Sekreti është duke përdorur teknikën 4-3-2 dhe një tigan me gize
Si ju gatuaj një biftek ribeye ? Të mesme të rralla, të mesme të rralla, të mesme të rralla
Thjesht më e lehtë se e bërë, apo jo? E pra, me të vërtetë është aq e thjeshtë, dhe ne do të shqyrtojmë saktësisht se si ta bëjmë këtë.
Një teknikë e preferuar për të gatuar një biftek të boneless është në një tigan gize duke përdorur metodën 4-3-2:
- Sear biftek në një tigan të thatë për 4 minuta.
- Flip atë dhe thaj anën tjetër për 3 minuta.
- Le të pushoni për 2 minuta.
Vini re se kjo teknikë është më e mira për kur gatuani një ose dy ribeyes. Dhe me të vërtetë mund të bëni vetëm dy, nëse keni një tigan shtesë.
Nëse keni nevojë për të bërë më shumë se dy, ju do të duhet të gatuaj biftek në skarë në vend. Apo ndoshta ju keni disa skillets gize, në të cilin rast i madh.
Qëllimi: një VERY Hot Pan
Ajo që ju jeni duke u përpjekur të bëni është të shmangni mbipopullimin e panit, sepse ajo duhet të jetë absolutisht pirja e duhanit nxehtë. Zhdukja e shumë deleve në një tigan të nxehtë do ta ftoheni menjëherë, duke i bërë steaks tuaj të llojit të avullit në vend se thaj.
Gize prej hekuri rekomandohet në mënyrë specifike për shkak se ajo merr shumë nxehtë dhe mban temperaturën e saj për një kohë të gjatë.
Arsyeja që kjo teknikë funksionon më së miri me një ribeye boneless është se ju doni të merrni një vulë të ngushtë të ngushtë midis mishit dhe pan. Ndonjëherë kocka mund të marrë rrugën.
Së fundi, teknikë 4-3-2 supozon se bifteku juaj ribeye është 1 inç në 1 1/4 inç trashë.
Nëse është më e trashë, do të duhet të gatuajeni më gjatë. Dhe në asnjë rrethanë të imagjinueshme nuk duhet të jetë bishti i peshkimit më i hollë se një inç.
Le të thyejmë teknikën në më shumë detaje:
- Le biftek të uleni në temperaturën e dhomës për 30 minuta. Sezoni atë në të dy anët me kripë Kosher dhe piper i zi terren fllad . Shtypni kripën dhe piper në mënyrë të vendosur në biftek.
- Nxehni një tigan të zbrazët, të thatë, të hedhur me hekur, mbi nxehtësi të lartë deri sa të pijë duhan. Përdorni ndezësin tuaj më të nxehtë dhe vetëm le të ngroheni për aq kohë sa është e nevojshme, edhe nëse është 15 minuta.
- Vendi biftek në tigan, duke shtypur atë në mënyrë të vendosur kundër sipërfaqes së tiganit. Pastaj mos lëvizni ose prekni atë për 4 minuta.
- Flip atë me një palë darë dhe kuzhinier atë edhe 3 minuta në anën tjetër, përsëri pa e prekur atë.
- Hiqeni nga pan, transferoni në një pllakë të ngrohtë, mbuloni atë lirshëm me një copë fletë metalike dhe le të pushoni për 2 minuta . Pastaj shërbej dhe kënaquni.
Këshilla
- Ajo do të marrë shumë të tymosur në kuzhinë tuaj. Kështu që ndizni tifozin tuaj të ndezjes dhe dritaret e hapura, backdoors, skylights dhe kështu me radhë, sipas nevojës. Gjithashtu, nëse keni një derë midis kuzhines tuaj dhe pjesës tjetër të shtëpisë tuaj, ju mund të dëshironi ta mbani të mbyllur.
- Nëse po e bëni këtë në dimër dhe keni hapur derën tuaj të pasme për të lënë tymin, mund të dëshironi të pushoni steaks në një dhomë të ngrohtë.