Ky riso është prodhuar me bizele të ëmbël dhe proshutë për një variant klasik në risot tradicionale italiane . Më pëlqen mënyra se si aroma e ëmbël e bizele dhe shijen e kripur të proçutit punojnë së bashku për të ngritur këtë recetë të riso.
Risotto është përgatitur me një shumëllojshmëri të orizit niseshte, të shkurtër, të quajtur oriz arborio . Procedura për ta bërë atë përfshin nxitjen e aksioneve të nxehtë në orizin e papjekur, i cili është i vendosur në një kohë dhe gatuhet ngadalë kur absorbohet stoku. Kjo teknikë, e njohur si metoda e risotto, liron starches natyrore arborio, duke e bërë për një gjellë të butë dhe të butë.
Për një demonstrim të ilustruar të metodës së risotto, këtu është një tutorial hap pas hapi se si të bësh risot .
Gjithashtu shih: Butternut Squash Risotto
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1½ gota
- oriz arborio
- 1 qt stock pule
- ½ filxhan verë të bardhë
- 1 medium shallot ose ½ qepë të vogël, copëtuar (rreth ½ filxhan)
- 3 lugë gjelle gjalpë të pakripur
- 1 lugë gjelle vaj vegjetal
- 1 filxhan
- bizele të ngrira , shkrirë
- 2 feta të holla të proshutë, me dics
- ¼ filxhan djathi i parmezuar i grirë
- 2 lugë gjelle majdanoz të copëtuar italian
- Kripë kosher, për shije
Si ta Bëni
- Ngrohni stokun në një zierje në një tigan të mesëm, pastaj ulni nxehtësinë në mënyrë që stoku të mbetet vetëm i nxehtë.
- Në një tigan të madh, me thellësi të madhe, ngrohni vajin dhe 1 Tbsp gjalpë mbi nxehtësinë mesatare. Kur gjalpi është shkrirë, shtoni sheqer ose qepë të copëtuar. Pritini për 2-3 minuta ose derisa të jetë pak i tejdukshëm.
- Shtoni orizin në tenxhere dhe llokoçiseni me gjellë me një lugë druri në mënyrë që kokrrat të jenë të veshura me vaj dhe gjalpë të shkrirë. Sauté për një tjetër minutë apo më shumë, derisa të ketë një aromë pak arrë. Por mos e lini orizin të kthehet në kafe.
- Shto verën dhe kuzhinier ndërsa nxitje, derisa lëngu është zhytur plotësisht.
- Shtoni një sasi të aksioneve të pulës së nxehtë në oriz dhe llokoçis derisa lëngu të absorbohet plotësisht. Kur orizi të duket pothuajse i thatë, shtoni një çengel tjetër të aksioneve dhe përsëritni procesin.
Shënim: Është e rëndësishme që të ndizet vazhdimisht, sidomos ndërkohë që stoku i nxehtë absorbohet, për të parandaluar djegien dhe shtoni çekanin e ardhshëm sapo orizi të jetë pothuajse i thatë. - Vazhdoni të shtoni pula të stokut të nxehtë dhe nxitjen e orizit ndërsa lëngu është i zhytur. Teksa gaton, do të shihni se orizi do të marrë një qëndrueshmëri të butë ndërsa fillon të lëshojë starches e saj natyrore.
- Vazhdoni të shtoni magazinën, një çikë në një kohë, për 20-30 minuta ose derisa drithërat të jenë të butë por ende të forta për të kafshuar, pa u crunchy. Nëse keni dalë jashtë magazinës dhe pilafeti ende nuk është bërë, ju mund të përfundoni gatim duke përdorur ujë të nxehtë. Thjesht shtoni ujin siç keni bërë me stokun, një çikë në një kohë, duke nxitur ndërsa është zhytur.
- Llokoçis në bizele, prosciutto, gjalpë e mbetur 2 Tbsp, djathë parmesan dhe majdanoz, dhe sezonin për shije me kripë Kosher .
- Risotja kthehet ngjitëse në qoftë se mbahen për një kohë të gjatë, duhet t'i shërbeni menjëherë. Një pilaf me djathë siç duhet duhet të formojë një grumbull të butë dhe të butë në një pjatë darke. Nuk duhet të kalojë nëpër pjatë, as nuk duhet të jetë e ngurtë apo ngjitëse.
Kanë mbeturina? Ky recetë për ëmbëlsira të risotto është një mënyrë e shkëlqyer për të përdorur pilafillën e mbetur.
Më shumë Recipes Risotto:
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 348 |
| Fat i shëndoshë | 17 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 42 mg |
| sodium | 207 mg |
| karbohidratet | 33 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 13 g |