Në artet kuzhinare, bucatini është një lloj makarona që formohet si një tub i gjatë dhe i ngushtë. Bucatini i ngjan spagetit të trashë, të zbrazur, me një vrimë që kalon nëpër fijet e makaronave. Emri vjen nga fjala italiane "buco", që do të thotë vrimë.
Si është bërë makarona Bucatini
Makina makarona standarde do të nxjerrin fletët e makaronave të sheshta të cilat pastaj priten në shirita për të bërë makarona të sheshta, të stilit fjongo, si fettuccine , tagliatelle ose pappardelle.
Bucatini, nga ana tjetër, duhet të ekstrudohet në vend se të mbështjellë.
Kjo do të thotë që brumi i makaronave të futet në një makinë që e detyron atë përmes një disk të shpuar, shumë të ngjashëm me një mulli të mishit. Forma e makaronave varet nga forma e perforimeve. Bucatini është bërë me një disk me perforacione të vogla rrethore, që detyron brumin e makaronave të dalin në tuba të gjata. Tubat pastaj shkurtohen deri në madhësinë e dëshiruar dhe pastaj ose të thata ose gatuar të freskëta.
Bucatini mund të bëhet në shtëpi me një mikser dhe një extruder makarona. Para fillimit të recetës, sigurohuni që të keni diskun specifik bucatini për makinën tuaj. Meqenëse bucatini ka një vrimë në mes, ajo duhet të trajtohet me butësi në mënyrë që të mos e shtrydh vrullin e mbyllur para se të hahet.
Shërbyer makarona Bucatini
Një nga salcat më të zakonshme për të shërbyer me bucatini është salcë klasike Amatriciana, e cila është bërë tradicionalisht me guanciale, një lloj mishi i shëruar nga mishi i derrit .
Guanciale është sautéed deri crispy, dhe pastaj piper thekon, qepë, dhe hudhër janë shtuar. Pas gatimit për disa minuta, shtoni domatet e thërrmuara dhe më pas zierni deri pak të trashë. Së fundi, bucatini gatuar shtohet dhe gatuar shkurtimisht në salcë dhe pastaj shërbehet në krye me djathë Pecorino-Romano fllad i freskët.
Fresh vs kimik Bucatini
Bucatini mund të blihet në variantet e freskëta dhe të thata. Bucatini e thatë është në dispozicion në shumicën e supermarketeve në rreshtin e makaronave. Fresh bucatini është zakonisht në dispozicion në dyqanet e specializuara italiane. Vendosja se kur duhet përdorur bucatini të freskët ose të thatë zakonisht zbret në llojin e salcës me të cilën po përgatiteni.
Një rregull i mirë është përdorimi i makaronave të freskëta për çdo salcë që është e butë ose e bazuar në qumësht, si alfredo ose carbonara. Makarona e thatë sugjerohet shpesh për çdo salcë të trashë mishi. Për shkak se makarona e thatë është gatuar zakonisht al dente dhe ka një grimë të kafshimit të tij, makarona mund të mbajë deri në salcat e mishit si një ragu. Një përjashtim i përbashkët për këtë rregull është një ragu bolognese, që shpesh shërbehet me petë të freskëta. Ndërsa ragu Bolognese është një salcë e trashë e mishit, zakonisht pihet me qumësht të tërë dhe çifton edhe me makarona të freskëta.
Nëse një recetë bën thirrje për bucatini dhe ju nuk keni ndonjë në dorë dhe nuk mund ta blini atë, mos u frikësoni. Bucatini lehtë mund të zëvendësohet me spageti ose fettuccine. Ndërsa ju nuk do të jetë në gjendje të slurp deri makarona në të njëjtën mënyrë, salcë dhe makarona shpresojmë se ende shije të shijshme dhe të jetë një ushqim të kënaqshme.