Rreth mishit të kripur dhe mishit të kripur
Viçi i kripur dhe mishi i derrit të kripur përbëjnë mish kripe për ne në Karaibe. Prerja e viçit të njohur si gjoksi është përdorur për të bërë edhe kripë viçi dhe feta të trasha të brinjëve këshilla. Mish derri i kripur është bërë me bishtin e derrit, feçkë dhe veshë.
Mishi i kripës shitet në sasi të vogla kryesisht për shkak se përdoret në sasi të vogla, kjo është për shkak të përmbajtjes së saj të lartë të natriumit.
Çdo vend në rajon, si dhe çdo familje përdor mishin e kripës në mënyra të ndryshme.
Disa e përdorin atë për të kripur dhe shije të gjithë gjellën që po gatuajnë ndërsa të tjerët përdorin si proteina kryesore në një pjatë. Përdorimi i mishit të kripës si proteina kryesore është sidomos në enët me një tenxhere të tilla si Rajs Cook-Up Guyanese (fasule, oriz dhe mish të ndryshëm të gatuar me qumësht kokosit dhe bimë të freskëta), Trinidadian Pelau (shumë e ngjashme me Cook-up Rice ) ose Jamacian Stew Peas (fasule të zeza dhe derr).
Përgatitja e mishit të kripës për gatim
- Kripë-viçi ka tendencë të jetë më e mirë se sa kripura e mishit të derrit.
- Për të hequr kripën e tepërt nga Mishi i Kripës, thitheni gjatë natës në ujë të valë. Drain dhe pije atë të nesërmen dhe pastaj shtoni në një tenxhere me ujë të freskët dhe vlim atë për 20 minuta. Lërini dhe përdorni sipas recetës.
- Si rregull, kurrë nuk doni të hiqni gjithë kripën nga mishi i kripës, ju doni të lini aq sa duhet të shijoni.
- Nëse përdorni Salt Meat për kripë dhe aromë një pjatë, ju mund të zgjedhni për të prerë atë në pjesë të mëdha dhe të shtoni atë në tenxhere në fillim të gatim. Nëse, megjithatë, e përdorni atë si proteina kryesore për pjatën tuaj, ju do të dëshironi të prerë atë në copa të vogla dhe të gatuaj atë sipas udhëzimeve të recetë.
- Disa gatuan preferojnë të shtojnë Mishin e Kripës siç është pa hequr ndonjë kripë të tepërt. Ndërsa kjo është plotësisht e mirë, ju do të duhet të shtoni më pak të mishit të kripës në qoftë se nuk mund ta bëni pjatën tuaj shumë të kripur.
Gatimi i mishit të kripës
Në Barbados, mishi i kripës përdoret për të shijuar dhe kripur fijet kryesore të përditshme, Rajs dhe Bizele.
Mishi i kripës është i çmuar në këtë pjatë dhe shpesh do të gjesh gatët duke e hequr atë nga tenxherja dhe duke e vendosur mënjanë për veten e tyre për të qeshur më vonë.
Pig-tails kripur janë një ushqim popullor rrugë në disa ishuj. Çifti i derrit është zier derisa shumica e kripës është hequr dhe mishi është i gatuar plotësisht. Më pas vendoset në një skarë dhe vazhdimisht basted me salcë Barbecue.
Stew Peas është një gjellë e famshme Xhamajkane që përmban mishin e kripës. Është një shpërthim i trashë, i trashë dhe i butë i fasule të veshkave dhe i mishit të kripës. Supa gjithashtu përmban dumplings, të quajtur spinners sepse ato janë të gjata dhe të hollë në formë. Blegtorët e avullit shërbejnë mbi oriz të bardhë.
Mishi i kripur i shtohet edhe supave dhe stews. Është veçanërisht i dashur kur shtohet në pjatat e bëra me Dispozitat Tokësore si Mettagee , Oil Down dhe Run Down (këto janë të gjitha format e ndryshme të dispozitave tokësore të gatuara në qumësht kokosit).