Përkufizimi: Mash është një lëng i përbërë nga grist (malt grimcuar ose kokërr) nxitur me ujë të valë për të krijuar worts. Worts është lëng që rrjedh nga pure dhe është fermentuar në larje (lëngu që përmban alkool dhe përdoret për të distiluar uiski).
Sour Mash është kashtë më e njohur dhe është metoda e përdorur për të bërë bourbon dhe Tennessee uiski . Në këtë metodë një sasi e vogël e pure tashmë e fermentuar (tani e lagësht) mbahet nga fermentimi i mëparshëm dhe përdoret në serinë e mëposhtme, duke vazhduar kështu cilësinë në maja të përdorur.
Sweet Mash në anën tjetër përdor maja të freskëta që thahen në maje të hapura, para se të distilohen duke i dhënë një aromë të freskët, të ëmbël, në krahasim me të thartë.