Dëshironi të hani si një egjiptian i lashtë? Provoni kokrra të lashta!
Cilat janë kokrra të lashta?
Duke kërkuar për një përkufizim të drithërave të lashtë? Teorikisht, kokrra të lashta janë bimë (jo domosdoshmërisht kokrra - quinoa , për shembull, është në fakt një farë) të cilat janë kultivuar me shekuj, madje mijëvjeçarë, në të njëjtën mënyrë. Shumica e bimëve dhe grurit, si kafshët shtëpiake dhe kafshët e përdorura për ushqim janë edukuar në mënyrë selektive në shekujt e fundit për një sërë arsyesh. Për shembull, kafshët rriten në mënyrë selektive për të qenë më të mëdha dhe më ekonomike, dhe bimët mund të rriten në mënyrë selektive për të qenë më të ndjeshëm dhe më të aftë për të përballuar klimat e ndryshme.
Megjithatë, nëse lexoni nga afër, do të gjeni se drithërat më të lashta pretendojnë të jenë "praktikisht" të pandryshuara gjatë shekujve, ose "praktikisht" të pandryshuara.
Me fjalë të tjera, kokrrat e lashta janë thjesht bimë që kanë qenë prej kohësh popullore në shumë vende në tokë (dhe midis popullsive "të lashta"), mendonin se ato mund të jenë të reja ose të reja si një import ushqimesh në Shtetet e Bashkuara.
Kokrra të lashta kanë fituar popullaritet kohët e fundit, pasi gjithnjë e më shumë importues të ushqimeve gllabërojnë globin për ushqime të reja për të ushqyer palatet tona gjithnjë në ndryshim. Quinoa ishte gruri i parë i lashtë për të eksploruar popullaritetin, ndërsa të tjerët, si elbi , gjithmonë kanë qenë rreth, por kurrë nuk kanë qenë veçanërisht të modës. Vazhdoni të lexoni ose shkoni poshtë për një listë të plotë të drithërave dhe bimëve të cilat në përgjithësi konsiderohen si kokrra të lashta.
Të lashtë ose jo, të ashtuquajturat kokrra të lashta janë të gjitha kokrra të plota , dhe vetëm për këtë arsye ata meritojnë konsideratë si pjesë e dietës suaj të shëndetshme.
Çfarë do të shijojnë shijen e lashtë?
Nuk keni provuar kurrë para kokrra të lashta dhe keni shqetësuar se nuk do t'u pëlqeni atyre? Kam dy rekomandime për ty. Së pari, dyqan për të gjithë kokrra të lashta në pjesën ushqimore pjesa më e madhe e lokalit tënd të ushqimit natyror dhe blini vetëm sa për një pjesë të vogël. Ju do të shpenzoni vetëm një dollar ose dy, kështu që nëse nuk ju pëlqen, ka pak humbje (megjithëse unë gjithmonë rekomandoj që të provoni një ushqim të ri dy herë, të përgatitur dy mënyra të ndryshme për t'i dhënë një gjykim të drejtë).
Dhe së dyti, përgatit kokrrat tuaja në një mënyrë që ju e dini që do të pëlqeni. Për shembull, nëse ju pëlqen orizi i skuqur, provoni quinoa "oriz i skuqur" . Ashtu si drithërat e ëmbla të mëngjesit? Provoni një tas quinoa mëngjes.
Një tjetër bast i sigurt është të provoni kokrra të lashta në ushqime të përpunuara, të tilla si bukë të blera në dyqan të pjekur me kokrra dhe paste të lashta. Vini re se disa bukë që pretendojnë të jenë bërë nga kokrra të lashta janë bërë nga të gjithë kokrra vetë, ndërsa të tjerët janë bërë nga miell i rafinuar bërë nga kokrra. Rafinimi dhe përpunimi i drithërave të lashta mund të duket paksa kundërproduktive, por bukë dhe makarona të bëra me kokrra të lashta ofrojnë disa përfitime ushqyese mbi ato të bëra me miell të rregullt ose të rafinuar të grurit të bardhë. Lexoni etiketat e blerjeve tuaja me kujdes, nëse kjo është e rëndësishme për ju.
A keni një listë të drithërave të lashtë?
Ndërsa nuk është domosdoshmërisht një listë fikse dhe e fortë e asaj që kualifikohet si një kokërr e lashtë dhe ajo që është vetëm një kokërr e thjeshtë, lista më poshtë është një vend i mirë për të filluar që të eksploroni kokrra të lashta. Këtu është një listë e disa kokrra të lashta të lashta për t'u provuar:
- Amaranth - Kjo kokërr e lashtë gluten-free është në fakt një bar, dhe jo një kokërr në të gjitha!
- elb
- Buckwheat - Gluten-free dhe popullor në mesin e foodists papërpunuara, që nga përpunimi i vogël është e nevojshme.
- Farro
- freekeh
- Kamut
- Kaniwa (nganjëherë quhet "quinoa baby")
- Mulli - Një kokërr e lashtë pa gluten, e cila është në të vërtetë një farë dhe jo një kokërr.
- Quinoa - farë pa gluten
- thekër
- fjalë magjike
- Teff - Gluten-free
Gatim me kokrra të lashta
Ashtu si drithërat e tjera, kokrra të lashta mund të përdoren tërësisht në pilaf, supë dhe sallata, ose të çiftëzuara me një djegës ose skuqura, si oriz, ose mund të vendosen në miell dhe të përdoren për pjekje të bukës, çdo gjë që do të përdorni miellin. Ja disa receta duke përdorur disa kokrra të lashta popullore: