Kjo teknikë shton aromën dhe lagështinë në mish
Brining shpezë është një mënyrë e madhe për të shtuar lagështi të pulave ose gjeldeti para se të gatuaj gjithë zog, por disa gatuan mund të mos e kuptojnë këtë teknikë është gjithashtu e dobishme për krahë pule . Bringing jo vetëm ju jep një krah të butë, më të butë, por gjithashtu shton aromë të mishit dhe lëkurës, duke e bërë atë vlerë të gjithë punën e nevojshme për të ngrënë copa të vogla që shpesh nuk kanë shumë mish mbi to.
Çfarë Sjellja bën për krahë
Kur thithni krahët e pulave në një shëllirë për disa orë (diku nga 3 deri në 48 vjeç), po i lejoni mishit dhe lëkurës të bëhen të butë dhe të lëngshëm, ndërsa thithin flavors në shëllirë (kështu që sigurohuni që ju të përfshijë përbërësit në shëllirë tuaj që ju duan të jenë në produktin përfundimtar).
Kjo siguron që pa marrë parasysh se si përgatitni krahët - broiling, pjekje, tiganisje apo tiganisje - ata do të qëndrojnë me lagështi dhe flavorful gjatë gjithë procesit të gatimit. Dhe, duke marrë parasysh raportin e kockave me mish në lëkurë në krahë pule, kjo pjesë e zogut mund të thahet lehtë - kështu që krijimi i një "garancie me lëng dhe flavorful" është një vendim i mençur.
Çfarë keni nevojë për shijen tuaj
Dy përbërësit themelorë në një shëllirë janë uji dhe kripë - çdo gjë e shtuar për këtë është thjesht për aromë. Dhe për shkak se krahët e pulës së gatuar do të mbajnë shijen e shëllirës, ju duhet të zgjidhni një recetë shëllirë që përfshin flavors ju dëshironi të gëzojnë në gjellë përfunduar. Për shembull, nëse planifikoni të bëni krahë me aromë, do të doni të shtoni diçka të djegur në shëllirë; një sasi e vogël e uthullit të përzier me thekon me piper të kuq punon mirë - uthull thyen ngrohjen në thekon e piperit dhe shëllirë e mbart atë aromë në krahë.
Ka shumë receta shëllirë atje, por kjo është një pikante bazë për të filluar:
- 2 lugë (30 ml) uthull të bardhë
- 3 lugë (45 ml) thekon e kuqe piper
- 4 gota (950 ml) ujë
- 3 lugë (45 ml) kripë
Në një tas kombinoni thekon dhe thekon piper; në një tjetër tas kombinoni ujin dhe kripën.
Shtoni perzierin e piper dhe uthull në përzierjen e ujit dhe kripës. Shtoni deri në 1 kile krahë pule . Mbuloni dhe ftohuni për 3 deri në 6 orë. Hiqeni krahët e pulave nga shëllirë dhe piqni, piqni ose sillni ato si zakonisht.
Gjëja e mahnitshme në lidhje me këtë metodë është se krahët do të jenë të nxehtë - jo tepër mbizotërues me aromë, por patjetër që kanë një aluzion të nxehtësisë që arrin në mish. Nga këtu ju mund të shtoni salcë tuaj, erëza, ose thjesht lënë ata mënyrën se si ata janë. Është një mënyrë e thjeshtë për të bërë krahë të mëdha pule .
Këshilla për të bërë krahë edhe më të mirë
Shumë receta kërkojnë heqjen e krahëve të pulave nga shëllirë dhe hedhja e lëngut. Por duke bërë këtë, ju mungon një mundësi për t'i bërë krahët tuaj edhe më të mirë! Para se të hiqni krahët nga shëllirë, vendoseni pulën dhe lëreni brumin në furrë dhe nxirreni. Kjo është ideale nëse planifikoni të skuqeni pasi që tani do të keni nevojë vetëm për një sasi të vogël të naftës që të shpejt të freskoni krahët, në vend që të skuqueni thellë ato që mund të jenë të ndërlikuara (lëkurë e errët me mish të gjallë ose lëkurë të zbehtë, dhe mishi i gatuar). Kjo është gjithashtu e madhe kur gatuaj për një turmë - jo vetëm që është tiganisja e shpejtë, por mund të valosh krahët deri në dy ditë para partisë tënde.