Çfarë është dhe si ta përdorim
Sallën e fletëve është klasa më e lartë e llojeve të ndryshme të sallo.
Të gjitha dhjamë është dhjamë derri; termi zakonisht përdoret për t'iu referuar yndyrës së derrit të dhënë për gatim. Lardra fletë vjen në mënyrë specifike nga zorrët, ose të butë, yndyrë nga rreth veshkat dhe skeletin e derrit. Si i tillë, ajo ka një konsistencë shumë të butë, super spreadable në temperaturën e dhomës.
Sallën e shitur në blloqe në shumicën e dyqaneve, nga ana tjetër, është dhënë nga yndyra nga e gjithë derri dhe trajtohet në mënyra të ndryshme, duke përfshirë hidrogjenizimin, për të bërë raftin e lërrasë të qëndrueshme, deodorizuar dhe për ta mbajtur atë të ngurtë në temperaturën e dhomës .
Si të përdorni litar fletë
Ashtu si të gjitha llojet e mishit të dhenve, shtami i fletës ka një pikë të lartë të pirjes së duhanit, duke e bërë atë një zgjedhje të shkëlqyer për tiganisjen, pjekjen dhe madje edhe tiganisjen.
Gjithashtu, ndërkohë që viçi i gjetheve nuk ka aromë të mprehtë të yndyrës, ajo ka një mbrapa të butë të mishit të hollë dhe të butë që mungon lëngu i hidrogjenizuar. Pra, sallata e gjetheve është një zgjedhje e mirë kur doni pikën e lartë të duhanit, por nuk doni që produkti përfundimtar të shijojë derri. Dy shembuj që pop në mend: tiganisje donuts shtëpi dhe duke e bërë patate të skuqura shtëpi .
Për shkak të përmbajtjes së saj natyrale të lagështisë dhe aromës së butë, viçi i gjetheve është veçanërisht i çmuar nga bakers për përdorim në prodhimin e koreve me aromë dhe pudre. Po, kore me byrek.
Ophiles vërtetë lule mund edhe të zgjedhin për të përhapur lule fletë në bukë. Shto një spërkatje kripë dhe do të shihni pse është praktikë e zakonshme në disa rajone të botës.
Në të kundërt, viçi i fletës nuk është i mirë për gjithçka. Konsistenca e saj më e butë e bën atë një zgjedhje të dobët për t'u përdorur kur lardohet .
Ku mund të gjeni Lardë fletë
Nuk ka asnjë pikë për të treguar një gënjeshtër, sallata e gjetheve mund të jetë e ndërlikuar për të gjetur. Ju do të keni fat të mirë në dyqanet e vogla kasap, ku ata mund ta bëjnë dhe ta shesin atë.
Si të Bëni Llucë fletë
Bërja e vetes është mjaft e thjeshtë nëse mund të gjesh yndyrën (përsëri mund të të duhet të kërkosh një kasap specialiteti për ta gjetur atë për shitje) dhe ka dy mënyra kryesore për ta bërë atë.
1. Metoda e lagësht . Vendos yndyrën e mishit të derrit në një tenxhere me ujë dhe të çojë në një valë, zvogëlohet në një zierje dhe kuzhinier derisa yndyra të shkrihet në ujë. Le të ftohtë dhe skaj off lard.
2. Metoda e thatë . Vendoseni yndyrën në një tenxhere ose në stufë në mes të nxehtësisë së mesme ose në një furrë 350F dhe kuzhinier deri sa yndyra të jetë shkrirë (çdo pjesë e lëkurës ose mishi do të kthehet në ngjyrë kafe dhe crispy dhe mjaft të shijshme).
Lardoja e lagur do të ketë një aromë më neutrale, derisa sufi i thatë do të ketë një nuancë kafeje dhe do të ketë një shije pak të gatuar. Në të dyja rastet, e dini se salloja e dhënë është një çështje e zezë.
Transferoni sallo në një enë me një kapak të mbyllur dhe ruani, të ftohur, deri në një muaj.