Perimet rrënjë tuba
Në Karaibe, perimet rrënjë tubulare quhen Territore Dispozitat. Ata janë quajtur kështu, sepse vetë perimet janë mbështjellë në tokë gjatë rritjes dhe kur janë korrur, ato janë nxjerrë nga toka. Dispozitat e Ftohtë Tokës gjithmonë kanë disa pjesë të butë të dheut mbi to.
Patatet e ëmbla (etiketat e yjeve në Shtetet e Bashkuara), cassava (yucca) , eddoes, tania dhe yams janë perime rrënjë. Plantains dhe breadfruit, edhe pse nuk janë rritur në tokë, gjithashtu konsiderohet si dispozita tokësore, sepse shpesh janë gatuar me perime rrënjore me tuba.
Përdorimi i dispozitave tokësore
Dispozitat tokësore hahen çdo ditë në një shumëllojshmëri përgatitjesh. Më së shpeshti, Dispozitat Tokësore janë zier, me feta dhe shërbehet me mish të pjekur ose të zier, peshk të skuqur ose peshk të gatuar në salcë ose me peshk të kripur . Kur shërbehet në këtë mënyrë, dispozitat tokësore ose shërbejnë si karbohidrate kryesore të ushqimit ose si një pjatë anësore.
Dispozitat tokësore kanë kohë që lidhen me kuzhinën e Karaibeve, për shkak të ndikimit të saj afrikan. Enët, të tilla si Foo-foo (dispozitat e ziera të ziera, të pounduara në topa dhe të ngrënë me supave dhe stews), Mettagee ose Oil Down (dispozita bazë gatuar në qumësht kokosit) dhe Conkies (kungull i avulluar dhe puding i ëmbël) janë të gjitha enët e bëra Karaibet që mund të gjurmojnë origjinën e tyre në Afrikë.
Boil dhe Fry
"Boil and Fry" është një term që përdoret për t'iu referuar një mënyre popullore gatimi të dispozitave tokësore, veçanërisht nga indo-komuniteti në Karaibe.
Dispozitat e Tokës janë zhvisrosur dhe zier në ujë të kripur, të drenazhuar mirë, të prera në copa të mëdha dhe pastaj të lahen me shumë qepë, domate dhe bimë të freskëta. Kur gatuar në këtë mënyrë, Dispozitat Tokësore shërbejnë si vakt në vetvete dhe mund të hahet për mëngjes, drekë ose darkë. "Boil and Fry" mund të shërbehet gjithashtu me mish të pjekur ose me peshk të kripur.
Një tjetër mënyrë e thjeshtë dhe e drejtë përpara në të cilën dispozitat tokësore janë gatuar në Karaibe është thjesht i pjekur në tërësi, ashtu siç është, dhe ngrënë me gjalpë. Mendoni patate të pjekur.