Nëse ndonjëherë e gjeni veten të regjistruar për një klasë gatim kinez, në një moment do të gjesh veten të lumtur duke i copëtuar gjethet dhe duke copëtuar gjethet e një bok choy bimore. Bok choy është një perime shumë popullore në gatim kinez. Bok choy është i njohur edhe si bok choi dhe emri kinez për bok choy është "青 江 菜". Emri shkencor është Brassica campestris L ndërsa emra të tjerë për bok choy përfshijnë lakër kineze të bardhë, kafe, bardhë-selino mustardë etj
Populli kinez ka një histori të gjatë të përdorimit të kësaj perime të shijshme, të papërpunuar, të ëmbël dhe freskuese në ushqimin e tyre. Ju mund të gjeni bok choy në supave, skuqur-skuqur, ushqim të zier dhe ushqim steamed. Ka shumë përdorime të ndryshme të bok choy në kuzhinën kineze.
Popullariteti i Bok Choy vjen nga shija e lehtë, e ëmbël, cilësi e freskët dhe e brishtë dhe gjithashtu për shkak të vlerave ushqyese të saj. Një fakt argëtues rreth bok choy; bok choy është në të vërtetë një lloj "lakër" kinez, por nuk duket aspak si një lakër tipike.
Më poshtë janë disa nga përfitimet shëndetësore të bok choy:
- Bok Choy është një perime "shumë e ulët" kalori me gjethe
- Bok Choy përmban disa kimikate shumë të vlefshme antioksidante dhe është i lartë në fibra diete dhe vitamina kështu që është në thelb një superfood që mund të mbrojë trupin tuaj nga kanceri i gjirit, zorrës së trashë dhe prostatës dhe të ndihmojë në uljen e nivelit të LDL (kolesterolit të keq) në gjakun tuaj.
- Bok Choy përmbante lutein dhe zeaxanthin, të cilat janë gjithashtu antioksidantë që mund të mbrojnë sytë tuaj dhe të zvogëlojnë rrezikun e degjenerimit makular të moshës.
- Bok Choy është një burim shumë i mirë i Vitamina K. Vitamina K është e njohur për ndihmën me mpiksjen e gjakut dhe për të ndihmuar trupin tuaj që të ruajë kockat dhe dhëmbët e forta.
- Ushqimi që përmban Bok Choy është gjithashtu një mënyrë tjetër e shkëlqyer për t'ju ndihmuar të ulni rrezikun e sëmundjeve të zemrës.
Bok Choy nëpër botë
Edhe pse Bok Choy u prezantua në Evropë në vitet 1800 dhe tani është në dispozicion në supermarkete në të gjithë Amerikën e Veriut dhe Mbretërinë e Bashkuar, cuisines të tjera kanë qenë të ngadaltë për të përqafuar atë.
Bok choy është gjerësisht popullor në Filipine dhe Vietnam dhe ka qenë popullor që nga viti 1500 kur emigrantët kinezë erdhën në të dy ishuj pas pushtimit të Spanjës në atë periudhë. Nganjëherë do të gjeni bok choy duke zëvendësuar lakër në "pancit", një pjatë Filipine me kokrra. Ajo gjithashtu mund të gjendet në kimchi, një koreane nxehtë e bërë me pluhur djegës, hudhër dhe përbërës të tjerë.
Bok choy, ose pak kwahng toong, gjithashtu shfaqet në receta Thai, megjithatë ju nuk ka gjasa të shihni një copë bok choy në çdo sallatë greke apo italiane në çdo kohë në të ardhmen e afërt.
Po njësoj, nuk ka gjasa të gjesh supë ose salata me zhurmë në restorantin tënd të ushqimit të shpejtë. Ndërsa bok choy është rritur në popullaritet në Shtetet e Bashkuara, pjesë të Kanadasë dhe në Mbretërinë e Bashkuar, ajo mbetet e lidhur ngushtë me gatim kinez.
Llojet e Bok Choy
Përmendni fjalën bok choy dhe shumica prej nesh mendojnë për bimën me gjethe të errëta të errëta, megjithatë në Hong Kong ekzistojnë më shumë se njëzet lloje. Ju gjithashtu mund të gjeni Shanghai bok choy që ka gjethe jeshile të lehta si dhe baby bok choy, e cila është një version miniaturë i bok choy gjetur në supermarketet aziatike dhe kineze.
Megjithatë, një anëtar tjetër i familjes Bok choy është shumë i zgjedhur ose shumë i zgjedhur (油菜 ose 菜 心). I dallueshëm nga gjethet e gjelbra të lehta dhe nga lule të vogla të verdha, shuma e zgjedhur është gjithashtu e njohur si lakër lulesh kineze.
Grocers zakonisht shesin vetëm gjethet e shkurtohet dhe gjethet e shumës choy në vend të të gjithë bimore. Presin të paguajnë më shumë për të, në të njëjtën mënyrë që zemrat e selino janë më të shtrenjta se një bandë e Selino. Ju mund të gjeni edhe shuma të zgjedhura të quajtura zemra me vlerë. Në kantoneze, shuma e zgjedhur fjalë për fjalë do të thotë zemra.
Bok Cho Recipes:
Leshterikët kineze - Skuqur thellë Bok Choy
Karkaleca me të gjelbërta kinezë
Chicken Skuq me djathë me Bok Choy dhe salcë hudhër
Redaktuar nga Liv Wan