Peshku i peshkut Masala mund të përgatitet me një shumëllojshmëri të peshqve dhe prodhimeve të detit të ndryshme, të tilla si skumbri, skumbri mbretëror, bajame, karavidhe, midhje, oystere, mollzat ose karkaleca e thatë. Ka shije të madhe me një anë të pilaf ose oriz të thjeshtë të zier dhe një sallatë të gjelbër.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kg peshk, të shkallëzuar dhe të prerë në feta të trasha 1.5 "(nëse përdorni butak, pastroni tërësisht dhe hiqni predha)
- 1 lugë paste xhenxhefil
- 1 lugë paste hudhër
- 1 lugë limoni ose lëng limoni
- 2-3 tbsps vaj gatimi
- 2 chilies gjelbër
- 1 "copë
- kanellë
- 3 karafil
- Një majë e pluhur kardamom
- 1/2 tsp
- pluhur qimnon
- 1/2 pluhur koriandër
- 2 qepë të mëdha të prera hollë
- 2 patate të mesme larë tërësisht dhe prerë në kube (mos zhvishem)
- 1 tsp jaggery (ju mund të përdorni sheqer ose sheqer palme në qoftë se ju nuk mund të gjeni lodh)
- 1 domate e madhe, e copëtuar imët
- Një çikë e pluhur mace
- Opsionale: 1 tbsp verë ose vodka (jep curry një aromë autentike)
- Kripë për shije
- Garnish: 3 tbsps copëtuar finely, koriandër freskëta
Si ta Bëni
- Në një tas të madh, jo metalik, përzieni gjalpën e xhenxhefilit, pasta e hudhrave, lëng / lëng limoni dhe kripë për shije. Llokoçis për përzierje mirë dhe për të bërë një marinadë, pastaj shtoni copa peshku. Përzihet për të veshur copa mirë me marinadë. Mbani mënjanë.
- Tani ngrohni një tigan të madh në mes. Shtoni vajin e gatimit në të kur të nxehet. Kur vaj është i nxehtë, shtoni chilies gjelbër, kanellë, dhe karafil. Kur ata ndalojnë spluttering dhe kthehet pak më të errët dhe aromatike, shtoni pluhur kardamom, pluhur qimnon, dhe pluhur koriandër. Përzier mirë dhe lyejeni për 1 minutë.
- Tani shtoni qepë me feta dhe thani derisa të butë dhe të tejdukshëm. Tani shtoni patatet, lëng / sheqer palme, kripë për shije dhe rreth 1 filxhan me ujë të nxehtë. Sillni një çiban, nxehni zierjen dhe kuzhinierët derisa patatet të jenë të butë.
- Tani shtoni domate dhe peshk të marinuar më parë butësisht në salcë. Përdorni një lugë për të mbuluar plotësisht peshkun me salcë / lëng mishi. Mbulo dhe gatuaj për 5 minuta. Lëng mishi duhet të jetë mjaft i trashë dhe tenderi i peshkut.
- Shtoni pluhurin e mace dhe verë / vodka dhe nxisni butësisht. Fikeni menjëherë nxehtësinë dhe mbuloni tenxhere. Lëreni për 5 minuta.
- Nëse dëshironi, zbukuroni me koriandër të copëtuar dhe shërbejeni në një shtrat të Pilafit ose orizit të zier. Shto një sallatë të gjelbër për një vakt vërtet të mirë.