, atje është mirë. OSE Bëni si krijuesit e taco-s meksikan dhe nuk shqetësohen as për të marrë gjethet jashtë rrjedhin; vetëm i prerë rrënjët nga bandë dhe lë pres dhe rrjedh së bashku.
Përzierni të gjithë përbërësit derisa të përfshihen mirë. Hani menjëherë për shijen më të freskët, ose ngrini brenda natës.
Kjo salsa nuk mban mirë, kështu që planifikoni të konsumoni të gjitha brenda 2 ditëve, më së shumti.
Ndryshime të shijshme në Salsa bazë
Për ta bërë këtë salcë dyqan-gjendje për më shumë ditë , hiqni kile dhe cilantro dhe dyfishoni lëngun e gëlqeres; një përzierje e tillë do të mbajë mirë për disa ditë. Kur të jeni gati për të ngrënë, përdorni si-është (është super freskuese) ose shtoni chile copëtuar dhe cilantro drejtë para se të shërbejnë.
Eksperimentoni me elementë të ndryshëm acid. Shtoni një lugë çaji ose më shumë të mollës së cilësisë së mirë ose uthullit të verës në salsa tuaj, ose, për një prekje të Gadishullit Jukatan, përdorni lëng portokalli të hidhur në vend të lëng limonit.
Mos kini frikë të ndryshoni aromën dhe strukturën e Salsa bazë duke shtuar një përbërës tjetër që ju ndodh që të keni në dorë. Për të filluar, provoni selino copëtuar, piper zile, ullinj të gjelbër ose të zi, ose fara kungull i thekur; pasi të keni shijuar disa nga këto ndryshime interesante, do të filloni të mendoni vetë!
Redaktuar nga Robin Grose
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 135 |
| Fat i shëndoshë | 7 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 17 mg |
| sodium | 266 mg |
| karbohidratet | 13 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 7 g |